主料与配料
主要食材选用猪肋骨部位排骨400克、干海带结200克。其中干海带需经过蒸制软化处理，通过20分钟蒸制后冷水浸泡至可掐断状态
基础调料包含生姜、大葱、料酒等去腥材料，部分菜谱建议添加海鲜菇提升鲜味
调味料以食盐为主，酱油仅需添加1-2滴提色，搭配自调蘸料（含辣子、蒜末等）食用更佳
烹饪步骤
食材预处理：排骨与清水同煮去除浮沫后洗净，干海带经泡发后切菱形块备用。部分做法要求海带结需用冷水浸泡至可掐断状态
基础炖制：焯水后的排骨与清水（需没过食材）、姜丝、料酒同煮，使用压力锅時需炖煮20分钟至肉质软烂
调味收尾：加入处理好的海带再炖15分钟，起锅前撒入葱花增香。盐分添加需在最后阶段调整，避免海带过早吸收盐分导致口感变硬
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、海带结、姜片、冰糖、料酒、香叶、八角、胡椒粉、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 烧热锅，放入少量的油，下入冰糖进去翻炒； |
| 第3步 | 小火慢慢煸炒直至完全融化成棕红色后下入排骨进去翻炒； |
| 第4步 | 将排骨翻炒上色，加入姜片、香叶和八角进去翻炒； |
| 第5步 | 再加入适量的料酒翻炒几下； |
| 第6步 | 再加入海带结进去翻炒； |
| 第7步 | 将炒过的海带排骨放入电饭煲中； |
| 第8步 | 加入少许水； |
| 第9步 | 按下平常煮饭的功能键； |
| 第10步 | 煮好后加入适量的盐和胡椒粉拌均匀即可； |
| 第11步 | 盛入盘中。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、海带、海鲜菇、调味料等 |
| 第1步 | 排骨斩小块，冷水下锅焯去血沫和杂质。（加热時不断搅拌排骨，能让血水更充分释放。） |
| 第2步 | 泡发好的海带打成小结。（如嫌麻烦，此步可切片。） |
| 第3步 | 葱切段、姜切片拍散。 |
| 第4步 | 炒糖色：炒锅上火，加入少许底油，下入白砂糖（或绵白糖），小火将白糖炒至微红即可。 |
| 第5步 | 下入焯好的排骨翻炒均匀，使其均匀地裹上糖色。 |
| 第6步 | 下八角、葱段和姜片不断煸炒，煸出香味和水汽。 |
| 第7步 | 烹入料酒，加鲜酱油翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加入开水（水以没过排骨为准），提少许老抽，搁少许盐定好味 |
| 第9步 | 倒入压力锅内，下入海带结。 |
| 第10步 | 用压力锅压制15分钟左右。 |
| 第11步 | 压好的排骨再倒回炒锅中，加入海鲜菇继续炖制。 |
| 第12步 | 当海鲜菇变软，锅中略有余汁時即可出锅。 |
| 第13步 | 成品图 |
| 第14步 | 给宝贝做的饭 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、海带、葱、姜、八角、桂皮、酱油、美极鲜、白砂糖、清水、盐、花生油 |
| 第1步 | 排骨斩块洗净控水备用。 |
| 第2步 | 海带洗净切块。 |
| 第3步 | 热锅下油，放入排骨。 |
| 第4步 | 翻炒至排骨变色。 |
| 第5步 | 加入葱姜段翻炒出香味。 |
| 第6步 | 加入酱油和美极鲜翻炒出香味。 |
| 第7步 | 再加入清水、八角、桂皮、盐和白砂糖翻炒均匀。 |
| 第8步 | 大火烧开盖盖转小火炖50分钟。 |
| 第9步 | 加入海带盖盖再炖30分钟关火即可。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 海带、排骨、葱姜、干辣椒、大料、调味料等 |
| 第1步 | 排骨洗净，加入葱段、姜片、大料、冰糖、料酒、生抽腌制，最好包保鲜膜放入冰箱冷藏一刻钟入味。 |
| 第2步 | 加水，不用沫过排骨即可。用电压力锅焖15分钟，至排骨软烂。 |
| 第3步 | 炒锅少油，捞出排骨略煎一下。 |
| 第4步 | 放入干辣椒和黄豆酱翻炒一会儿· |
| 第5步 | 切好的海带倒进去翻炒一会儿，此時倒入焖排骨的汤，大火烧开转中小火焖15分钟左右，至汤烧干，海带软烂，关火前放盐调味，撒葱花。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、海带、食盐、胡萝卜、香菜、醋、清水 |
| 第1步 | 冷水下锅焯排骨 |
| 第2步 | 开锅过冷水洗净浮末 |
| 第3步 | 泡发好的海带，放电压力锅 |
| 第4步 | 放上清水和排骨和食盐 |
| 第5步 | 选排骨档，最高压力 |
| 第6步 | 电压力锅炖好的的排骨 |
| 第7步 | 胡萝卜弄成花朵状 |
| 第8步 | 排骨和海带汤倒入砂锅，放入胡萝卜，中火炖煮至胡萝卜软而不烂 |
| 第9步 | 香菜切末 |
| 第10步 | 香菜放入排骨中即可。不另外装盘，直接上砂锅 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、海带、食盐、李锦记红烧汁、肉蔻、香叶、桂皮、八角、大葱、鲜姜片、色拉油 |
| 第1步 | 1、新鲜肋骨三斤，大约一小盆，备用 |
| 第2步 | 2、准备大葱段一碗，姜片数片，干红辣椒若干（数量视口味而定），八角三个、肉蔻一个，香叶四片，桂皮一块。 |
| 第3步 | 3、鲜海带切成片状，准备一碗，如果水发海带，请提前水泡8小時。 |
| 第4步 | 4、排骨下温水锅焯一下，颜色变了即可捞出备用。 |
| 第5步 | 5、焯水锅弄干净，放油，（略比炒家常菜多一些），将葱姜干辣椒爆香。 |
| 第6步 | 6、将排骨倒入爆香葱姜的锅内，翻炒，过油。 |
| 第7步 | 7、过油后的排骨锅内添水，湮没排骨，然后倒入海带，加入红烧汁、八角、桂皮、香叶、肉蔻，搅匀，汤水颜色发棕色即可。 |
| 第8步 | 8、大火烧开，小火炖大约一小時，可以尝一尝觉得肉质比较烂即可出锅，出锅時加一小勺盐，盐不可多加，因为红烧汁本身就咸。 |
| 第9步 | 9、然后出锅盛入大汤碗里，可以稍微放點鲜葱花點缀颜色。这样，一碗香喷喷的大骨头就可以吃啦。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 海带、排骨、调味料等 |
| 第1步 | 排骨飞水。 |
| 第2步 | 海带放蒸锅蒸半个小時。 |
| 第3步 | 取出来流水清洗干净。 |
| 第4步 | 切成小块。 |
| 第5步 | 飞过水的排骨放锅里加适量的水，加少许料酒，姜，葱结烧开。 |
| 第6步 | 转入砂锅，炖1个小時后加入海带，再炖半小時左右调味即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
菜品特点
汤品呈现琥珀色清亮质地，排骨达到"筷子可穿透"的软烂程度，海带保持滑嫩弹牙口感
经《天天饮食》节目改良的版本强调糖色炒制工艺，使菜品色泽更鲜亮
电饭煲版本通过延长保温時间，实现汤汁更浓郁的风味特征
