菜品历史
一方面，由于清朝時欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现時世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白米饭或炒饭。
另一方面，香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。
菜品传说
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜時香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 瘦肉、菠萝、白糖、红椒、番茄酱、水、盐、生抽、面粉、水 |
| 第1步 | 将所有材料洗净切好备用。猪肉里加入适量盐，生抽拌匀备用。 |
| 第2步 | 面粉里加入适量生抽、盐、110克水混合，成为面浆。 |
| 第3步 | 上锅加入适量油烧热，将猪肉粘满面浆后，放入油里炸至金黄色至熟。 |
| 第4步 | 将炸好的肉装起来，锅里留點底油。 |
| 第5步 | 加入80克番茄酱略炒，再加入适量盐、生抽、醋、糖、最后加入60克清水一起煮开。（此刻可根据个人口味试试酸、咸、甜的份量） |
| 第6步 | 将炸好的肉加入，中火炒至半干身收汁即可关火。 |
| 第7步 | 炒好的成品：装盘即可食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、瓜椒、鸡蛋、西红柿、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 所需材料 |
| 第2步 | 五花肉均匀切成1厘米厚的正方形 |
| 第3步 | 西红柿、洋葱、瓜椒切件 |
| 第4步 | 五花肉放入沸水焯一遍 |
| 第5步 | 至五花肉变白捞出 |
| 第6步 | 过凉水，使五花肉更易上浆 |
| 第7步 | 在碗中放入蛋黄、生粉、盐 |
| 第8步 | 搅拌均匀，至浓稠状态，有點像奶油 |
| 第9步 | 放入五花肉，均匀上浆 |
| 第10步 | 将五花肉沾上干淀粉 |
| 第11步 | 放入五成热的油中用慢火炸，炸至表面金黄，稍有脆焦即捞出。再倒入西红柿、洋葱、瓜椒用大火炸20秒捞出。 |
| 第12步 | 加番茄酱、果酱和200ML清水调汁，再加水淀粉勾个芡，使汁更浓稠。 |
| 第13步 | 将所有材料放入汁中炒均匀后，即可出锅 |
| 第14步 | 大功告成~~ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、彩椒、鸡蛋、番茄酱、调味料等 |
| 第1步 | 将彩椒切菱形方块。 |
| 第2步 | 五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。 |
| 第3步 | 码好的猪肉再裹上干淀粉。 |
| 第4步 | 锅里加入适量的油，六成热的時候放猪肉下锅炸透，然后猛火再炸1分钟。 |
| 第5步 | 炸好的猪肉盛起待用。 |
| 第6步 | 起油锅，下彩椒入锅煸炒。 |
| 第7步 | 待彩椒快断青是，加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。 |
| 第8步 | 加入适量的水淀粉，将糖醋汁收浓，加入炸好的猪肉。 |
| 第9步 | 加入炸好的猪肉后，快速炒匀，令每块猪肉都裹上糖醋汁。 |
| 第10步 | 美味的咕噜肉出锅了。 |
| 第11步 | 谁要来一块 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、鸡蛋、红椒、洋葱、糖五柳菜、蒜茸、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 将红、青椒、洋葱切成榄型粒，把蒜剁成茸 |
| 第2步 | 将猪肉切成粒 |
| 第3步 | 打蛋去壳，用碗盛起后用 |
| 第4步 | 切好肉粒加料酒、蒜茸、盐拌匀腌制 |
| 第5步 | 腌制好肉粒加入蛋液拌匀 |
| 第6步 | 拌上蛋液肉粒加生粉、面粉拌匀 |
| 第7步 | 起锅加油烧滚，放入拌好粉的肉粒进行油炸，炸至金黄色捞起 |
| 第8步 | 装起热油，剩下余油放蒜茸、洋葱起锅，加些少水、白糖、甜辣酱、茄汁、生粉调芡，调好后倒入炸好的肉粒、红青椒、糖五柳拌匀即可上碟 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、菠萝、鸡蛋、青椒片、红椒片、白醋、白糖、清水、盐、白胡椒、番茄酱、料酒、水淀粉 |
| 第1步 | 肉切成2厘米长条，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜拌匀后，腌制半小時以上。 |
| 第2步 | 青红椒洗净去籽切成滚刀块待用。 |
| 第3步 | 菠萝切成块待用，喜欢就多放點，我只用了一小块。 |
| 第4步 | 起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉和蛋液，包裹均匀后，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出。 |
| 第5步 | 把白醋30ML、白糖30ML、清水小半杯、番茄酱30ML兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。 |
| 第6步 | 炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、青椒、黄瓜、料酒、番茄酱、淀粉、鸡蛋、菠萝、盐、生抽、白糖、白醋 |
| 第1步 | 新鲜菠萝对半切开，用刀划横竖几刀后用勺子挖出果肉，就保留了一个精致漂亮的菠萝船了。 |
| 第2步 | 用淡盐水浸泡菠萝肉15分钟左右。 |
| 第3步 | 洗净五花肉切薄片，加盐、料酒、生抽拌匀腌15分钟左右入味。 |
| 第4步 | 打入一个鸡蛋与五花肉拌匀。 |
| 第5步 | 然后逐片将五花肉裹上一层淀粉。 |
| 第6步 | 油锅热后将五花肉入锅中小火炸3分钟左右（可翻动一下肉以免粘锅） |
| 第7步 | 然后将肉捞起沥油盛盘备用。 |
| 第8步 | 将黄瓜洗净切粒、青椒切小片。 |
| 第9步 | 将黄瓜粒与青椒入锅中小火煎炒2分钟（不着调味料）盛起待用。 |
| 第10步 | 锅中倒入适量蕃茄酱，加三勺白糖，酌少许白醋后小火勾欠汁。 |
| 第11步 | 然后倒入炸后的五花肉，一起翻炒拌匀入味。 |
| 第12步 | 同時，加入菠萝与黄瓜粒、青椒片。中小火炒至材料收汁即可形成咕噜肉。 |
| 第13步 | 将咕噜肉盛入菠萝船，装饰一个胡萝卜花就很好看了。极具别样的岭南风情吧！ |
| 第14步 | 也可盛盘享用。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪排肉、菠萝、蕃茄酱、面粉、地瓜粉 |
| 第1步 | 菠萝去皮，洗净 |
| 第2步 | 切片 |
| 第3步 | 泡盐水 |
| 第4步 | 猪肉冼净，切片 |
| 第5步 | 加上面粉和地瓜粉，再加點酱油 |
| 第6步 | 用手抓均，到每块肉都粘上粉为止 |
| 第7步 | 油温到80度時放入猪肉片，翻炒至两面金黄時，控油捞出，装盘 |
| 第8步 | 菠萝控水 |
| 第9步 | 锅里留下少许油，放入适量蕃茄酱 |
| 第10步 | 加入白糖和酱油，小火加热 |
| 第11步 | 至浓绸状 |
| 第12步 | 倒进菠萝快速翻炒 |
| 第13步 | 倒进肉片快速翻炒，都粘上蕃茄酱为止 |
| 第14步 | 出锅装盘 |
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