烹饪步骤
蛤蜊预处理：将吐沙后的蛤蜊冷水下锅，煮至开口后立即关火，保留煮制产生的原汤并过滤备用
煸炒增香：用香油或植物油爆香姜片/姜丝，加入冬瓜片煸炒至边缘微黄，此工序可减少冬瓜寒性并提升香味层次
汤底调制：将过滤后的蛤蜊原汤倒入炒锅，水量以没过食材为宜，大火煮沸后转中火炖煮至冬瓜呈半透明状
混合调味：加入处理好的蛤蜊肉，调入食盐1.5克/500克汤，出锅前淋入3-5滴香油增香，忌用酱油类深色调料以保持汤色清亮
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 冬瓜、蛤蜊、咸肉、盐、料酒 |
| 第1步 | 准备好材料，蛤蜊买回来后用盐水静养些時间，后清洗干净，咸肉洗净后切小块。 |
| 第2步 | 冬瓜去掉外皮和瓜瓤，清洗干净后切成厚薄均匀的片。 |
| 第3步 | 锅中倒入适量的清水，煮开后放入适量料酒，然后把蛤蜊放入锅中，等蛤蜊的口全部张开捞出。 |
| 第4步 | 煮蛤蜊的水不用倒掉，过滤后放入锅中，然后把咸肉和冬瓜一起放入锅中。 |
| 第5步 | 煮开后加少许的盐调下味，然后把蛤蜊放入锅中，再次煮开后即可熄火。 |
| 第6步 | 出锅前撒入香葱碎，味道鲜美，营养丰富的蛤蜊冬瓜汤就可上桌了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 冬瓜、蛤蜊、姜、白胡椒粉、盐、葱 |
| 第1步 | 做汤的蛤蜊可以选择这种花蛤，肉质鲜嫩又不会恨酥。买回来泡泡，刷干净。 |
| 第2步 | 锅里加入水、生姜，水开后放入蛤蜊，蛤蜊打开后即可捞出。 |
| 第3步 | 冬瓜去皮切片，热锅加少许油，先炒冬瓜，冬瓜有一點半透明后加水，水开后倒入蛤蜊。 |
| 第4步 | 出锅前撒上白胡椒粉、盐、葱花，搞定！就这么简单！ |
| 第5步 | 两只妞的食堂第一篇，两个苦命的妞都是上班族，所以会继续编辑一些快手菜和大家分享。虽然繁忙，但我们爱美食、爱生活的心不变！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛤蜊、冬瓜、小葱末、姜丝、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料， |
| 第2步 | 将蛤蜊放入保鲜盒中，加入少量水，加盖不停的摇晃，让沙子吐出来；换水，重复几次； |
| 第3步 | 烧热锅，放少许油，下入姜丝煸炒； |
| 第4步 | 煸炒香味后加入冬瓜片翻炒； |
| 第5步 | 再加入适量的水炖煮至冬瓜透明； |
| 第6步 | ·冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味； |
| 第7步 | 倒入洗净的蛤蜊； |
| 第8步 | 大火煮到蛤蜊口张开后关火； |
| 第9步 | 盛入盆中，表面上撒些小葱末。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蛤蜊、冬瓜、金针菇、内脂豆腐、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 蛤蜊提前一天泡水，等吐干净沙洗净备用。 |
| 第2步 | 金针菇去根洗净，冬瓜切片，豆腐切小块儿，另外准备少许葱姜丝。 |
| 第3步 | 锅内放少许油，油热后放入葱姜丝煸出香味。 |
| 第4步 | 放入冬瓜、金针菇翻炒一会儿。 |
| 第5步 | 锅内加入适量水。 |
| 第6步 | 水开后放入蛤蜊，煮5分钟，在这过程中加入适量盐、胡椒粉调味。 |
| 第7步 | 最后小心放入豆腐，轻轻搅动。 |
| 第8步 | 锅开后装盆，入少许香菜提味儿。（不喜欢也可不放） |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 冬瓜、蛤蜊、油、盐、葱、鸡精、清水、香油 |
| 第1步 | 蛤蜊洗好，葱切段备用。 |
| 第2步 | 冬瓜洗净去皮切片备用。 |
| 第3步 | 热油锅，下葱白爆香。 |
| 第4步 | 下冬瓜翻炒片刻。 |
| 第5步 | 加适量的清水煮开。 |
| 第6步 | 水开后把蛤蜊倒进去煮。 |
| 第7步 | 放鸡精即可出锅，放上葱叶，浇上香油。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 蛤蜊、冬瓜、瘦肉、盐 |
| 第1步 | 蛤蜊洗净吐干净沙子，冬瓜去皮后切成块。 |
| 第2步 | 一點瘦肉切成丝。 |
| 第3步 | 锅内热水，水开后倒入冬瓜。 |
| 第4步 | 水再开后加入瘦肉。 |
| 第5步 | 瘦肉煮熟后加入蛤蜊。 |
| 第6步 | 水再开锅就熟了，加盐调味即可。 |
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