历史起源
说法之一:流传于唐朝晚年
固元膏最早在中国唐朝已经流传了。
此方由唐代杨贵妃所创,人称贵妃美容膏。其配方除了胡桃阿胶,还要加黑芝麻、黄酒以及冰糖。常食可以养血润肤,头发乌黑。
此方药膳书中屡有记载。
说法之二:慈禧太后甚爱固元膏
核桃与阿胶制作成膏食用,民间并不罕见。大户人家的千金,在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成,与慈禧太后有很大关系。《清宫叙闻》记载道,“西太后爱食胡桃阿胶膏,故老年皮肤滑腻”。
关于核桃“补肾通脑,有益智能”,《本草纲目》这一条与阿胶暗合,阿胶有滋养心肾之功能,故张仲景《伤寒杂病论》中有一方,名叫炙甘草阿胶汤,可治失眠。
原始产地
固元膏,也叫即食阿胶,是阿胶的一种方便食用方法。阿胶因始产自东阿而得名。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”,明代李時珍著《本草纲目》载:“阿胶本经上品。弘景曰:出东阿,故名阿胶”。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 阿胶、熟芝麻、核桃、大枣、冰糖、黄酒、枸杞、芝麻油 |
第1步 | 准备好辅料,阿胶打粉。 |
第2步 | 我买的枣有核,提前剪好。 |
第3步 | 盒刷油备用。 |
第4步 | 锅烘干,倒入黄酒,再倒入冰糖,冰糖融化后改小火添入阿胶粉。 |
第5步 | 图中拉丝,大枣如果太干可趁機先加入。 |
第6步 | 依次加核桃、芝麻、枸杞。 |
第7步 | 胶挂丝后辅料依次添入。熄火、拌匀、出锅o((*^▽^*))o。静静的等它凉凉。 |
第8步 | 切的時候要保护好手啊,需要很大力的。天天一两片。 |
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做法【二】 | |
材料 | 黄酒、阿胶、桂圆、大枣、核桃、黑芝麻、枸杞、冰糖 |
第1步 | 准备大枣,核桃,桂圆,枸杞,黑芝麻,冰糖若干。 |
第2步 | 将泡制好的阿胶倒入不锈钢锅内,加入冰糖,文火熬制。 |
第3步 | 期间需要不断的搅拌,让阿胶能够完全和黄酒融合,直至挂旗。 |
第4步 | 将材料依次尤大到小倒入锅中,每一样食材搅拌均匀后再倒入另外一样食材 |
第5步 | 之后放入铺上保鲜膜的容器内,用擀面杖压平,冷却后切片即可。 |
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做法【三】 | |
材料 | 阿胶、核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻、红糖、西洋参粉 |
第1步 | 阿胶敲碎放入锅中,用1斤黄酒泡上24小時。 |
第2步 | 泡了一天的阿胶加入红糖小火慢熬,用铲子不停搅拌,防止粘锅。 |
第3步 | 加入西洋参粉20克,继续搅拌。 |
第4步 | 40分钟后,阿胶挂旗了。 |
第5步 | 倒入核桃、红枣、构杞搅拌均匀。 |
第6步 | 最后加入熟芝麻500克。 |
第7步 | 搅拌均匀 |
第8步 | 装入抹好芝麻油的盒子里压平,放凉后进冰箱冷藏2小時。 |
第9步 | 取出切成条形。 |
第10步 | 再切成片 |
第11步 | 用包装袋装好。 |
第12步 | 装入盒子里后放冰箱冷藏随吃随取。 |
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做法【四】 | |
材料 | 阿胶、核桃仁、红枣、黑芝麻、冰糖、花雕酒 |
第1步 | 材料:阿胶250克核桃仁500克红枣500黑芝麻500克冰糖350克花雕酒2瓶。 |
第2步 | 洗黑芝麻:黑芝麻放在一个大盆里,放满水,大部分都分浮上水上面。 |
第3步 | 用面粉筛捞起来,剩下的一些我们像小時候淘米里面的沙一样淘干净芝麻里的沙。 |
第4步 | 洗干净后,放在一个大筛里晾干后炒熟。 |
第5步 | 最后放入豆浆機里,加适量的花雕酒粉碎待用。 |
第6步 | 红枣提前洗干净并且晾干,去核。 |
第7步 | 并放入搅拌機里加适量花雕酒把他粉碎待用。 |
第8步 | 核桃仁放袋子里,用擀面杖锤碎待用。 |
第9步 | 核桃碎。 |
第10步 | 阿胶,冰糖都粉碎(直接在卖的地方就可以帮你打好)。 |
第11步 | 把所有粉碎的东西全部放在一起,并且倒入剩下的花雕酒。 |
第12步 | 彻底拌匀。 |
第13步 | 这个量做出来整整一电饭锅。 |
第14步 | 找一个大的煲,放入适量的水,不可以太多,以免溢出。放2根筷子在水里· |
第15步 | 直接把电饭锅胆放在筷子上。 |
第16步 | 再在上面盖上一个大的碟子,以免水蒸气滴进去了。 |
第17步 | 大火蒸20分钟,小火蒸2个小時。 |
第18步 | 蒸好了。 |
第19步 | 整整2大合,可以吃一段時间哈,吃的時候一定要用干净无油无水的勺子挖来吃。可以保存一年。 |
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做法【五】 | |
材料 | 阿胶块、黑芝麻、枸杞、冰糖、核桃仁、红枣、黄酒 |
第1步 | 准备好食材。 |
第2步 | 准备好阿胶块。 |
第3步 | 阿胶块放入碗中,黄酒倒入碗中,阿胶块浸泡48小時至软,使其药效充分发挥。 |
第4步 | 核桃去壳取仁,核桃仁和黑芝麻用烤箱烤熟至香,红枣去核,对半切开。 |
第5步 | 将氧化好的阿胶块准备熬制,大火煮开后转小火。 |
第6步 | 加入冰糖,顺時针方向搅拌至融化。 |
第7步 | 熬阿胶要有耐心哦,要不停的搅拌,以免糊底。 |
第8步 | 阿胶熬制至“挂旗”状即可。 |
第9步 | 倒入核桃和红枣,搅拌均匀。 |
第10步 | 加入枸杞,搅拌均匀。 |
第11步 | 最后加入黑芝麻,搅拌均匀。 |
第12步 | 所有的食材和阿胶搅拌均匀。 |
第13步 | 搅拌均匀后即可出锅,将熬好的阿胶糕倒入模具中,用擀面杖压实压平,晾凉。 |
第14步 | 切片。 |
第15步 | 摊开,定型。 |
第16步 | 装入阿胶糕的小包装袋。 |
第17步 | 密封保存。 |
第18步 | 成品图。 |
第19步 | 每天不能多吃哦 |
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做法【六】 | |
材料 | 阿胶、黄酒、红枣、芝麻、核桃、冰糖、枸杞 |
第1步 | 阿胶打成粉(药店打的),用黄酒泡四个小時(视情况而定,其实打成粉的阿胶很容易被泡融化)。 |
第2步 | 泡好之后的阿胶很粘稠。搅拌均匀,隔水加热,边加热边搅拌,至沸腾。 |
第3步 | 然后加入冰糖搅拌均匀。之后再依次加入核桃,红枣,枸杞,芝麻。每加入一种材料都搅拌均匀。熬制的時间看情况而定,食材都被熬透而且整个变得很浓稠的時候就差不多了,我前后共用了大概接近一小時。 |
第4步 | 保鲜膜铺到模具里(我用的是做蛋糕坯子的模具),将固元膏倒进模具里,用勺子压实,一直放凉,然后放到冰箱里保鲜一晚上。 |
第5步 | 脱模。 |
第6步 | 很晶莹的样子~~ |
第7步 | 切片。 |
第8步 | 切成适合的大小。放到可以封闭的容器里密封保存。 |
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做法【七】 | |
材料 | 东阿阿胶、核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、桂圆、花雕酒、冰糖 |
第1步 | 准备好所需材料· |
第2步 | 东阿阿胶取出,可以整块炖煮,也可以先打成粉。打粉的制作起来就快些 |
第3步 | 取上好的黄酒,把整块阿胶放在黄酒里浸泡2—3天,至阿胶泡软融化。 |
第4步 | 核桃仁放入烤箱中烤熟。 |
第5步 | 碾碎 |
第6步 | 黑芝麻在锅中炒熟。 |
第7步 | 放在料理機中打成粉状。 |
第8步 | 红枣洗净晾干,去核切成片。 |
第9步 | 泡好的阿胶放入罐中,加水开始隔水炖,小火慢炖,炖煮的过程中需要经常的搅拌。 |
第10步 | 放入冰糖、核桃仁,熬的过程中,阿胶会越来越稠,颜色也越来越深。 |
第11步 | 炖一段時间后加入红枣。 |
第12步 | 搅拌時如果阿胶已经快融化完全了,加入枸杞一起炖。 |
第13步 | 阿胶完全融化時,加入核桃仁,搅拌均匀。 |
第14步 | 再放入黑芝麻,搅拌均匀。 |
第15步 | 炖好的固元膏。 |
第16步 | 倒入可以密封的玻璃保鲜盒中,放入冰箱冷藏,待冷却后每天取用一勺,也可以切成片方便携带食用。 |
做法七详细步骤 » |
历史演变
固元膏作为补养气血的佳品,发展至今,经历了两次大的发展创新。
第一代固元膏:膏状固元膏
膏状固元膏古已有之,其做法是将阿胶、芝麻、核桃、红枣、玫瑰等,磨成细粉后,蒸制而成。不过,膏状固元膏做起来很麻烦,也不易于保存。
第二代固元膏:块状固元膏
传统膏状固元膏,用勺子舀着吃非常不方便。在传统组方基础上,加入更多的阿胶,形成了块状固元膏。独立的小包装,方便了食用。
适宜人群
注:搭配海萃
补血养颜可用固元膏
固元膏特别适合女士长期服用,有非常好的美容效果,可以令头发乌黑,富有光泽和弹性,减少面部色斑与皱纹,其良好的补血效果能够延缓衰老。
固元膏适用于痛经
女性痛经多是因为身体内寒湿重,患痛经的女性来月经時不但会肚子痛或腰痛,而且月经的颜色也偏深,多有血块。中医有句话叫“血行风自灭”,只要身体内的气血足了,寒湿在体内就没有立足之地了。
长年吃固元膏补血效果好,最适合月经不调的女性长年食用,是补血补气的佳品!
固元膏适用于产妇补气血
产妇一定要及時的补肾、补血,气血补足后,虚汗会自然消失。固元膏止虚汗的效果非常明显,有的产妇产后一直大汗不止,吃固元膏两天之后,汗就明显的减少了,一周后睡眠時就不出汗了,人也觉得干爽和轻松了。
注意:产后20天才可以吃固元膏哦。
固元膏适合准妈妈
固元膏也适合孕期的准妈妈,因为它补血、补肾、润肠通便、安神的效果非常好,而且固元膏里的料酒味道淡,一次吃一勺,不会给身体带来任何坏处,也不会伤害到腹中的小宝宝。
注意:怀孕未满3个月不要吃固元膏哦,3个月后胎儿稳定成型过后就可以吃了。
固元膏适用于痛风
固元膏对男士也有很好的效果,能改善脂肪肝、血液粘稠度高,还是适用于痛风的特效药;同時也适合老人补血、补肾。
孩子食用固元膏效果好
孩子吃固元膏同样不错,因为补血效果好,利于孩子的生长发育,还能促进脑发育,让孩子更聪明。此外,改善小儿哮喘也有特效。
营养价值
功效解析
1.美容养颜作用:固元膏通过补血而滋润皮肤,利于皮肤保健。长期服用可使脸色红润,肌肤细嫩,有光泽。是滋养皮肤,美容养颜之佳品。
2.调经安胎作用:固元膏可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调,有利血调经作用。固元膏可补阴血,益冲任,故可养胎、安胎,调治妊娠病。对常见胎元不固,胎动不安,甚至流产有很好的治疗作用。
3.治疗各种贫血:缺铁性贫血,再生障碍性贫血,血小板减少,白细胞减少等症效果明显。
4.增强機体免疫功能的作用:阿胶固元膏能够升高白细胞数量,能增强機体非特异性免疫功能。固元膏对年老体弱,久病体虚,易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用,使免疫力增强,疾病减少。
5.益智健脑作用:固元膏中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪,使大脑和全身得到充分休息,有利于提高体质,强身壮神,精力旺盛。阿胶中含有小分子活性肽,能增强機体记忆力和提高识别能力,有较强抗疲劳作用。
6.缓延衰老作用:阿胶固元膏含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素,多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质,有明显抗衰老、延年益寿作用。
7.强筋健骨作用:固元膏补血液,血能养筋,液能润滑关节,充实骨髓、脊髓、脑髓,故能强筋健骨,流利关节,抗御风湿的伤害。
8.抗癌作用:实验观察发现固元膏对细胞免疫有双向调节作用。并对nk细胞的活性有较好的增强作用,而nk细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用。此外,阿胶有促进健康人淋巴细胞转化作用,同時也能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率,用以辅助抗癌,可使肿瘤生长减慢,症状改善,生命延长。在使用放疗、化疗時,使用固元膏,可减少副作用,增强体质,增强药物耐受性。
9.补钙作用:固元膏中含有较丰富的钙质,通过甘氨酸的作用,促进钙的吸收和贮存,改善体内钙平衡,可预防和治疗骨质疏松。是中老年人保健中最为理想的补充剂。
副作用
固元膏确实滋腻太重,有一些偏性,不适合所用的人,长期吃会慢慢降低肠胃的运化功能。而中医经典着作《内经》反复强调:“有胃气则生,无胃气则死。”由此可以看出胃气是决不能伤的。建议在服用固元膏之前,最好请中医根据服用者体质加减固元膏的方子。
1.脾胃不好的人不宜用固元膏:本来脾胃就不足,胃口就不好,大便容易溏泄,面色萎黄,疲乏无力,舌苔胖淡,脉缓细弱,盲目听信固元膏可以补气血、误服之后,出现下列症状:“胃口变得更差、肚子发胀、满闷、大便粘稠稀溏、无精打采、妇女月经血块增多、体质下降、本来脾胃不好、结果越吃越虚、面色萎黄”。
2.脾胃虚弱的小朋友不宜用固元膏:有一类小朋友的情况就是:不爱吃饭、不长胖、不长个、体质不好、容易感冒、小脸蜡黄、鼻子周围发青(中医把鼻子周围的部位叫做气池,从这里看中焦脾胃足不足),典型的脾胃不足的表现。这类小孩子去看中医,大多得到的诊断就是“脾胃虚弱”。《不生病的智慧》等书中提到:“不少家长反映孩子在吃了后眠质量明显好了,胃口开了”。中医家认为是胃口变好,从固元膏的药性和实际情况看是不太可能的,脾胃虚弱的孩子吃固元膏一月之后,就会肚子发胀、大便难排、气池部位发青、容易感冒、而且脾气特别大(体内有湿热的孩子容易这样)、喜欢顶嘴、吃饭照样不好、食欲也会更加变差,这全是因为固元膏太滋腻,不适合脾胃虚弱的人吃,脏腑娇嫩的小儿就更不适合了。
3.子宫寒的妇女不宜用固元膏:本来小腹部就怕冷,一来例假疼得就厉害,痛经,月经色偏暗,有血块,腰部发酸,发沉,两条腿特别凉,尤其是双脚发冷,晚上钻到被窝好久脚都是冰冷的,去找中医师看病,往往都得到这样的信息:“肝肾虚、血虚、气血不足”之类的结论。看了“教母”的书之后,认为自己非常需要补气血,就开始服用固元膏,结果事与愿违,出现以下情况:“月经血块增多(因为固元膏中的阿胶是滋腻固摄之品,如果不配合活血温阳的药物,就会导致气血凝滞,其他的红枣、冰糖、黑芝麻、核桃仁也都是滋腻补益之品,更加加重了固元膏的滋腻碍滞之性,子宫寒的妇女服用之后,会导致气滞血瘀,血块增多),痛经继续,甚至加重,脘腹胀满,小肚子发胀,乃至于鼻子出血(丹田寒凝,虚火迫血妄行),口干,手脚继续寒凉……”
饮食小常识
1.固元膏也叫阿胶核桃膏,是具有悠久传统的补血养颜佳品,据说在唐代就已经广为流传,人称贵妃美容膏。
2.固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的,其中最主要的成分阿胶,具有补血养颜之功效。长年吃固元膏的女性,头发乌黑,有光泽,皮肤皱纹少,有弹性,看起来容光焕发。
3.固元膏中的阿胶和红枣可以补血,而黑芝麻、核桃仁则能补肾,冰糖可以润燥。固元膏中的黄酒,会使上述成分的功效发挥更充分,营养更易消化吸收,同時也使做好的膏体更容易保存。
4.固元膏对男士们也有非常好的效果,特别是治疗痛风,可以说是特效药。而对孩子来说,吃固元膏有助于身体生长,还能促进大脑发育,让孩子更聪明。此外,固元膏对治疗小儿哮喘也有特效。
5.制作固元膏的过程非常精细,每一种食材都要经过精挑细选。固元膏的主要成分-阿胶,建议选用东阿阿胶。东阿阿胶历来名冠天下,它的原产地是山东“东阿县”,历史悠久,与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。
组方分类
在固元膏的配方中,红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方。在这个常规组方中,专家又延伸出不同的组方,以适合不同的体质。
1.基础组方:阿胶半斤(冬天可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁1斤,红枣1斤半,冰糖半斤。
2.糖尿病配方:可以去掉冰糖,加入1~2两的枸杞子;
3.便秘组方:可以加入2~3两的松子仁;
4.气虚怕冷组方:可以加入2~3两的桂圆;
5.失眠组方:严重还可以加入1~2两的酸枣仁。
原料标准
阿 胶:采用东阿阿胶。
黑芝麻:采用个大,色黑,饱满,无杂质者为佳;应应使用洁净包装袋包装,不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。
核桃仁:选用核肉白色无泛油,核体饱满多油、完整者为佳;无长霉、变质、哈喇、生虫现象;应采用洁净包装袋包装,并置于通风干燥处,防止霉变泛油。
冰糖:采用单晶冰糖,应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料,储存時应防止高温受潮。
需用辅料
香 油 :又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味,液体呈枣红色,透明、不失光,无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味油等准备工具
小木铲
1.阿胶、冰糖
阿胶、冰糖直接用打粉機打成粉备用。
2.黑芝麻
称取黑芝麻经过淘洗、凉干,炒香后备用,也可购买超市内干净的黑芝麻,就不用淘洗了;
黑芝麻炒香:取凉干后的黑芝麻放入炒锅内,用 文火缓慢加热,并不断搅拌。观察其水气蒸发情况,闻其气味。开始時,略有青草气味;继续搅拌炒制便无水气产生,手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎,并且气味略带香气時,立即出锅,降温备用。
3.核桃仁
核桃仁炒香: 称取核桃仁 ,经挑选、清洗、炒香后备用,务必把隔阂去掉。
取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内,用文火缓慢加热,并加盖锅盖,定時翻动。待核体温度升高后,将火稍微加大,不断翻动。炒制到核体略显黄色,并看到在锅内核体的内衣碎销增多;当取核体用手轻捻,内衣极易脱落時,既可出锅,降温备用。
用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂 在不锈钢盘内表面,备用。千万要注意毛刷别掉毛。
1.把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内,先搅拌均匀后,开始打开电磁炉开关,用文火加热,并不断搅拌使其溶化; 熬胶:
2.观察溶液的沸腾状况,看到泡沫由浅变深時,改用小火加热,并加速搅拌;
3.观察糖胶液在从搅拌铲向下流动時的状态,当由原来的几条线变成一线時(俗称挂旗時);
4.把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上,用木铲整平; 加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀;
5.在自然条件下冷却,在冬天常温放置8-10小時即可,夏天温度高時,放冰箱内冷冻1小時左右即可 变硬成型,取出放缓后,然后用刀切成块
6.因为怕粘在一起不方便取用,我用糯米纸分开包装了一下,冰箱冷藏贮存。
7.阿胶糕中可加枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料,丰富口味。
注意:
1.原料处理要干净:黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳,以防成品牙碜。
2.芝麻、核桃要炒熟:黑芝麻炒制至有响声時;核桃仁炒制至有香味出现時。
3.不断搅拌防粘锅:熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅 。
最佳选材
核桃
建议使用带皮核桃,以纸皮核桃为好。因为出仁率高,一斤核桃可以剥6两多核桃仁。这样不但卫生,而且放心环保。因为核桃仁的工厂批量化加工,卫生状况实在难以恭维。
黑芝麻
购买需注意鉴别染色黑芝麻,杜绝食用。掺沙黑芝麻。不但对淘洗造成困难,且极易造成固元膏的牙碜。
枣
购买新鲜干枣,带核的。霉烂的杜绝食用。自己去核,去皮,加工成枣泥。枣泥在空气中极易变质腐烂,所以,不可以提前加工。制作固元膏的時候,可以最后处理枣。去核加工成枣泥后马上制作固元膏。严禁使用无核的干枣。无核干枣在加工过程中既不卫生,又经过烘干工序,降低了枣的药性。
阿胶
选用东阿阿胶。具体理由与鉴别方法可以去山东东阿阿胶股份公司网站查询。价格虽然贵些,但药效可以保证。我们花了钱去保健,吃就吃好的,否则,既浪费了钱,又损害了身体。我们的本意是保健的,不是糟蹋自己的身体的,所以,我们费尽心血制作固元膏,一定要真材实料。吃,就吃好的,要不然,就别吃。吃坏了身体,得不偿失。
冰糖
这个很常见,但大家往往缺乏具体的认识。冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖。冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜,半透明者次之。冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。由此可见,冰糖并不单独起到提高固元膏甜味的作用,其本身是有药用价值的。大家都知道糖尿病患者不能用,中医认为,吃甜食过多会影响食欲和消化,导致腹泻腹胀,特别是有湿热的病人应尽量少吃甜食。
黄酒
半甜黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用半甜黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用半甜黄酒作酒基配制。
半甜黄酒的另一功能是调料。半甜黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用半甜黄酒作佐料,在烹制荤菜時,特别是羊肉、鲜鱼時加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
综上,制作固元膏,用半甜黄酒最佳。半甜黄酒的代表就是即墨黄酒。产于山东省青岛市的即墨。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表。(与即墨市相隔百余里)制作的固元膏即采用上乘的即墨老酒。
家庭自制
原料
1.东阿阿胶250g
2.核桃仁250g
3.黑芝麻250g
4.黄酒250ml
5.冰糖250g
做法
1.将买来的阿胶拆开,里面都是一块块的。找一块干净的布,一次包两块阿胶,包好后用小锤子将里面的阿胶槌碎,只要锤成小块就成了,将捶碎的阿胶放入一个可以盖盖子的容器内,倒入黄酒250ml,浸泡3-5天。在这个時间里我们可以准备其他的原料:
2.炒核桃。核桃里面有很多油,所以,吵起来很容易糊,一定要用文火慢慢炒,当闻到核桃的香味時候就差不多了。把核桃盛起来摊开晾起来(微波炉用高火,3-4分钟闻到香味就可以了)。
3.炒芝麻。芝麻炒之前一定要洗,还要淘沙,芝麻里面很多尘土,洗芝麻需要那种可以过滤的纱布包住洗,洗好之稍晾一下,芝麻一定不要晾干炒,湿芝麻炒起来才不会糊。芝麻也要用文火炒,当炒到香气四溢、芝麻噼噼啪啪响的時候,就可以盛起来了。
4.磨核桃、芝麻。用搅碎機来搅芝麻、核桃很好,速度飞快。(如果要加桂圆、红枣(去核)、枸杞可以放在里面一起搅)
5.三五天过后,阿胶大概也浸泡好了,原来细细块状变得稠状物。加入热水约100g,冰糖250g,将芝麻粉和核桃粒放进去。然后放在蒸锅里蒸半个小時到一个小時。蒸的过程经常搅拌,等到冰糖全部融化后就取出来,等放凉后,放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装,正在吃的那一瓶就放在外面,其余的就保存在冰箱里。就将上面的霉去掉。