产品介绍
法国berko蛋糕一份拥有30年历史之久的味蕾艺术品。所有甜品原材料，
均由世界顶级品质的供应商提供，時刻以新鲜和健康为顾念。为了保证口感，所有甜品当天制作销售。作为常年为米其林提供定制甜點的她，是有着法国最好吃的cupcake和cheesecake荣耀的甜品店。
所获荣誉
法国费加罗杂志2014年排名，法国berko为第一;
法国berko常年为米其林提供定制甜點，米其林餐厅名单及报道。
2013-2014联合法国著名出版社marabout 出版cheese cakes 和cupcake 系列甜點书，
欧洲销售排名top3，berko拥有大批甜點迷;
法国berko每月都为the word best food 杂志撰写专栏，提供健康甜點方子;
法国elle杂志报道法国berko为定制甜點。
合作媒体及品牌包括prada、 chanel 、 ralph lauren、 ysl、巴黎時装周aftre party、
法国各类奢侈品牌、法国marabuout、强尼戴普法国婚礼等。
阿汤嫂凯蒂-霍尔姆斯和女儿苏瑞，还有安妮凯瑟薇，海盗船长强尼戴普，玛丽莲梦露，都
是这里的常客。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、朗姆酒 |
| 第1步 | 因为是海绵杯子蛋糕，鸡蛋需要是室温，从冰箱里拿出来不能直接打发会失败的，准备大小均匀的4个鸡蛋，尽量用小一些的鸡蛋，全蛋打入盆里，蛋清蛋黄不需要分离，因为是海绵杯子蛋糕，全蛋里加入120g细砂糖，2g朗姆酒，用2g奶粉代替也可以，去除蛋腥味或是2g香草精代替。 |
| 第2步 | 用电动打蛋器中档打15～20分钟左右，电动打蛋器提起来，蛋液滴落不轻易消失，打发時有些阻碍，就可以了，不要打发过度。 |
| 第3步 | 打发好的蛋液，分三次筛入低筋面粉，每筛入一次翻拌一次。 |
| 第4步 | 这是翻拌好的蛋糊。 |
| 第5步 | 将蛋糊装入套好杯子的中号裱花袋里，这样方便盛入蛋糊，再用剪刀将中号裱花袋底部剪一个小口，中号裱花袋上头打个结系紧防止蛋糊流出。 |
| 第6步 | 系好的蛋糊，依次挤入放好纸杯托里12连的中号模具里。 |
| 第7步 | 烤箱预热170°C10分钟，中下层170°C烘烤20分钟。 |
| 第8步 | 烘烤中的海绵杯子蛋糕再慢慢膨胀凸起，看起来很好看。 |
| 第9步 | 烤好的海绵杯子蛋糕不要直接先取出来，用一根筷子别在烤箱门上端，烤箱门透漏出一點缝隙，是因为不能让杯子蛋糕困住太多的热气，10分钟后取出，不用倒扣，自然晾凉，取出纸杯蛋糕即可。 |
| 第10步 | 烤好的海绵杯子蛋糕。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蛋糕粉、无铝泡打粉、牛奶、玉米油 |
| 第1步 | 材料大合影：鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油，泡打粉未入镜。 |
| 第2步 | 用绞肉機的桶和打蛋器来打发鸡蛋：2个鸡蛋全部入桶中。 |
| 第3步 | 将鸡蛋打发成浓浆，倒入细砂糖。 |
| 第4步 | 继续搅打至更加浓稠的状态；此時烤箱可同步预热160度。 |
| 第5步 | 蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中。 |
| 第6步 | 用刮刀翻拌均匀。 |
| 第7步 | 将牛奶和玉米油倒入蛋糊。 |
| 第8步 | 翻拌均匀。 |
| 第9步 | 将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满。 |
| 第10步 | 将盛着蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，25分钟。 |
| 第11步 | 出炉后脱模，晾凉即可。 |
| 第12步 | 再多一步吧，待蛋糕表皮干燥不湿時，将加热后的蛋糕烙印烙在蛋糕表面，是不是更可爱啦？ |
| 第13步 | 海绵杯子蛋糕，暄软香甜！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 带壳鸡蛋、低筋面粉、凉水、玉米油、细砂糖 |
| 第1步 | 材料准备好：低筋面粉称重过筛，玉米油可换成等量的大豆油，凉水可换成牛奶，玉米油和凉水同入杯中，细砂糖可以用绵白糖； |
| 第2步 | 3个鸡蛋入干净的打蛋盆中，打蛋盆坐在40-60度的热水盆里，打发更容易；锅底垫一块布，这样在打的時候锅子不会动来动去，也有保护好台面； |
| 第3步 | 用电动打蛋器打散蛋液后倒入全部的绵白糖，先高速打发，待体积明显膨胀、颜色变浅后，转低速，可减少蛋糊中的气泡；一边关掉打蛋器一边提起来，将蛋糊画8字，痕迹10秒钟不消失；可再低速打发一分钟，使蛋糊更加细腻； |
| 第4步 | 用温度计来测一下蛋糊的温度，41摄氏度，温度合适，而且蛋糊打发的状态比较稳定； |
| 第5步 | 此時烤箱开始预热，上下火150度；再来继续蛋糕糊的制作：将面粉筛入蛋糊中，可以分一次筛入拌匀，也可以分两次筛入，拌匀一次之后再筛入剩下的面粉； |
| 第6步 | 翻拌均匀，注意不要划圈，防止消泡，无干粉状時即可；将玉米油和牛奶用手动打蛋器混合至无油水分离状，沿着盆边倒入蛋糊中； |
| 第7步 | 左手扶盆，逆時针缓慢转动盆子，右手用刮刀从2點到8點钟的方向翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊； |
| 第8步 | 用勺子将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满即可；端起杯子轻轻震几下； |
| 第9步 | 送入预热好的烤箱中层，150度上下火，25分钟，我用的ACAES40A蒸汽烤箱，空间比较大，密封效果极佳，上色也均匀；烤箱有温差，所以温度和時间视自家烤箱实际情况来调整；出炉后再拿起纸杯轻轻震几下，凉后直接食用，或者奶油等进行装饰。 |
| 第10步 | 海绵杯子蛋糕，松软细腻微微甜！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 65克带壳鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖 |
| 第1步 | 材料准备好：低筋面粉称重过筛，玉米油可换成等量的大豆油，也可以将等量的黄油隔水融化使用； |
| 第2步 | 3个鸡蛋入干净的打蛋盆中，打蛋盆可以坐在60度的热水盆里，打发更容易； |
| 第3步 | 用电动打蛋器打散蛋液后倒入全部的细砂糖，先高速打发，待体积明显膨胀、颜色变浅后，转低速，可减少蛋糊中的气泡； |
| 第4步 | 一边关掉打蛋器一边提起来，将蛋糊画8字，痕迹10秒钟不消失；可再低速打发一分钟，使蛋糊更加细腻； |
| 第5步 | 此時可将烤箱开始预热，上下火150度；再来继续操作蛋糕糊的制作：将面粉筛入蛋糊中； |
| 第6步 | 翻拌均匀，注意不要划圈，防止消泡； |
| 第7步 | 将玉米油和牛奶同入一碗中，用手动打蛋器混合至无油水分离状； |
| 第8步 | 将玉米油牛奶融液沿着盆边倒入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊； |
| 第9步 | 用勺子将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满即可；端起杯子稍微震几下； |
| 第10步 | 送入预热好的烤箱中层，150度上下火，25分钟，我用的ACA蒸汽烤箱，密封效果极佳，所以温度和時间视自家烤箱实际情况来调整； |
| 第11步 | 出炉后再拿起纸杯轻轻震几下，凉后直接食用，或者奶油等进行装饰； |
| 第12步 | 海绵杯子蛋糕，全蛋打发，蛋糕暄软超细腻！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、糖、葡萄干、低筋面粉、玉米油、柠檬汁 |
| 第1步 | 鸡蛋打入盆中。 |
| 第2步 | 加入白糖。 |
| 第3步 | 加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打。 |
| 第4步 | 打至泡沫细腻，能拉出小弯钩，滴落下来的蛋糊不会立马消失的状态。 |
| 第5步 | 筛入低粉。 |
| 第6步 | 翻拌均匀，上下翻拌不能划圈，以免消泡。 |
| 第7步 | 淋入玉米油再次翻拌均匀。 |
| 第8步 | 分装在纸杯中，八九分满。 |
| 第9步 | 撒上葡萄干，送进预热好的烤箱。 |
| 第10步 | 上下火175度20分钟。 |
| 第11步 | 出炉晾凉就可以吃啦。 |
| 第12步 | 简单又美味。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 65克带壳鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油 |
| 第1步 | 全部材料准备好：65克带壳鸡蛋4个，低筋面粉120克，细砂糖80克，牛奶30克，玉米油30克，烘焙用纸杯； |
| 第2步 | 4个鸡蛋全部打入无油无水的打蛋盆中；打蛋盆下面放一个大盆，内放60度左右的热水，隔热水打发，使蛋液的温度保持在40-60度之间； |
| 第3步 | 用电动打蛋器先高速打发，打出粗泡后将细砂糖全部倒入鸡蛋液中，继续高速打发；鸡蛋液体积明显增大，浓稠，颜色变浅黄，此時将打蛋器调为中低速，减少鸡蛋糊中的大气泡；提起打蛋器，蛋液垂落后的痕迹10秒不消失，将打电蛋器转为低速，在蛋糊中以极慢的速度转1分钟，使鸡蛋糊更加细腻、稳定； |
| 第4步 | 低筋面粉分两次筛入蛋糊中，翻拌均匀后再筛入第二次； |
| 第5步 | 用上下翻拌的手法将面粉与蛋糊充分混合均匀，无干粉、无颗粒状； |
| 第6步 | 将玉米油和牛奶充分混合均匀，无明显油星状，顺着盆壁或者刮刀倒入面糊中，用上下翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；此時烤箱开始预热150度； |
| 第7步 | 用勺子将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，8分满；端起杯子在桌子上磕几下，使其中的大气泡被震出；纸杯直接放在烤架上，这样随后可以端起烤架直接推入烤箱中； |
| 第8步 | 将纸杯送入预热好的烤箱中层，上下火150度，時间30-40分钟；一是视烤箱实际情况而定，二是根据喜欢的口感及上色度来决定；一般情况下，30分钟能确保蛋糕熟透，口感略湿润，上色较浅；時间愈久，上色愈深，蛋糕中的水分挥发得也越多，蛋糕口感也越干； |
| 第9步 | 出炉后自然晾凉，无需倒扣，可在上面挤奶油等物进行装饰，也可以烙上萌趣的图案，更可直接食用。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、盐、低筋粉、香粉、水、绵糖、蜂蜜、奶粉、色拉油、sp |
| 第1步 | 先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化 |
| 第2步 | 加入sp充分打发 |
| 第3步 | 将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入色拉油搅拌均匀 |
| 第5步 | 加入水搅拌均匀 |
| 第6步 | 装入裱花袋中挤入模具内8分满 |
| 第7步 | 以210℃/160℃烘烤10分钟。再以180℃/160℃烘烤15分钟,出炉冷却 |
| 做法七详细步骤 » | |
