所属菜系
上海菜
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 花生米、淀粉、盐、花椒面、辣椒面、桂皮粉、白糖 |
| 第1步 | 将花生米放微波炉里叮一分钟，拿出来搅拌一下，再叮一分钟，如此反复，共计四分钟（查看下，如果花生已炒好可提前停止） |
| 第2步 | 花生烤好了。花生是否炒好的判别标准：对比图中三颗脱皮花生，中间那颗白色的为未烤过的，另外两颗微微发黄的便是炒好的 |
| 第3步 | 淀粉放微波炉里叮两分钟 |
| 第4步 | 烤熟的淀粉上加适量盐、辣椒面（内含少量味精及孜然粉）、桂皮粉（可不放）、花椒面 |
| 第5步 | 把所有调味品搅拌均匀 |
| 第6步 | 熬糖稀，平底锅中加白糖和少量清水煮开 |
| 第7步 | 转小火慢熬，至糖水起大泡泡，舀起的糖稀倒下時可连成一条线 |
| 第8步 | 加入花生快速搅拌，至所有花生都裹上一层糖稀 |
| 第9步 | 加入淀粉及调味粉的混合料 |
| 第10步 | 快速搅拌，至所有花生都裹上调味粉 |
| 第11步 | 怪味花生做好啦！ |
| 第12步 | 跟卖的味道一模一样！ |
| 第13步 | 超级好吃！ |
| 第14步 | 挂霜花生和怪味花生来个合照！哈哈（挂霜花生见另一个菜谱） |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 红衣花生、盐、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、香油、鸡精、十三香、糖、酱油、醋、香菜根、香菜叶 |
| 第1步 | 红衣花生洗净。 |
| 第2步 | 倒入到沸盐水中煮开。 |
| 第3步 | 盖盖中火煮8分钟转小火煮10分钟左右。 |
| 第4步 | 准备调料。 |
| 第5步 | 按照调料写的顺序倒入到干净的碗中拌匀。 |
| 第6步 | 将煮好的花生倒入到调好的料中拌匀即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 花生、白糖、水、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、干淀粉、盐 |
| 第1步 | 将花生放入烤盘中，放入预热180度的烤箱中层烤15分钟，烤好的花生去掉红皮。 |
| 第2步 | 将淀粉放微波炉里叮2分钟至微微发黄 |
| 第3步 | 将花椒粉、辣椒粉、孜然粉，盐放到盘子拌匀 |
| 第4步 | 将叮好的淀粉和拌匀的各种料放入去掉红衣的花生拌匀 |
| 第5步 | 将白糖和水放入锅中开中小火，边加热边不停地搅拌 |
| 第6步 | 锅里的糖和水会融在一起，然后随着加热水分会慢慢蒸发，等到变成开始浓稠的糖浆，并且起泡泡然后变得微黄 |
| 第7步 | 倒入拌匀的花生快速的翻炒让花生都裹上糖浆，关火 |
| 第8步 | 锅中的裹了糖浆的花生会粘在一起，用铲子将花生轻轻地拍一拍，花生之间基本就分散开了；将做好的怪味花生倒入盘中晾凉后会更酥脆好吃，放入密封的容器中保存，以免受潮影响口感和味道 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 花生米、糖、水、盐、花椒粉、孜然粉、白胡椒粉、咖喱粉、白酒、调味料等 |
| 第1步 | 花生米加入适量白酒拌匀，这样可以节省微波的時间。 |
| 第2步 | 把花生米平铺在微波炉转盘上高火7分钟。每2分钟停一次翻拌一下。如没有微波炉油炸一下也行。 |
| 第3步 | 微波好的花生米。 |
| 第4步 | 微波花生時，把盐、孜然粉、白胡椒粉、咖啡粉、花椒粉各量出一小勺。辣椒粉没有放，我女儿不能吃。 |
| 第5步 | 混合拌匀。 |
| 第6步 | 锅中加入白糖和水。 |
| 第7步 | 中小火熬至糖水粘稠、起泡。 |
| 第8步 | 加入微波好的花生米拌匀，花生米不用等到放凉。 |
| 第9步 | 再加入混合好的粉类，用小铲不断翻拌。 |
| 第10步 | 炒至锅中的花生均匀粘上调料、糖出沙 |
| 第11步 | 放凉后即可食用。 |
| 第12步 | 吃上一颗，嘎蹦脆，用来佐酒和零食都很不错 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 花生米、蛋清、十三香、盐、辣椒粉、面粉、白糖 |
| 第1步 | 食材备好。 |
| 第2步 | 花生米用开水烫一下捞出。 |
| 第3步 | 控水后加入适量辣椒粉。 |
| 第4步 | 撒點盐和白糖。 |
| 第5步 | 撒點葱姜蒜粉。 |
| 第6步 | 撒點十三香一个鸡蛋清搅匀。 |
| 第7步 | 加一勺面粉搅匀。 |
| 第8步 | 过滤一下颗粒。 |
| 第9步 | 铺在烤盘里。 |
| 第10步 | 烤箱预热后放入150度烤制30分钟。 |
| 第11步 | 铺在烤盘里。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 花生、砂糖、水、盐、辣椒碎、花椒碎、玉米淀粉、调味料等 |
| 第1步 | 花生仁放在烤盘中，放入烤箱，150度15分钟，烤好后取出，放凉后搓掉红衣备用。另个准备其它材料。辣椒粉的量可以调整，根据自己辣椒粉的辣度和喜欢的程度添加，4克到10克，甚至再多一點儿也可以。 |
| 第2步 | 细糖放在锅中，加水拌均匀。这个比例的用水量，可以把糖完全化开，不必担心。 |
| 第3步 | 接着點火熬煮，保持中小火加热，锅中的糖汁会冒泡泡，随着加热時间增加，泡泡会发生一些变化，从较大的泡泡变成较小的泡泡，糖浆也会变稠。 |
| 第4步 | 注意看锅中的情况，泡泡有明显变化的時候，注意把火转成小微火，用锅铲或者是筷子蘸一點儿糖浆试一下，滴落比较慢微微能拉丝的時候就可以下料了。 |
| 第5步 | 关火，倒入之前备好的花生和各种调料（玉米淀粉除外），用锅铲把这些材料同糖浆拌均匀，随着搅拌和温度的降底，裹在花生表面的糖浆会返砂变硬，此時把玉米淀粉下锅拌均匀，非常好吃的怪味花生就做好了。 |
| 第6步 | 可能会有部分花生粘在一起，手动将它们分开就好了，放凉后装入密封袋中保存。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 花生、盐、白糖、辣椒粉、五香粉、花椒粉 |
| 第1步 | 取花生适量，用油炸酥。 |
| 第2步 | 准备好调料、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、白糖。 |
| 第3步 | 锅里放一小勺水和大量白糖，熬成糖浆。 |
| 第4步 | 糖浆熬好后倒入准备好的调料。 |
| 第5步 | 将调料和糖浆很好的融合時，倒入炸好的花生即可关火，迅速翻炒后就可以了。 |
| 做法七详细步骤 » | |
食谱营养
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、烟酸、维生素k、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
食谱相克
花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
营养成分
·热量 （4581.41千卡）
·蛋白质 （125.07克）
·脂肪 （281.74克）
·碳水化合物（413.96克）
·膳食纤维 （28.26克）
·维生素a （26.62微克）
·胡萝卜素 （159.80微克）
·硫胺素 （3.61毫克）
·核黄素 （0.67毫克）
·尼克酸（89.86毫克）
·维生素c（10.42毫克）
·维生素e （135.84毫克）
·钙 （281.48毫克）
·磷（1677.72毫克）
·钠 （2303.31毫克）
·镁 （918.60毫克）
·铁（15.57毫克）
·锌 （13.40毫克）
·硒 （20.43微克）
·铜 （5.01毫克）
·锰（7.27毫克）
·钾 （3022.92毫克）
·维生素b6（0.00毫克）
·泛酸（0.01毫克）
·叶酸 （2.62微克）
·维生素k（0.14微克）
