营养价值
青鱼
青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。虾仁
虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是较好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同時还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鱿鱼
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
海参
海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。
海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强機体的免疫力。
海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
大葱
葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。
医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
姜
姜具有解毒杀菌的作用,所以日常在吃松花蛋或鱼蟹等水产時,通常会放上一些姜末、姜汁。
生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
做法【一】 | |
材料 | 鲜虾、蛤蜊、梭子蟹、大米、芹菜、料酒、盐、生姜 |
第1步 | 食材:鲜虾,蛤蜊,梭子蟹,大米,芹菜,料酒,生姜 |
第2步 | 大米洗净后浸泡半个小時 |
第3步 | 处理鲜虾:去掉虾须,虾线(这里我买的時候老板已经帮去虾线了)虾头和虾尾分开 |
第4步 | 虾尾用姜丝和料酒腌制 |
第5步 | 芹菜切丁备用 |
第6步 | 热锅放油,放入虾头炸虾油 |
第7步 | 虾头和虾油备用 |
第8步 | 大火把水煮开后关小火,把大米煮开花 |
第9步 | 依次放入梭子蟹,蛤蜊,和虾 |
第10步 | 放入姜片,虾油 |
第11步 | 熬煮浓稠 |
第12步 | 出锅前放入芹菜丁,少许盐,就完成了 |
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做法【二】 | |
材料 | 大米、鲜虾、海虹干、芹菜、香菇、蟹肉棒、生粉、盐、料酒、花生酱 |
第1步 | 芹菜,香菇,切好备好。。。话说,我真的很爱用芹菜。。。(*^3^)/~☆ |
第2步 | 蟹肉棒,海虹干用热水泡一下。。。然后把蟹肉棒撕开备用。。。本来应该准备點儿扇贝干的。。。可惜临時起意,家里材料有限。。。建议大家可以放點儿扇贝干。。。肯定超鲜的。。。() |
第3步 | 虾我弄得有點儿丑。。还是略笨拙不太会抽虾线。话说,要抽掉虾线然后开虾背。。。然后用生粉料酒腌一下。。(/ω\) |
第4步 | 放入很少的油把虾炒一炒。。这样容易出味儿\( ̄︶ ̄)/ |
第5步 | 然后是蟹肉棒、海虹干、香菇,再把虾倒回来一起炒。。。这里就不用放芹菜了。芹菜直接放在锅里。。。这样芹菜味儿重。。当然啦,不喜欢芹菜的童鞋可以完全避开这一步。() |
第6步 | 高压锅压粥的步骤需要讲么还。。。好吧。讲下。米和3倍的水放入高压锅。从高压锅吱吱作响算起。中小火15分钟。。。待锅冷却后(有个快速冷却的方法:用凉水猛冲)把炒好的菜都倒入锅里。。搅拌充分。。。待出锅前给一勺花生酱。。。搅拌入锅。。。去吃过潮汕粥的都知道。。。他们都有花生酱的哦。。。ヽ(‘ー`)ノ |
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做法【三】 | |
材料 | 粥米、大虾、海参、杂蔬粒、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝、鸡粉 |
第1步 | 信任之美五常大米的粥米,打开袋子米香扑鼻 |
第2步 | 倒入锅中洗净 |
第3步 | 放入适量的清水开始煮粥 |
第4步 | 杂蔬粒焯水 |
第5步 | 海参提起泡发好,大虾洗净 |
第6步 | 把大虾头去除,不要扔掉用来熬虾油!把虾壳剥去在背部剖开取出泥肠,处理干净 |
第7步 | 把海参切成小段 |
第8步 | 这是准备好的配料:处理干净的大虾加點料酒和盐腌制一会 |
第9步 | 先用大火煮开,再转文火即小火熬煮30分钟后粥已浓稠 |
第10步 | 先放入杂蔬粒、姜丝拌匀 |
第11步 | 再放入海参和大虾仁拌匀 |
第12步 | 加點盐调味 |
第13步 | 加點白胡椒粉和鸡粉拌匀 |
第14步 | 出锅装碗 |
第15步 | 开吃 |
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做法【四】 | |
材料 | 香米、活虾、鱿鱼、香菜、皮皮虾、姜丝、盐、胡椒粉 |
第1步 | 准备食材 |
第2步 | 香菜切碎 |
第3步 | 将皮皮虾放入烧开的水中烫至变色就捞起 |
第4步 | 虾去头去肠线用盐腌制片刻洗净待用 |
第5步 | 皮皮虾去头部和鱿鱼切寸断待用 |
第6步 | 姜去皮切细丝 |
第7步 | 香米洗净放入锅内,加入少许的姜丝、加入8倍的水(可以在水中滴几滴油这样熬好的粥品口感更润滑)按煮粥90分钟 |
第8步 | 待粥熬好这時候将处理好的海鲜加入粥内 |
第9步 | 加入调料和剩下的姜丝(这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅)继续煮5分钟左右 |
第10步 | 最后加入香菜拌匀就好 |
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做法【五】 | |
材料 | 大米、海蟹、虾仁、盐、胡椒粉、香菇、油菜 |
第1步 | 大米洗干净。 |
第2步 | 大米放入砂锅里加水,大米和水1:5,加一勺食用油盖上盖子大火烧开转小火煮半小時。 |
第3步 | 海蟹对半切开去鳃和齐。 |
第4步 | 清洗干净。 |
第5步 | 提前切好的香菇丁放入锅中。 |
第6步 | 加适量盐和胡椒粉。 |
第7步 | 放螃蟹。 |
第8步 | 放入虾仁煮熟。 |
第9步 | 加入油菜煮熟。 |
第10步 | 成品图。 |
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做法【六】 | |
材料 | 花蟹、基围虾、鲍鱼、盐、白胡椒粉、姜丝、葱花 |
第1步 | 花蟹、基围虾和鲍鱼处理干净备用。 |
第2步 | 鲍鱼切片。 |
第3步 | 两杯珍珠米洗净用水泡一下。(没時间可忽略) |
第4步 | 砂锅里放半锅水(平時煮粥需要的水量)烧开后放入泡的米,大火烧开,撇去泡沫。 |
第5步 | 把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。(保持中小火) |
第6步 | 大约熬了三十分钟的样子,开始粘稠。 |
第7步 | 把基围虾放进锅里。 |
第8步 | 大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子即可关火。 |
第9步 | 焖五分钟后,装出,撒上葱花即可。(不喜欢吃葱的可以不放) |
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做法【七】 | |
材料 | 大米、梭子蟹、干贝、蔬菜粒、冬菜、调和油、料酒、盐、白胡椒粉、浓汤宝、姜片、葱 |
第1步 | 买回的2个鲜活的梭子蟹,处理干净后,切成小块放入盆中,加點料酒、盐、白胡椒粉、葱姜腌制一会。 |
第2步 | 干贝用料酒浸泡发软入微波炉加热一下后,捞出用刀背碾成丝。冬菜切切小备用。 |
第3步 | 锅中加入少许调和油,倒入冬菜粒和干贝丝翻炒均匀。 |
第4步 | 电炖锅中煮沸水,加入提前淘洗干净的大米,水量最好是一次加足。 |
第5步 | 煮沸后加入提前炒过的冬菜干贝丝和浓汤宝一起炖煮。 |
第6步 | 煮了1个多小時,看见大米煮开花了,加入梭子蟹和姜丝拌匀。 |
第7步 | 继续再炖煮10分钟后,梭子蟹变红色煮熟了,再加入少许蔬菜粒。 |
第8步 | 最后加點盐和白胡椒粉调味,可以撒上葱花或者香菜末即可。 |
第9步 | 出锅装碗,尝一口大米粥咸鲜适口,梭子蟹肉质饱满,鲜甜的。 |
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