| 做法【一】 | |
| 材料 | 大米、油菜、酱油、白糖、腊肠、食用油、香油 |
| 第1步 | 将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；准备材料。 |
| 第2步 | 在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀； |
| 第3步 | 盖上盖将米饭煮至八成熟。 |
| 第4步 | 将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁备用。放入切好的腊肠，继续煮至全熟。 |
| 第5步 | 将味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一下。 |
| 第6步 | 油菜洗净，切半。另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用； |
| 第7步 | 放上氽烫过的油菜即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱、蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油 |
| 第1步 | 准备好材料； |
| 第2步 | 取一砂锅，在锅底抹一层薄油 |
| 第3步 | 大米洗净放入锅中，按米和水1：1·5的比例倒入，浸泡一个小時； |
| 第4步 | 浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀 |
| 第5步 | 将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟； |
| 第6步 | 煮饭的同時，切好腊肠、姜丝、葱花 |
| 第7步 | 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0·5汤匙白糖、0·5汤匙香麻油搅拌均匀； |
| 第8步 | 锅中水份快干時，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟 |
| 第9步 | 此時锅中开水，放點盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份 |
| 第10步 | 打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 大米、腊肉、腊肠、菜心、花生油、味极鲜酱油、蚝油、盐、糖、麻油 |
| 第1步 | 材料备齐。 |
| 第2步 | 腊肉切片，香肠切片。 |
| 第3步 | 石锅底抹一层油。 |
| 第4步 | 2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1：1·5。 |
| 第5步 | 饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水時把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。 |
| 第6步 | 将味极鲜酱油，蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。 |
| 第7步 | 菜心焯水后过冷水备用。 |
| 第8步 | 在焖好的米饭上浇上调味汁。 |
| 第9步 | 排入菜心，拌匀即可使用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大米、广式腊肠、腊肉、小青菜芯、猪油、植物油、鸡蛋、姜丝、泡发干香菇、调味料等 |
| 第1步 | 生米淘洗干净，提前浸泡1小時 |
| 第2步 | 把锅内部用猪油全部抹一遍 |
| 第3步 | 将浸泡好的米放入砂锅中，加水没过米的表面1厘米左右。加盖开火，煮开后转中小火保持微沸，焖煮10分钟 |
| 第4步 | 这時将腊肠、腊肉全部切片备用 |
| 第5步 | 准备料汁。将料汁的全部材料放容器中混合，拌匀备用 |
| 第6步 | 米饭焖煮10分钟后，打开锅盖，沿着锅边淋入2大勺的植物油 |
| 第7步 | 铺上腊肠和腊肉，撒上姜丝，再次加盖焖煮7分钟 |
| 第8步 | 打开锅盖，淋入准备好的酱汁 |
| 第9步 | 在中间打一颗鸡蛋，加盖焖煮5分钟关火。不要急着开盖继续焖一下 |
| 第10步 | 这時将小青菜洗净，从中间剖开，和泡发香菇一起用开水焯烫1-2分钟 |
| 第11步 | 最后码上焯烫好的青菜和香菇，撒一些葱花和白芝麻即可 |
| 第12步 | 出锅享用了~~ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 米、腊鸭、腊肉、广式腊肠、青菜、干贝、酱油、蚝油、水、葱 |
| 第1步 | 500g的米淘洗干净。 |
| 第2步 | 适量干贝泡发。 |
| 第3步 | 把泡发的干贝放入淘洗干净的米。 |
| 第4步 | 准备好广式腊肠，腊鸭，腊肉。 |
| 第5步 | 锅中放入适量水，小火烧开后焖煮五分钟，再放入腊味焖煮十分钟，关火，关火后不急开盖，继续焖煮两分钟。 |
| 第6步 | 少量的生抽，蚝油，开水调成汁倒入煲仔饭中，撒上葱花。 |
| 第7步 | 最后放上炒好的青菜，完成！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 香米、生菜、香肠、香菇、红椒、葱、油、鱼露、生抽 |
| 第1步 | 先在塔吉锅锅底抹上的一层油，大米洗净后放入锅里用水浸泡一小時左右之后倒掉水，然后加入清水，水与米的比例大概3:1，再往水里滴几滴油，大火3分钟转小火7-8分钟，看到水差不多收干，米饭差不多完工了。不要揭盖，焖一下。 |
| 第2步 | 广式香肠，斜刀切。香葱切丁，红椒也切丁，选几片生菜洗净，所有的备用。 |
| 第3步 | 准备好了后，将香肠分散状放在米饭上，撒上香葱，红椒，香菇一朵，开大火5分钟，关火，不揭盖。用鱼露，生抽调成汁，将青菜放在四周，淋上味汁，小火一两分钟即可（我是喜欢讲生菜埋在锅底，所以我是将焖好的米饭&香肠先盛起，生菜放入锅底，再原样将米饭&香肠像刚才一样放回锅里，再开火焖）。 |
| 第4步 | 最后来张成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 腊肉、腊肠、大米、味极鲜酱油、盐、色拉油 |
| 第1步 | 腊肉腊肠，切片。 |
| 第2步 | 大米浸泡2小時，捞出放在砂锅内。 |
| 第3步 | 倒入适量清水。 |
| 第4步 | 加盐，色拉油。 |
| 第5步 | 大火煮开，小火收汁。 |
| 第6步 | 煮到，饭的表层还有一點水，像粥一样的状态。 |
| 第7步 | 放入腊肉腊肠。码放整齐。 |
| 第8步 | 盖上盖子，小火继续煮，同時要不停转动砂锅。并且在盖子上淋一點油。 |
| 第9步 | 煮10分钟，开盖淋味极鲜酱油。 |
| 第10步 | 撒入葱花。 |
| 第11步 | 完成。小伙伴，看到这里了，给个关注，收藏吧。关注我。美食不错过。 |
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广式腊味煲仔饭
以腊肠、肝肠、腊肉为主料制作的菜品菜品概述
煲仔饭没有固定的口味。四川人喜欢麻辣，可以淋上點麻辣汁；上海人喜欢甜，可以把汁里兑點白糖；湖南人喜欢辣，可以放入青椒丝红辣椒丝勾兑的汁;香港人可以放點海鲜，东北人可以放點大豆酱等等，根据不同的地方，口味都可以调整。
广式腊味煲仔饭是以腊肠、肝肠、腊肉、腊肉饼、腊鸭肉、 葱花或香菜为原材料制作而成的食物。
做菜菜网为大家免费整理收集11种广式腊味煲仔饭的制作方法。
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