菜品特色
烹饪简单
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蛤蜊、鸡蛋、姜丝、盐、生抽、油、葱花 |
| 第1步 | 蛤蜊提前浸泡两小時吐沙，水里可以加少量盐或者油！ |
| 第2步 | 锅里放水加姜丝和料酒烧开，放入清洗干净的蛤蜊煮至开口即可！ |
| 第3步 | 把开口的蛤蜊取出备用，不开口的扔掉！ |
| 第4步 | 蛤蜊按照自己喜欢的方式摆盘！ |
| 第5步 | 三个鸡蛋加少量盐和料酒打散！ |
| 第6步 | 煮蛤蜊的水晾温，加入蛋液里搅拌均匀！ |
| 第7步 | 蛋液过两遍筛，倒入摆好蛤蜊的盘子里！ |
| 第8步 | 蒙上保鲜膜，用牙签戳几个洞，锅里放水烧开，把盘子摆上，大火蒸8分钟左右！ |
| 第9步 | 8分钟以后小心地把盘子取出，撒上葱花！ |
| 第10步 | 加少许麻油，淋上生抽就可以了！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛤蜊、鸡蛋、水、生抽、麻油、葱花 |
| 第1步 | 蛤蜊洗净； |
| 第2步 | 将蛤蜊倒入沸水中烫一下，直到贝壳张开； |
| 第3步 | 将蛤蜊捞出，排放在盘中备用； |
| 第4步 | 鸡蛋2枚； |
| 第5步 | 用筷子打散； |
| 第6步 | 将已经冷却的烫蛤蜊的水倒入鸡蛋液调匀； |
| 第7步 | 将鸡蛋液过筛，倒入盛放蛤蜊的盘中； |
| 第8步 | 用保鲜膜将蛤蜊蛋液包好，放入锅中隔水蒸； |
| 第9步 | 蒸好了； |
| 第10步 | 加入1勺生抽、几滴麻油、适量葱花调味，完成。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 花蛤、鸡蛋、小葱、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 食材准备：花蛤300克；鸡蛋2枚；小葱2根；生姜1片。将花蛤在盐水中泡上一小時，吐尽泥沙后，用牙刷刷干净贝壳表面的脏东西。 |
| 第2步 | 生姜切丝，小葱切断，锅内放适量水，倒入料酒、生姜丝和小葱白段，大火烧开 |
| 第3步 | 放入花蛤煮至开口后捞出（注意花蛤开口的時间不一样，先开就先捞，以免煮久了肉变老，没开口的花蛤不要，说明煮前就已经牺牲了） |
| 第4步 | 将开口的花蛤再放入流动的水下冲洗，这步彻底洗净花蛤生前未吐尽的泥沙 |
| 第5步 | 鸡蛋打散，放入适量盐，将之前煮花蛤的水倒入鸡蛋液中，比例为1:1（此步注意，煮花蛤的水要温的，以手放入不烫为宜） |
| 第6步 | 花蛤码盘，将兑好的鸡蛋液倒入花蛤中 |
| 第7步 | 盖上保鲜膜，入蒸锅，大火蒸8分钟 |
| 第8步 | 蒸好的花蛤，去掉保鲜膜，淋入生抽和香麻油，撒上葱花，OK |
| 第9步 | 舀一勺吃吃，鸡蛋嫩滑，花蛤香甜，真是天作之合 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蛤蜊、料酒、生姜、葱、盐 |
| 第1步 | 准备的材料。 |
| 第2步 | 开水锅里加點盐，料酒，生姜，葱。 |
| 第3步 | 把洗干净的蛤蜊加入焯水。 |
| 第4步 | 壳张开济捞出过凉水，洗净壳内的泥沙沥干水分铺在盘底。 |
| 第5步 | 鸡蛋三个打开。 |
| 第6步 | 加點盐，水搅散。 |
| 第7步 | 倒进蛤蜊盘里面，冷水下锅，中火蒸十分钟。 |
| 第8步 | 最后撒點葱花，淋點香油就可以。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛤蜊、鸡蛋、水、又伊鲜原味酱油、又伊鲜麻油 |
| 第1步 | 蛤蜊用净水浸泡后，加入葱结煮至蛤蜊开口，放在室温冷却。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散后，用网筛过滤，去掉筋络。 |
| 第3步 | 将煮蛤蜊的水加入蛋液内。 |
| 第4步 | 蒸锅内水烧开后，蛋液蒸7分钟。 |
| 第5步 | 蛋液半凝结的時候，把蛤蜊放入，继续蒸1分钟即可。 |
| 第6步 | 最后加入又伊鲜原味酱油和麻油调味。 |
| 第7步 | 蛤蜊的鲜美与蒸蛋的滑嫩搭配在一起，已经馋涎欲滴啦！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蛤蜊、盐、蒸鱼豉油、姜片 |
| 第1步 | 将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中，加适量的水，姜片煮至蛤蜊开口，捞出。煮蛤蜊的水留着备用。 |
| 第2步 | 将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。 |
| 第3步 | 鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一點，蒸好后还要加蒸鱼豉油）打散，加入晾凉的蛤蜊水（鸡蛋和水的比例为1:1·5比较好），搅匀。 |
| 第4步 | 将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。 |
| 第5步 | 盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸10分钟左右。 |
| 第6步 | 出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蛤蜊、鸡蛋、盐 |
| 第1步 | 凉半碗盐水 |
| 第2步 | 蛤蜊洗净，放入开水中，焯至壳开 |
| 第3步 | 把开壳的蛤蜊放碗里洗去杂质 |
| 第4步 | 码放在碗里 |
| 第5步 | 碗里打两个鸡蛋 |
| 第6步 | 鸡蛋液倒入蛤蜊中 |
| 第7步 | 倒入温的盐水，搅拌均匀 |
| 第8步 | 入锅蒸10分钟左右即可 |
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