工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油300克。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 海米、冬瓜、姜、水淀粉、盐、葱 |
| 第1步 | 海米冲洗一下，温水泡软。捞出沥干，泡海米的汤汁留下备用。 |
| 第2步 | 冬瓜去瓤去皮洗净切片，葱、姜切末。 |
| 第3步 | 热锅倒油，放入冬瓜翻炒。 |
| 第4步 | 炒至冬瓜稍变软，倒出备用。 |
| 第5步 | 锅中倒入少许油，放入葱碎、姜末炒香。 |
| 第6步 | 加入海米翻炒出香味。 |
| 第7步 | 加入冬瓜继续翻炒均匀。 |
| 第8步 | 倒入泡海米的汤汁，如果汤汁过少，再少添點清水，盖盖中火焖烧片刻。 |
| 第9步 | 烧至汤汁减少，冬瓜熟透，加入盐调味。 |
| 第10步 | 转大火淋入少许水淀粉炒匀。 |
| 第11步 | 出锅装盘。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 冬瓜、海米、盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、姜片、小葱、花生油 |
| 第1步 | 海米浸泡十分钟，洗净待用。 |
| 第2步 | 东瓜去皮去瓤切块，姜、小葱切好待用。 |
| 第3步 | 凉菜板切少许小葱待用。 |
| 第4步 | 锅中加入油，先爆香姜和葱花。 |
| 第5步 | 再放入海米，炒出香味儿。 |
| 第6步 | 尽快放入东瓜，加入盐进行翻炒，再加入料洒、生抽、鸡精，加入适当老抽调色，然后加入适当的水，盖上锅盖，锅开后小火炖十分钟。 |
| 第7步 | 中途可以搅拌一两次，炖好后如果汁水还多，大火收汁，装盘撒上凉菜板上切的葱花即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 冬瓜、无盐干海米、葱、蒜末、蚝油、盐、水淀粉、姜 |
| 第1步 | 准备材料:备好海米；冬瓜去皮去瓤，切厚片；葱姜切碎，蒜切末，土豆淀粉加水调好 |
| 第2步 | 热锅凉油，下葱姜爆香 |
| 第3步 | 下海米炒香 |
| 第4步 | 下冬瓜片 |
| 第5步 | 翻炒两三分钟 |
| 第6步 | 加入蚝油 |
| 第7步 | 炒匀蚝油，再翻炒几下 |
| 第8步 | 加小半碗水，烧开后可以尝下汤汁，淡了可以少加一點盐 |
| 第9步 | 烧至冬瓜变软，呈半透明状時加水淀粉勾芡 |
| 第10步 | 加蒜末，炒匀出锅 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 冬瓜、海米、调味料等 |
| 第1步 | 食材，冬瓜 |
| 第2步 | 海米用温水浸泡后洗净 |
| 第3步 | 起锅，放油下葱白爆香 |
| 第4步 | 下入海米炒香 |
| 第5步 | 下入冬瓜块翻炒 |
| 第6步 | 烹些黄酒增香，稍加些热水，加盖焖煮 |
| 第7步 | 等到汤汁浓白，冬瓜软烂，加盐调味，洒些胡椒粉即可出锅！ |
| 第8步 | 成品，美味健康又营养，好吃无负担！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 冬瓜、海米、葱、姜、盐、鸡精、料酒 |
| 第1步 | 冬瓜一块，用盐水洗净，削皮切片备用。 |
| 第2步 | 准备辅料（海米反复淘洗，用温水泡软。葱切段、姜切片） |
| 第3步 | 热锅凉油（油比平常炒菜多一些），开大火油热放入冬瓜，翻炒均匀，盛出冬瓜。 |
| 第4步 | 重新搭炒锅，放入少许油，油温热放入葱段、姜片，出香味后，转大火，爆香海米。 |
| 第5步 | 倒入开水，调入料酒、盐、鸡精，放入冬瓜，小红椒，水开后转小火焖制。 |
| 第6步 | 待冬瓜变透明，勾芡或原状盛出（不勾芡汤汁可以用来拌饭，味道很鲜。） |
| 第7步 | 盛出，装點摆盘。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 海米、冬瓜、葱、蒜、盐 |
| 第1步 | 冬瓜去籽洗净后切片 |
| 第2步 | 海米用清水泡发 |
| 第3步 | 适量葱花，蒜末看个人喜好可放可不放 |
| 第4步 | 热锅凉油，放入葱花煸香 |
| 第5步 | 放入泡好的海米翻炒 |
| 第6步 | 再放入冬瓜，中火翻炒 |
| 第7步 | 冬瓜由白色变为透明色，大火收汁 |
| 第8步 | 出锅盛盘 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 冬瓜、海米、姜、香葱、食盐、花生油 |
| 第1步 | 首先准备好做这道菜所需食材：冬瓜500g海米20g、姜5g、香葱5g |
| 第2步 | 将新鲜的冬瓜洗净去瓤，削皮切片，海米洗净，姜切片，香葱切碎备用 |
| 第3步 | 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，油热后将姜片下锅炒出香味儿 |
| 第4步 | 倒入切好的冬瓜片大火翻炒 |
| 第5步 | 冬瓜翻炒由白色变半透明准备放海米 |
| 第6步 | 感觉冬瓜半熟時加入海米翻炒，大火转小火炖几分钟 |
| 第7步 | 待冬瓜皮色翠绿变软時就快熟了，加入适量食盐调味，因为这道菜有海米，所以不需要别的调料提味儿就很鲜美 |
| 第8步 | 汁浓味鲜，瓜嫩爽滑的海米冬瓜就做好了。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
谱营养
冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。