原料与配方
低筋面粉与小苏打为固定主料，配比集中在100-150克低粉搭配0.5-2克小苏打。海苔碎添加量为2-10克，通过切碎干海苔或直接使用海苔粉实现风味融合。液体成分包含牛奶（15-65克）、蛋液（20-30克蛋白）或水，部分配方采用色拉油（5-20克）或黄油（30克）提升酥松度。辅助调料以盐（0.25-1/2小勺）为主，糖粉（20克）仅见于少数甜咸口改良版。
产品特点
质地结构：通过小苏打受热分解产生二氧化碳，形成疏松多孔的脆性质地
风味呈现：海苔碎经烘烤释放藻类氨基酸，与盐分结合形成鲜咸主调
形态规格：成品厚度1-3毫米，直径5-8厘米，单片重量约10-15克
保质特性：密封储存条件下可保持酥脆口感7-10天
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低粉、糖粉、小苏打、盐、黄油、蛋清、熟白芝麻、海苔 |
| 第1步 | 低粉、小苏打粉、糖粉混合过筛 |
| 第2步 | 加入盐和黄油，用手搓揉成均匀的松散状； |
| 第3步 | 加入白芝麻，用手稍微混合， |
| 第4步 | 加入蛋清； |
| 第5步 | 加入剪碎的海苔或紫菜，用手抓成均匀的面团； |
| 第6步 | 将面团包在保鲜袋内，擀成面片，放入冰箱冷藏2小時左右； |
| 第7步 | 从冰箱取出面片，表面刷蛋清，均匀地撒上盐（粗盐最好），将面片切割成片； |
| 第8步 | 放入预热170度的烤箱，20分钟左右，到時取出放网架晾凉即可； |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋粉、小苏打、糖粉、盐、黄油、蛋白、白芝麻、海苔、蛋白、盐 |
| 第1步 | 面团：低筋粉50克，小苏打1/16小勺，糖粉10克，盐1/8小勺，黄油15克，蛋白15克，熟的白芝麻5克，海苔1克，装饰：蛋白7克，盐少许 |
| 第2步 | 将面粉，小苏打，糖粉，盐混合过筛。 |
| 第3步 | 加入黄油， |
| 第4步 | 抓搓成粗粉状。 |
| 第5步 | 倒入蛋白，稍微抓匀。 |
| 第6步 | 加入海苔和白芝麻， |
| 第7步 | 抓成均匀面团。 |
| 第8步 | 擀成16X11厘米的长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。 |
| 第9步 | 取出，去掉保鲜膜，表面刷蛋白，撒少许盐。 |
| 第10步 | 切成约3厘米见方的小方块。 |
| 第11步 | 找好距离，摆入烤盘。 |
| 第12步 | 放入烤箱，中层，上下火165度，烤约15-20分钟， |
| 第13步 | 表面成浅金色，出炉。 |
| 第14步 | 置晾架上晾凉。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛奶、植物油、盐、低筋面粉、酵母、鸡蛋液、小苏打、海苔碎 |
| 第1步 | 1·除海苔碎外，将所有材料混合揉成团，再加入海苔碎 |
| 第2步 | 2·揉光滑后，盖保鲜膜静置20分钟 |
| 第3步 | 3·面团排气后擀成薄片 |
| 第4步 | 4·分割成小块 |
| 第5步 | 5·用叉子叉上一些小孔，静置10分钟 |
| 第6步 | 6·烤箱预热180度，中层快热15分钟，根据上色情况和软硬程度适当调节。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄油、盐、低筋粉、小苏打、海苔碎、砂糖、蛋液、泡打粉、白芝麻 |
| 第1步 | 1、将黄油室温下充分软化，加入砂糖； |
| 第2步 | 加入低筋粉； |
| 第3步 | 3、用手将黄油与低粉、砂糖充分拌匀，并搓成像玉米粒样的粗粒； |
| 第4步 | 在粗粒面粉里加入白芝麻、海苔碎； |
| 第5步 | 5、将粗粒面粉与芝麻、海苔碎混合后，加入蛋液，和成光滑的面团； |
| 第6步 | 将面团擀成3~4mm的面片，再用切模切出饼干； |
| 第7步 | 将饼干移至烤盘中； |
| 第8步 | 烤箱预热后，放入烤盘，180度，烤制20分钟即可。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 低粉、干酵母、小苏打、海苔碎、蛋液、牛奶、色拉油、盐 |
| 第1步 | 过筛低粉和小苏打入容器。 |
| 第2步 | 加入海苔碎、盐和干酵母。酵母和盐注意分开放，中间用面粉隔开。 |
| 第3步 | 加入蛋液、色拉油，根据面团的干湿状态酌情添加少量牛奶，让面团能成团且不松散不湿粘。 |
| 第4步 | 用保鲜膜包裹面团，松弛1小時。将松弛好的面团擀成约2—3MM厚的面片。 |
| 第5步 | 切成约7CM*3CM的长方形，中间轻轻压一道模线。 |
| 第6步 | 用叉子在表面均匀叉出小洞。放置铺有高温油布的烤盘内。 |
| 第7步 | 烤箱预热180度，上下火，中上层烤15分钟。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 低精粉、黄油、牛奶、海苔末、小苏打 |
| 第1步 | 这个做法很简单，黄油软化后加入除海苔末以外的所有原料。揉成面团，再加入海苔末充分揉匀。 |
| 第2步 | 将揉好的面团放入保鲜袋擀2—3毫米的薄面片；放冰箱冷藏2小時。 |
| 第3步 | 两小時后取出面片切成小片并用叉子叉上出气孔，这样烤出的来饼干比较平整。 |
| 第4步 | 烤箱预热180度烤20分钟即可。(烤箱温度可按自家烤箱性能来调整） |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、盐、海苔、玉米油、酵母、牛奶 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 酵母加入适量的水化开 |
| 第3步 | 面粉内加入酵母水，牛奶，玉米油，盐，剪碎的海苔搅成絮状 |
| 第4步 | 和成光滑的面团醒发30分钟 |
| 第5步 | 醒发好的面团取出擀成薄饼，用模具压出饼干形状 |
| 第6步 | 没有模具就用刀切成小块就可以了，用叉子叉上小孔 |
| 第7步 | 烤盘内铺上油纸，放入饼干，烤箱180度15分钟就好 |
| 做法七详细步骤 » | |