营养价值
能量：32.37kj，水分：19.67225g，蛋白质：0.3035g，热量：0 kj，脂肪：0.0635g，膳食纤维：
0.1475g，酒精：0%，碳水化合物：1.493g，灰分：3.07025g，维生素a：0μg，葫萝卜素：19.275μg，施黄醇：3.2125μg，硫安素：0.00505mg，荷黄素：0.0089mg，尼克酸：0.101mg，维生素c：1.0375mg，维生素e：0.04565mg，钾：25.8225mg，钠：754.4045mg，钙：3.585mg，煤：3.6225mg，铁：0.204mg，锰：0.02905mg，锌：0.063075mg，铜：0.01985mg，磷：7.7375mg，锡：0.28485mg
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、大米锅巴、黄瓜、西红柿、笋片、木耳、食盐、料酒、米醋、白糖、葱、姜、花椒、香油、淀粉 |
| 第1步 | 黄瓜切菱形片。 |
| 第2步 | 小雷笋切薄片，焯水。 |
| 第3步 | 西红柿切滚刀块。 |
| 第4步 | 水发木耳撕成小块。 |
| 第5步 | 葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。 |
| 第6步 | 粮油店买来小袋包装的大米锅巴。 |
| 第7步 | 将锅巴掰成小块，备用。 |
| 第8步 | 猪里脊肉切薄片，加食盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。 |
| 第9步 | 热锅凉油，将肉片滑散，出锅备用。 |
| 第10步 | 重新起锅，花椒葱姜爆香，加木耳、西红柿、笋片、肉片、适量清水、食盐、米醋、白糖，爆炒三分钟，加入黄瓜片，水淀粉勾芡，淋入香油。 |
| 第11步 | 出锅盛入碗中。 |
| 第12步 | 锅巴炸至金黄色，摆入盘中。 |
| 第13步 | 趁热将肉片倒在锅巴上，嗞啦一声，上桌。 |
| 第14步 | 成品近图，食欲大增。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 剩米饭、猪里脊肉、木耳、青椒、小米椒、玉兰片、胡萝卜、食用油、食盐、葱、白胡椒粉、自制味精、水淀粉、姜、蒜末 |
| 第1步 | 先制作锅巴：剩米饭1碗。 |
| 第2步 | 放入适量的食盐，食用油和白胡椒粉。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 菜案子上铺保鲜膜，将调好味的剩米饭铺在上面。用勺子按压均匀厚薄。 |
| 第5步 | 米饭上面再盖上一层保鲜膜，四边都折叠起来用擀面杖轻轻擀压成厚薄均匀的薄片，并放入冰箱冷冻1小時。 |
| 第6步 | 从冰箱取出冷冻米饭冻片，用刀切成大小均等的小片。 |
| 第7步 | 放入烤盘内，电烤箱上下火160℃烤30分钟。 |
| 第8步 | 出炉后光亮透明。 |
| 第9步 | 猪里脊切片，加入料酒、白胡椒面，打入一个蛋清，放入一勺豌豆淀粉。 |
| 第10步 | 木耳提前泡发。 |
| 第11步 | 胡萝卜切片切成菱形，青椒去籽切成滚刀块，笋尖切片，小米椒切圈，葱姜蒜切末。 |
| 第12步 | 葱姜蒜末中加入酱油、蚝油、食盐、白糖和味精调一个汁。 |
| 第13步 | 起锅烧油（倒入200ml的食用油）。 |
| 第14步 | 油六成开放入锅巴炸制。 |
| 第15步 | 炸成金黄色盛出。 |
| 第16步 | 在腌制的猪里脊肉中淋一點食用油（叮咚隆冬锵，小窍门唷，淋上油肉片在滑散中不粘锅，好好体会）。 |
| 第17步 | 锅底流油放入肉片进行滑散，六七分熟捞出。 |
| 第18步 | 锅中放油烧开。 |
| 第19步 | 将胡萝卜等菜蔬倒入锅中煸炒。 |
| 第20步 | 将调好的汤汁倒入锅中。 |
| 第21步 | 倒入清汤（赶巧，我昨晚煲了鸡汤。如果，没有的话，可以加入清水）。 |
| 第22步 | 加入过油的肉片翻炒十几秒，加入湿淀粉勾芡。 |
| 第23步 | 隆重的時刻到来了：我把沸腾中的肉片和汤汁浇在金黄色的锅巴上的時候，只听到“吃啦”一声，滚烫的汤汁让锅巴发出平地一声雷的吼声。 |
| 第24步 | 出锅盛盘上桌。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗、调味料等 |
| 第1步 | 猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。 |
| 第2步 | 冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。 |
| 第3步 | 3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同時上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。 |
| 第4步 | 将锅巴和炒好的肉片同時上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 玉米锅巴、小蘑菇、红椒、姜、香菜、蒜、淀粉、鸡精、生抽、料酒、蚝油、醋 |
| 第1步 | 小蘑菇洗干净切片红椒也切成适当的薄片。 |
| 第2步 | 肉片先加少许盐料酒均匀抓匀然后再调入适当水淀粉腌制。 |
| 第3步 | 热锅起油。放入肉片，炒微微发白起锅备用。 |
| 第4步 | 锅里再倒一點油先放姜蒜爆香，再倒入小蘑菇和红椒煸炒。 |
| 第5步 | 炒制小蘑菇出水变软。下肉片放入生抽，蚝油鸡精翻炒。 |
| 第6步 | 倒入没过肉片的清水煮沸。 |
| 第7步 | 根据个人的口味放一點醋。用水淀粉勾一个薄芡关火。 |
| 第8步 | 锅里到少许油，五成油热時放入锅吧。微微炸一下（这个锅把是一一大块的，要用手后白天小块儿。） |
| 第9步 | 锅巴摆盘里放上刚刚炒好的肉片，均匀搅拌。 |
| 第10步 | 刚刚炸锅吧的热油淋上放一點香菜。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 自制锅巴、里脊肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、淀粉、糖 |
| 第1步 | 1、材料图。 |
| 第2步 | 2、肉切均匀的大薄片。 |
| 第3步 | 3、加盐生抽料酒腌上，可以放一點姜葱碎，也可以直接用姜汁。 |
| 第4步 | 4、临炒時抓一點生粉。 |
| 第5步 | 5、青椒切块。葱切段。 |
| 第6步 | 6、起锅炸锅马，用多少炸多少，不过通常情况下，如果边炸边吃，需要多备一些。 |
| 第7步 | 7、炸好的锅巴，入菜用的锅巴，我喜欢用原味的。 |
| 第8步 | 8、锅中留下底油，炒散肉片。将肉片出锅。 |
| 第9步 | 9、下青椒翻炒。 |
| 第10步 | 10、肉片回锅，葱段下锅， |
| 第11步 | 11、加糖和一點儿老抽上色，淋上淀粉水。 |
| 第12步 | 12、将炒好的菜出锅，直接倒在锅巴上，想听声儿吗，很好听的，随之，香味儿也顠出来了！好了，开吃吧。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、胡萝卜、黄瓜、木耳、猪肉、盐、五香粉、水淀粉 |
| 第1步 | 将剩余米饭加盐、鸡精、五香粉，新奥尔良烤鸡粉。一點油混合搅拌均匀 |
| 第2步 | 盛入保鲜袋擀平 |
| 第3步 | 将保鲜袋剪开切块，切時刀用凉水冲一下，不容易粘连切成块 |
| 第4步 | 铝盘抹油，吧锅巴平铺在盘子上，放入冰箱冷冻3小時 |
| 第5步 | 电饼铛放些油，两面都刷油，大约煎10分钟，煎至2面金黄即可 |
| 第6步 | 锅巴做好了 |
| 第7步 | 木耳撕成大片 |
| 第8步 | 胡萝卜切片 |
| 第9步 | 黄瓜切片 |
| 第10步 | 五花肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下； |
| 第11步 | 热锅凉油。大葱切片呛锅，加入里脊肉滑肉 |
| 第12步 | 待肉变色后加入胡萝卜片和木耳炒至片刻 |
| 第13步 | 盐、醋、糖、生抽，白胡椒、水淀粉调好碗汁，倒入黄瓜片翻炒，加入调好的汁，待汤汁浓稠一些后关火。 |
| 第14步 | 将炒好的浇汁，浇入盛有锅巴的盘中，即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 剩饭、里脊肉、笋片、红萝卜、黑木耳、调味料等 |
| 第1步 | 将剩余米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒； |
| 第2步 | 将晒干的米饭撇成小块； |
| 第3步 | 放入油锅中炸； |
| 第4步 | 炸至金黄色后捞出备用； |
| 第5步 | 里脊肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下； |
| 第6步 | 笋片凉水下锅焯烫； |
| 第7步 | 再加入黑木耳一起焯水； |
| 第8步 | 烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒； |
| 第9步 | 肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒； |
| 第10步 | 翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒； |
| 第11步 | 倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟； |
| 第12步 | 将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上； |
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