营养价值
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋与兔肉相克，两者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 即食海参、鸡蛋、清水、盐、生抽、香油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗内。 |
| 第3步 | 清水倒入鸡蛋里面，放盐。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞。 |
| 第6步 | 上锅，大火烧开，蒸10分钟。 |
| 第7步 | 海参切片。 |
| 第8步 | 锅内放水烧开，放入海参焯水2分钟，这样可以去除海参的腥味。 |
| 第9步 | 把海参摆在蒸的鸡蛋上面。 |
| 第10步 | 淋上生抽、香油，撒一點小葱就好了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 海参、鸡蛋、芝麻油、盐、生抽、温开水 |
| 第1步 | 备好食材：如图，海参提前泡发好备用，鸡蛋备好。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散加入适量温开水，盐调匀过滤一下。 |
| 第3步 | 海参切成小段备用。 |
| 第4步 | 切好的海参放入蛋液中。 |
| 第5步 | 蒸锅内加入清水烧开，放入大碗加盖蒸十分钟，蒸熟后加入适量生抽及芝麻油调味即可。 |
| 第6步 | 看，好嫩滑呀！ |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、泡发海参、生抽、盐、麻油、水、小葱 |
| 第1步 | 将鸡蛋搅打成蛋液，倒入水搅拌均匀。 |
| 第2步 | 用滤网将蛋液筛入蒸碗中· |
| 第3步 | 海参切两半。 |
| 第4步 | 将其中一半海参切碎。 |
| 第5步 | 把切碎的海参放入蒸碗中，搅拌一下 |
| 第6步 | 盖上保鲜膜等待预热。 |
| 第7步 | 蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸8分钟。 |
| 第8步 | 時间到后将另外半颗海参放入碗中。 |
| 第9步 | 再蒸8分钟，烹饪结束后取出。 |
| 第10步 | 撒少许香葱粒，淋入生抽和麻油调味即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、盐、生抽、凉白开、蚝油、味极鲜 |
| 第1步 | 鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮 |
| 第2步 | 顺時针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀 |
| 第3步 | 加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1·5左右的水更嫩 |
| 第4步 | 今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略 |
| 第5步 | 若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天 |
| 第6步 | 泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑 |
| 第7步 | 即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥 |
| 第8步 | 水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减時间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟 |
| 第9步 | 取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀 |
| 第10步 | 轻轻的淋在水蒸蛋上 |
| 第11步 | 一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、海参、食盐、温水、生抽、葱叶末、香油 |
| 第1步 | 两个鸡蛋放适量食盐打散，打的过程分3次，加入温水。鸡蛋和水的比例大约是1：1 |
| 第2步 | 打好的蛋液 |
| 第3步 | 过滤 |
| 第4步 | 入蒸锅 |
| 第5步 | 盖上个盘子 |
| 第6步 | 发制好的海参 |
| 第7步 | 海参切段，葱叶切末 |
| 第8步 | 蛋羹表面凝固，放上海参，再安全蒸熟 |
| 第9步 | 葱叶末，加适量生抽和香油 |
| 第10步 | 淋在海参蛋羹上就可以了 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、海参、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 准备:即食海参，土鸡蛋。 |
| 第2步 | 土鸡蛋打入碗中搅散，搅的过程蛋液表面有很多浮沫，需撇去。 |
| 第3步 | 然后加少许胡椒粉拌匀加入适量的温开水搅拌均匀(水的量视各人的喜爱水多一點就嫩滑一點)。 |
| 第4步 | 然后放入蒸锅中中火蒸12分钟(如开水锅蒸8分钟左右，以蒸熟为准)。 |
| 第5步 | 这是蒸了10分钟的(因为海参是即食的，不用过早放入，要等蛋液蒸好后才放)。 |
| 第6步 | 放入海参，关火焖两分钟即可。 |
| 第7步 | 准备點葱花。 |
| 第8步 | 蒸好了，取出来。 |
| 第9步 | 准备淡酱油。 |
| 第10步 | 趁热淋上花生油，淡酱油，撒上葱花完成了。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 即食海参、鸡蛋、温水、生抽、香油、香葱 |
| 第1步 | 食材备用。 |
| 第2步 | 鸡蛋两个打入碗中，加入盐。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散后加入等量的温水。 |
| 第4步 | 充分搅打均匀。 |
| 第5步 | 把鸡蛋液过筛过滤掉小气泡倒入器皿中。 |
| 第6步 | 海参切约0·5厘米的薄片，预留五片點缀。 |
| 第7步 | 把海参片倒入鸡蛋液中盖上保鲜膜。 |
| 第8步 | 放入美的蒸箱中层。 |
| 第9步 | 选择蒸汽菜单：100度蒸20分钟。出炉后點缀海参片和香葱，淋上生抽和香油即可。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 第11步 | 细腻嫩滑，鲜香美味。 |
| 第12步 | 营养丰富！ |
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