制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土鸡、海参、姜片、盐 |
| 第1步 | 冷水泡发海参，三天三夜，每天早晚换一次水，注意一定要用瓷具泡，并确保绝对的无油无盐，不然海参会腐烂变质，或者融化。泡海参的瓷具必须放在冰箱里哦，水一定要没过海参一截，确保有足够水分可以泡发 |
| 第2步 | 在泡发海参的第二天夜里开始炖鸡汤，先把鸡洗干净，不要切碎，拿热水过血水后，放入汤煲，在鸡的肚子里塞三片姜，然后注入滚烫的开水，稍微没过鸡3公分左右，鸡汤不能煲得太淡了，不然就不香浓。盖上盖子煲24小時，期间尽量不要打开汤煲的盖子哦。 |
| 第3步 | 第三天把海参取出，用干净的剪刀剖开肚皮，把它的牙齿剪掉，并洗干净肚子里的残渣，海参内部的肠子不要剃掉，真是很有营养的。注意尽量不要把海参背上的刺弄掉，影响美观。清洗完以后把海参放入干净的锅内，将冷水没过海参4公分左右，大火煮沸10分钟关火，直到自然冷却，然后用筷子戳海参，看是否脆脆的一戳就戳穿，很Q很有弹性这样就OK了，如果很难戳穿的话，重复煮开10分钟再冷却的过程就行了。然后把海参放在凉水中，放入冰箱继续冷却几个小時。这个步奏很重要，可以确保海参的Q弹。 |
| 第4步 | 最后把海参切成小段（不切也可以，但咱家的貌似太大了些，不切吃起来不方便），放入鸡汤煲大火煲半个小時，千万不要高于半个小時，不然海参会失去Q弹的感觉，然后盛出来实用即可，在小碗里放少许盐，不要再加入任何别的调料了，最多放點儿鸡精！此汤非常之滋补、鲜美哦！尽量一餐吃完，实在吃不完就尽量把海参挑出来吃了，鸡汤可以保留到第二天吃~海参千万不能剩，不然就等于浪费了，还会坏了鸡汤哦！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 白条鸡、海参、姜、葱、鸡粉、食盐、清水 |
| 第1步 | 将鸡泡水洗净，摘净内脏及杂物，洗去血水，用厨房纸吸去水分，放置备用； |
| 第2步 | 将葱切段，姜切片，准备若干鸡粉、盐辅料；海参解冻，沥水备用； |
| 第3步 | 备置的鸡切成2-3厘米小块； |
| 第4步 | 在锅中倒入适量的清水，将切好的鸡块放入锅中，开火，水沸后大火煮1min,使切面断生； |
| 第5步 | 将焯水后的鸡块用流水冲洗干净，放置盘子备用； |
| 第6步 | 锅内放入适量清水，将焯水后的鸡块倒入，并将葱段、姜片放入锅中，中火慢炖120min,放入海参，再炖煮30min,即可出锅； |
| 第7步 | 关火后根据个人口味添加适量盐、鸡粉，盛出一碗营养美味的海参鸡汤，享受美好時光。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小母鸡、料酒、盐、鸡精 |
| 第1步 | 2斤多一點的小母鸡一只，最好是没生过鸡蛋的。洗干净，剁了。别太大块，到最后鸡汤喝完，鸡肉常常是剩下的。 |
| 第2步 | 姜、葱若干，不多说。我喜欢葱分两次用，葱白用来炖汤，葱青用来剁成葱花待用。姜切片，此锅汤用姜片约4-5片。 |
| 第3步 | 加冷水，没过鸡，最好能多放一點點，到后期再加水，口味大打折扣。 |
| 第4步 | 水开，撇去浮沫，倒入适当黄酒，约2勺。入姜片和葱白。然后转为小火，慢炖。 |
| 第5步 | 趁炖鸡汤的時候，我们来清洗海参。水发海参4只，泡发24小時，中间换水2次。 |
| 第6步 | 海参用剪刀剖开，除去内脏，剪成小块。 |
| 第7步 | 鸡汤慢炖约1小時后放入海参。 |
| 第8步 | 水开后，再慢火炖30-40分钟。入盐、鸡精，就准备可以起锅了。 |
| 第9步 | 好了，可以吃啦。撒上葱花哦！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅、发好的海参、红枣、姜片、葱花、盐、桂圆肉、干贝 |
| 第1步 | 准备食材:鸡翅两2支、发好海参2条、干贝2颗、红枣2颗、桂圆肉4个、姜片、葱花、盐。 |
| 第2步 | 鸡翅过水 |
| 第3步 | 海參过水 |
| 第4步 | 把鸡翅、干贝、红枣、桂圆肉放入炖盅内加入适当的水，炖1·5小時。 |
| 第5步 | 加入两条海参，继续炖30分钟。 |
| 第6步 | 加入盐和葱花。（大功告成） |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 火鸡腿、海参、鲜香菇、葱、姜、花雕酒、酱油、盐、香叶、大料、清水、香菜、花椒、料酒 |
| 第1步 | 火鸡腿一只。 |
| 第2步 | 骨头太硬剁的大块，冷水下锅，加料酒·花椒焯水，烧开后烧10分钟。 |
| 第3步 | 葱姜·香叶·大料放入砂锅。 |
| 第4步 | 焯水的鸡腿放入砂锅。 |
| 第5步 | 加水多一點，因为要炖2个小時，放入花雕酒·酱油，盖好盖子开锅以后用小火慢慢炖。 |
| 第6步 | 一个小時后放入香菇。 |
| 第7步 | 海参切好备用。 |
| 第8步 | 1·30分钟以后放入海参，小火炖30分钟。 |
| 第9步 | 太香了，赶快喝一碗。 |
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