菜品特色
色泽红亮，油润香甜。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 莲藕、糯米、冰糖、糖桂花、调味料等 |
| 第1步 | 选带有藕节的莲藕。洗净去皮。 |
| 第2步 | 切去藕的另一头。 |
| 第3步 | 把糯米淘洗干净。 |
| 第4步 | 塞入糯米，可以用筷子推一下。但不宜太紧。 |
| 第5步 | 盖上切去的藕节，用牙签扎好。 |
| 第6步 | 入锅，加入冰糖，糖桂花30克。 |
| 第7步 | 压制约30分钟。取出切片，另取糖桂花用温水或蜂蜜和开。 |
| 第8步 | 摆上淋上糖桂花即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 莲藕、糯米、红枣、调味料等 |
| 第1步 | 先把糯米洗净。 |
| 第2步 | 用水浸泡2小時。 |
| 第3步 | 把莲藕洗净。 |
| 第4步 | 去掉外皮。 |
| 第5步 | 从藕的一头切开。 |
| 第6步 | 把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。 |
| 第7步 | 然后在切开处，将切下的藕节合上。 |
| 第8步 | 再用小竹扦扎紧，以防漏米。 |
| 第9步 | 先把灌好米的藕放入锅中。 |
| 第10步 | 再放入清水，以水没过藕为限。 |
| 第11步 | 放入红糖大火烧开，小火炖制1小時。 |
| 第12步 | 再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。 |
| 第13步 | 藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的時候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。同時煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 莲藕、糯米、红糖、冰糖、清水、桂花酱、调味料等 |
| 第1步 | 糯米提前用清水浸泡半天。 |
| 第2步 | 莲藕洗干净从四分之一处切开。 |
| 第3步 | 将糯米灌入莲藕的孔内，用筷子帮忙，需要耐心。 |
| 第4步 | 插上牙签，将两截莲藕接上。 |
| 第5步 | 将莲藕放入电饭煲，加适量的水，最好能末过莲藕。 |
| 第6步 | 加三勺红糖。 |
| 第7步 | 再加一把冰糖。 |
| 第8步 | 按下煮粥程序，煮一个半小時。 |
| 第9步 | 程序结束后，再闷上两个小時或者半天，捞出莲藕。 |
| 第10步 | 将莲藕切片装盘。 |
| 第11步 | 淋上煮莲藕的汤汁。 |
| 第12步 | 浇上桂花酱。 |
| 第13步 | 这就可以端上桌了。 |
| 第14步 | 非常美味。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 莲藕、红枣、红糖、淀粉、糯米、冰糖、桂花蜜 |
| 第1步 | 糯米浸泡3-4小時。莲藕去皮，藕从一头切开两三厘米的帽子。 |
| 第2步 | 将糯米灌入，灌一點用筷子捅一下，全部填充满后用牙签封口固定。 |
| 第3步 | 锅入放灌好的藕，加入适量水，没过莲藕即可，调入红糖、冰糖、红枣，依个人喜好增减到适合的甜度。选择粥/汤档煮2小時，保温3小時以上。 |
| 第4步 | 莲藕取出去掉牙签，切成厚片。 |
| 第5步 | 将煮藕的汤汁加桂花蜜再加水淀粉勾芡后淋在藕块上。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 藕、糯米、红糖、莲子、调味料等 |
| 第1步 | 糯米提前浸泡两小時，藕去皮。 |
| 第2步 | 把藕的两头切开。 |
| 第3步 | 泡好的糯米利用筷子，慢慢戳进它们小孔。 |
| 第4步 | 装满以后，两头用牙签戳上刚才切开的头，封口。 |
| 第5步 | 放入没过藕的清水里，加入莲子（不用提前泡）、红糖。 |
| 第6步 | 开锅后，转小火慢炖两小時，关火，浸泡过夜。 |
| 第7步 | 盛出莲子和少许红糖水。 |
| 第8步 | 刚才的莲子红糖水放入锅里，加入少许水淀粉。 |
| 第9步 | 小火再次煮开。 |
| 第10步 | 汤汁浓郁即可关火。 |
| 第11步 | 藕捞出切好，浇上莲子红糖汁。 |
| 第12步 | 撒少许枸杞装饰，浇上少许糖桂花。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 藕、糯米、红枣、红糖、糖桂花、冰糖、莲子、调味料等 |
| 第1步 | 准备好藕和提前泡了三个小時的糯米。 |
| 第2步 | 藕洗净去皮，切开一端。 |
| 第3步 | 用筷子慢慢的一个个藕洞填满，慢慢填边填边用筷子往里松松，直到装满。 |
| 第4步 | 填满后盖上刚才切掉的一段藕，用牙签固定。 |
| 第5步 | 煮锅里放入没过藕的水，大枣，莲子，红糖，冰糖。 |
| 第6步 | 盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮四个小時左右。关火后浸泡一夜，让它充分入味。 |
| 第7步 | 经过一夜浸泡后，捞出，切片，淋上糖桂花。上桌。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 莲藕、糯米、红糖、冰糖、糖桂花、调味料等 |
| 第1步 | 藕洗净，去皮。 |
| 第2步 | 糯米用凉水泡一个小時以上。 |
| 第3步 | 藕切掉3厘米左右的一段。 |
| 第4步 | 用筷子把莲藕的每个孔灌满糯米。 |
| 第5步 | 切掉的那一段也灌上糯米。 |
| 第6步 | 用牙签，固定两段。 |
| 第7步 | 放进电压力锅，凉水没过藕，放适量的红糖，放一點冰糖，一點糖桂花。盖好锅盖，30分钟。(电压力锅做的很快，如果用砂锅之类的水开后，要小火两个小時以上) |
| 第8步 | 做好后，放冷藏室，在原汤里泡一晚上。切成厚點的片装盘，撒上糖桂花。就可以吃啦，甜甜糯糯的。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
营养食疗
桂花
中医认为，桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，可以促进食欲；红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。因此，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。但表现为胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。
1 花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。
2 果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。
3 根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。
藕
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微
甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用
藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋
补佳珍。
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、
钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克
、抗坏血酸25毫克。
1 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，
解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有
消食、止渴、生肌的功效。
2 藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，
可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
3 秋令時节，正是鲜藕应市之時。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的
含量也很丰富。
糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、
各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等。
2 温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
