食材处理
黄瓜需选用新鲜带刺品种，处理方式包含三种技法：
纵向剖半后用刀背拍松切段（长度2-3厘米）
切滚刀块（厚约1厘米）
削皮后去除瓜瓤再拍裂
海米预处理存在差异化操作：
传统派：需用温水浸泡30分钟至软化，沥干后使用
革新派：仅冲洗不浸泡，利用黄瓜析出的水分自然浸润
调味配方
基础调味料包括盐1克、酱油5毫升、米醋8毫升，进阶配方可添加以下组合：
蒜泥风味：捣碎蒜瓣10克，与芝麻油3毫升混合
复合酱汁：添加糖3克平衡酸度，搭配味极鲜酱油
增香配料：香菜段5克作为點缀
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、金钩海米、红椒、蒜末、香菜梗、韩式酱油、鱼露、盐、白醋、香油 |
| 第1步 | 主料：黄瓜2根、金钩海米50克配料：红椒、蒜末、香菜梗各适量调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺 |
| 第2步 | 黄瓜用刀拍扁后斜刀片黄瓜 |
| 第3步 | 红椒切成菱形 |
| 第4步 | 将黄瓜、红椒、香菜、蒜末放入一容器中 |
| 第5步 | 依次加入韩式酱油1大勺 |
| 第6步 | 鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺 |
| 第7步 | 拌匀即可 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、海米、盐、糖、大蒜、红椒、香菜、橄榄油、黑胡椒 |
| 第1步 | 将所有主食材准备好。 |
| 第2步 | 黄瓜切条放适量盐腌制一个小時以上。 |
| 第3步 | 腌好的黄瓜会出很多水，将多余的水倒掉。 |
| 第4步 | 大蒜切末，香菜切小段，红椒切圈。 |
| 第5步 | 将三样配料放入碗中，放入两茶匙橄榄油。 |
| 第6步 | 放入生抽，香醋，少许糖和黑胡椒碎拌匀。 |
| 第7步 | 将调好的料汁倒入到黄瓜中，加入泡好的海米，翻拌均匀即可食用。 |
| 第8步 | 黄瓜很脆口。 |
| 第9步 | 非常简单快手。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、海米、红椒、蒜、白醋、香油、生抽、糖 |
| 第1步 | 食材洗净备用· |
| 第2步 | 黄瓜削皮剖成两瓣· |
| 第3步 | 刮净瓢子,用刀拍松,切成寸段· |
| 第4步 | 放盆中,放糖盐搅拌均匀腌渍5分钟· |
| 第5步 | 倒去盆中腌渍水,放醋,生抽,蒜,海米淋上香油拌和即好· |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、盐、蒜、醋 |
| 第1步 | 黄瓜两根洗净备用（我用的是我们海阳特有的白玉黄瓜，大多数地区都是绿黄瓜，白玉黄瓜适合生吃，味道更鲜美）。 |
| 第2步 | 淡干海米从冷冻室拿出洗净备好（大家注意如何让你家海米保鲜，买回家的海米一定放冷冻而不是放冷藏）。 |
| 第3步 | 黄瓜先一切两开，用刀背拍碎，切段。 |
| 第4步 | ·切好的黄瓜放入盆中，加上我们提前洗好的海米，注意哦，我的干海米没有用水泡，这是重點，泡过的海米鲜味会有差异哦！海米和黄瓜先拌一下，让海米吸收黄瓜里的水分就足够了。 |
| 第5步 | 加一點蒜末，来一點香醋，喜欢味极鲜和芝麻油的也可以加哦！口味随大家的喜好可以随意调整！南方人不能吃蒜的可以用辣椒代替哦！ |
| 第6步 | 一盘好吃的海米拌黄瓜上桌了。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、海米、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 选取黄瓜一根，海米一小把。海米用清水略清洗，用清水泡海米半小時。 |
| 第2步 | 黄瓜用刀拍散。 |
| 第3步 | 拍散的黄瓜切成2-3cm长的小段。 |
| 第4步 | 泡好的海米切成末，胡萝卜也切成末。 |
| 第5步 | 将黄瓜放入菜碟，加盐、味精、自制糖醋大蒜汁、橄榄油拌匀。 |
| 第6步 | 撒上海米末，最后撒上胡萝卜末點缀。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、海米、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜洗净后切菱形片放入小盆中 |
| 第2步 | 海米用水浸泡一会 |
| 第3步 | 洗净后沥干水分备用 |
| 第4步 | 香菜洗净切成长段 |
| 第5步 | 将海米放入盛黄瓜的盆中，加盐、鸡精 |
| 第6步 | 淋入六月鲜酱油与醋 |
| 第7步 | 滴几滴香油 |
| 第8步 | 洒入香菜段 |
| 第9步 | 将全部材料搅拌均匀即可 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄瓜、红辣椒、香菜、海米、调味料等 |
| 第1步 | 材料：黄瓜三根、红辣椒一个、香菜若干、海米二两。 |
| 第2步 | 黄瓜拍完后斜切成丁、红辣椒切片、香菜切段（取香菜梗）、海米（如觉得海米太干可用水浸泡五分钟，今天用的是新鲜刚晒完的海米，所以没泡水）。 |
| 第3步 | 加盐、鸡精、生抽一點點、香油、白醋、一點热油烧热淋上去，拌开，摆盘。 |
| 第4步 | 摆盘。 |
| 做法七详细步骤 » | |
工艺变体
刀工调整型白玉黄瓜可保留表皮直接拍制，普通黄瓜建议削皮后处理。
风味强化型添加自制糖醋大蒜汁（蒜末10克+醋15毫升+糖5克调配）增强层次感。沿海地区会淋入虾油2毫升提升海味浓度。
营养升级型搭配木耳丝20克或花生碎10克增加膳食纤维，该做法使钙含量提升至每百克85毫克。
