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韩式裱花蛋糕

以奶油霜为主料的甜品

菜品概述

韩式裱花蛋糕,以奶油霜为主料的甜品。近些年也有用白芸豆豆沙加黄油制作的豆沙霜制作的韩式裱花蛋糕

做菜菜网为大家免费整理收集8种韩式裱花蛋糕的制作方法。

韩式裱花蛋糕cover-1
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韩式裱花蛋糕cover-4
韩式裱花蛋糕cover-5

用料

材料用量
奶油霜1份

做法【一】
材料戚风蛋糕、全乳脂淡奶油、砂糖、鲜水果、意式奶油霜
第1步8寸戚风蛋糕平均切3片,300克奶油+30克砂糖打9分发,做夹层,加上新鲜水果
第2步300克淡奶油+30克砂糖抹平表面,冷藏
第3步准备250克奶油霜
第4步奶油霜花朵冷藏,这个蛋糕没有单拍花朵,借用上次的呵呵
第5步这次是用窄口玫瑰嘴
第6步剩余100克奶油+10克砂糖打发挤在蛋糕上面用于支撑花朵
第7步加點小装饰即可,不加也行啊^~^
做法【二】
材料戚风蛋糕、全乳脂淡奶油、砂糖、水果、奶油霜、椰蓉
第1步8寸戚风蛋糕1个
第2步平均切3片,300克奶油+30克砂糖+适量水果做夹层
第3步另300克奶油+30克砂糖抹面,冷藏
第4步奶油霜250克
第5步调出喜欢的颜色裱花冷藏
第6步剩余100克奶油+10克砂糖挤在蛋糕表面用于支撑花朵,侧面装饰椰蓉,插上生日牌就完成了
做法【三】
材料8寸戚风蛋糕胚、淡奶油、意式奶油霜、砂糖、食用色素
第1步戚风蛋糕切3片备用。
第2步500克淡奶油加40克砂糖打至7分发,涂抹于蛋糕中层’夹喜欢的水果,也可加适量巧克力碎屑,味道会很棒。
第3步剩余淡奶油抹平表面,放入冰箱冷藏,如果時间不充裕,也可以冷冻
第4步奶油霜调出满意的颜色,裱出喜欢的花朵,花色系要统一,如果是暖色系,叶子中需要调些黄色达到色彩统一。
第5步裱好的花朵放入冰箱冷藏,稍硬后取出装饰于蛋糕表面。
第6步最后插上蛋糕装饰牌就完成了。
做法【四】
材料鸡蛋、低粉、牛奶、玉米淀粉、玉米油、细砂糖、柠檬汁、奶油霜
第1步蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类,搅拌成细腻的蛋黄糊。
第2步蛋白中滴入几滴白醋后,分三次加糖,打至硬性发泡。
第3步取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
第4步轻轻的翻拌均匀。
第5步然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀。
第6步混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡。
第7步脱模好的戚风蛋糕,不塌陷、不缩腰。
第8步按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分,这样,抹面的時候就可以随意摆放,不用担心蛋糕不平整。(同事打发适量淡奶油,6寸戚风我一般用250克,如果要用奶油裱花,可以打发300克)
第9步在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果,再抹上一层奶油。
第10步叠上第二片蛋糕片,继续抹上奶油、铺上芒果,然后再抹上一层奶油。
第11步然后盖上最上面的蛋糕片。
第12步进行抹面,磨耗后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志:直角抹面。
第13步根据自己的想法,裱出蛋糕所需的花朵。
第14步最后装饰在蛋糕上就可以了。
第15步成品图
做法【五】
材料6寸戚风蛋糕、水果、淡奶油、意式奶油霜、砂糖、食用色素
第1步6寸戚风蛋糕,平均切3片。
第2步淡奶油+糖打至7分发。
第3步蛋糕中间涂抹打发的耐用及水果,剩余涂抹蛋糕表面,冰箱冷藏。
第4步奶油霜调出喜欢的颜色,裱出喜欢的花朵,放入冰箱冷藏。
第5步待花朵有一定硬度后,装饰在蛋糕表面,再裱出叶子,可以用原色的奶油霜在花朵上點上露珠,可以很好的调节颜色,达到整体统一。
第6步最后摆上洗干净的场景蛋糕摆件,完成!
做法【六】
材料蛋筒、低筋面粉、色拉油、鲜牛奶、蛋黄、蛋清、细砂糖、黄油、水、草莓粉
第1步蛋清中加入10g糖打发至湿性发泡待用。
第2步取另一个碗倒入蛋黄、牛奶、10g糖,并筛入面粉,搅拌均匀。
第3步蛋白倒入蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,否则会消泡)
第4步方太烤箱调到上下火模式,预热到150度,设置25min
第5步预热后放入烤箱中层。
第6步蛋糕胚待凉后,切小块待用。
第7步黄油软化到可搅拌状态,再加入25克糖搅拌均匀,最后分4到5次加入水搅匀(每次加水和黄油完全搅匀后再加水搅拌),调好的黄油取少量装入装有圆口裱花嘴的裱花袋中。
第8步继续加入草莓粉调成粉色,此处选择一字型的裱花嘴装入裱花袋,将调好的粉色黄油装入裱花袋中。
第9步在裱花托上放一片剪好的烘焙纸,用圆嘴挤出一条圆锥柱形。
第10步用一字型花嘴沿着圆柱形挤一圈,包着圆柱形,左手握着花针不动,右手按n形挤奶油,左手顺時针转动花针,在第一片花辨最右边上再按n形挤奶油,如此反复3到4次,玫瑰花做好后放入冰箱冷藏30min。
第11步将玫瑰花装饰在蛋筒上即可。
做法【七】
材料6寸戚风蛋糕、奶油霜、食用色素、淡奶油、吉利丁、砂糖、鲜奶
第1步戚风蛋糕均匀切三片
第2步吉利丁片泡软,鲜奶加65克砂糖隔水加热
第3步泡软的吉利丁片沥干水分,加入鲜奶中,冷却备用
第4步300克奶油打至6分发,与3中的鲜奶吉利丁液混合,冷藏4·5小時或冷冻1小時即可
第5步200克奶油霜调出喜欢的颜色裱花,装饰在蛋糕表面即可
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上一道菜:海参鸡蛋羹

下一道菜:广式莲蓉月饼

菜品导读 ▽

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制作方法
用料

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