简介
宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜，早在清末就闻名全国，被 众多食客称为“国菜”，我想对喜欢川菜的食客，是熟悉不过的菜肴。
这道菜沿用宫保鸡丁的做法只是把鸡丁换成了土豆，于是又是一种全新土豆吃法诱惑着你的味蕾。
炒好的成菜色泽油亮，土豆绵软，花生香酥，味道更是鲜香，微辣，带着酸甜，非常过瘾的一道下饭菜。
基本介绍
名称：宫保土豆
菜品口味：麻辣
所需時间：三刻钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、胡萝卜、黄瓜、花生米、白糖、醋、酱油、盐、淀粉、干辣椒、花椒、姜丝 |
| 第1步 | 土豆，黄瓜，胡萝卜切小块。干辣椒切段，姜切丝。 |
| 第2步 | 调好料汁。白糖4勺，醋3勺，酱油2勺，盐1克，淀粉1勺。 |
| 第3步 | 锅中放适量油，放入花生米炸至变色，盛出备用。 |
| 第4步 | 留少许底油，将土豆块煸一煸，稍变色盛出。 |
| 第5步 | 锅中放适量油，油热放入花椒和姜丝煸香，再放入干辣椒段。 |
| 第6步 | 倒入土豆和胡萝卜煸炒。 |
| 第7步 | 加入黄瓜丁煸炒。 |
| 第8步 | 倒入料汁，炒至粘稠。 |
| 第9步 | 倒入花生米，炒匀出锅。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所有的食材。 |
| 第2步 | 猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。 |
| 第3步 | 锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。 |
| 第4步 | 炒锅少倒一點油炒熟花生米。 |
| 第5步 | 盛出沥油备用。 |
| 第6步 | 葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。 |
| 第7步 | 取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。 |
| 第8步 | 炒锅炸香花椒捞出。 |
| 第9步 | 再爆香葱姜蒜和辣椒。 |
| 第10步 | 放入肉丁翻炒之变色盛出。 |
| 第11步 | 再倒入土豆丁翻炒。 |
| 第12步 | 加入调好的料汁。 |
| 第13步 | 大火煮至3分钟入味。 |
| 第14步 | 然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。 |
| 第15步 | 再倒入肉丁继续翻炒。 |
| 第16步 | 加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。 |
| 第17步 | 淋入香油。 |
| 第18步 | 翻炒均匀关火。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、胡萝卜、油炸花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒 |
| 第1步 | 土豆切1·5厘米见方的块，用清水泡去表面淀粉，沥干水分备用。 |
| 第2步 | 胡萝卜切和土豆大小差不多的块，油炸花生米去红衣，干辣椒切段、葱蒜切片、姜切末。 |
| 第3步 | 调碗汁：米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙、淀粉3克、蚝油少许。把葱蒜片也放入碗汁中。 |
| 第4步 | 锅中放一汤匙油，放入土豆块煎至金黄熟透。如果怕土豆煎不熟，可以分2-3次加少量清水，加盖焖一下。煎好的土豆块盛出备用。 |
| 第5步 | 锅中再放适量油，依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段，炒出香味。 |
| 第6步 | 放入胡萝卜块，翻炒至表面发白。 |
| 第7步 | 放入土豆块，翻炒一分钟。 |
| 第8步 | 淋入碗汁，翻炒均匀。 |
| 第9步 | 最后放入花生米，翻一下即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、杏鲍菇、青红椒、干辣椒、大葱、花椒、花生米、老抽、白醋、生抽、蚝油、菜籽油、白糖、淀粉 |
| 第1步 | 土豆去皮，切分小丁用清水浸泡洗多余的淀粉。 |
| 第2步 | 杏鲍菇。也切成小丁。 |
| 第3步 | 大葱，干辣椒切段。准备好花椒。 |
| 第4步 | 青红椒切成小丁。 |
| 第5步 | 花生米炸熟备用。 |
| 第6步 | 热起油放入图土豆。炸出里面多余的水分。用菜籽油哦，这个土豆的颜色和金黄金黄的才好看。起锅备用 |
| 第7步 | 锅底留油，杏鲍菇。也炸一下。 |
| 第8步 | 锅底再放一點油，放入青红椒。大葱。干辣椒和花椒小火煸炒。 |
| 第9步 | 转大火，倒入土豆丁和杏鲍菇丁翻炒。 |
| 第10步 | 所有的调料加清水调成味汁 |
| 第11步 | 放花生米。倒味汁。大火收汁。 |
| 第12步 | 起锅调一點味精。色鲜味美。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、熟花生米、盐、鸡粉、生抽、蚝油、生粉、姜、蒜、干辣椒、蒜苗、青椒、红椒 |
| 第1步 | 准备熟花生米60克。 |
| 第2步 | 姜、蒜切末、干辣椒、蒜苗切小段、青红椒切小块。 |
| 第3步 | 取一个小碗，加生粉、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉、适量清水拌匀调成汁。 |
| 第4步 | 土豆去皮切小块，冲去表面淀粉，沥干水份后入锅油炸。 |
| 第5步 | 炸至表皮微黄，盛出备用。 |
| 第6步 | 另起油锅，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。 |
| 第7步 | 再下青红椒、蒜苗炒几下。 |
| 第8步 | 加入炸过的土豆，倒入调制好的汁烧开后炒几下。 |
| 第9步 | 最后关火撒上熟花生米。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
