营养价值
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
相关人群：一般人群均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
制作指导
1.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可氽汤、炒食和烩食；
2.干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品；
3.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
食疗作用
鱿鱼性味酸平，珍美；能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鱿鱼、洋葱、胡萝卜、杭椒、朝天椒、小葱、生姜、大蒜、韩式辣椒酱、蜂蜜、海鲜酱油、油、盐、白芝麻 |
| 第1步 | 鱿鱼洗干净之后把上面黑色膜去掉，如果水龙头出热水的话用40℃左右的热水冲洗会更容易去膜 |
| 第2步 | 鱿鱼切片，划出菱形纹。这样炒了就可以出卷曲的效果了。 |
| 第3步 | 用开水焯一下，捞出来备用。 |
| 第4步 | 杭椒、朝天椒切小片，生姜、大蒜切碎备用。 |
| 第5步 | 胡萝卜、洋葱、小葱切丝。锅里放入适量的油加热之后把胡萝卜、洋葱、小葱倒进去中火翻炒1分钟。 |
| 第6步 | 把鱿鱼放进去再炒1分钟。 |
| 第7步 | 放一勺海鲜酱油翻炒上色，约30秒。 |
| 第8步 | 再把杭椒和朝天椒放进去快速翻炒两下。 |
| 第9步 | 姜末、蒜末放进去，再放两勺韩式辣椒酱和半杯水继续炒。等水收的差不多了，根据个人口味加入适量的盐和味精及2勺蜂蜜再炒1分钟。不要炒的太干噢！ |
| 第10步 | 关火之后放入炒熟的白芝麻用余温翻炒两下。我们的韩式辣炒鱿鱼就做好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鱿鱼、洋葱、青椒、韩式辣酱、生抽、白糖、鸡精、葱、姜、干辣椒 |
| 第1步 | 鱿鱼洗干净，去除表面薄膜，切成丝。青椒和洋葱，姜，葱切丝。 |
| 第2步 | 洗净的鱿鱼用盐腌一下，烧一锅水，放几片姜和葱，水开后下鱿鱼快速焯一下去腥味(也可以放點料酒)，焯的時间不要太长，变色就捞出，用流动的清水冲洗干净，沥水待用。 |
| 第3步 | 锅内放油，热后加葱姜和干辣椒爆香，下鱿鱼丝，调入韩国辣椒酱2勺，翻炒均匀。加一勺白糖，一勺鸡精，快速炒匀。 |
| 第4步 | 加入切好的青椒和洋葱丝，倒入2小勺生抽调味，翻炒出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鱿鱼、韩式辣酱、调味料等 |
| 第1步 | 鱿鱼条红辣椒条韩式辣酱 |
| 第2步 | 将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净 |
| 第3步 | 鱿鱼切条；小葱切段 |
| 第4步 | 热水焯到鱿鱼变色 |
| 第5步 | 热锅下油，下鱿鱼翻炒放韩式辣酱，红辣椒继续翻炒 |
| 第6步 | 出锅前，放葱段,撒上芝麻即可切记，出锅前放葱段，这样葱不会变色 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鱿鱼条、青辣椒、葱、蒜、梨、小红辣椒、韩式辣椒酱、生抽、芝麻、孜然、辣椒粉 |
| 第1步 | 速冻鱿鱼条融化掉，青辣椒切菱形片（象眼片），葱切花，蒜切蓉，梨切蓉，小红辣椒切成圈。 |
| 第2步 | 调料准备：辣椒酱一勺、生抽一勺、芝麻一小勺、一小撮、辣椒粉1/2大勺。我们家辣椒粉比较辣，所以只放了1/2。我很能吃辣。继续放辣椒圈、梨蓉、蒜蓉。然后放水，放至搅拌時，很稠就可以了。不要太水。 |
| 第3步 | 把油热好（我放了非常少，因为之后汤汁打算也吃掉），放葱花先炒下，然后放鱿鱼、再放青辣椒。翻炒几下，不用太长時间，鱿鱼熟的很快的。 |
| 第4步 | 然后把刚才调的酱汁倒进去，。然后稍微顿一下，如果水少了就酌情加點儿，再放些孜然。也就焖个4、5分钟。 |
| 第5步 | 焖好之后，就可以出锅啦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱿鱼、洋葱、胡萝卜、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 鱿鱼洗净去膜切条 |
| 第2步 | 胡萝卜切片，洋葱和青椒切丝，蒜切片，葱姜切碎。 |
| 第3步 | 锅中水烧开加入一些料酒，放入鱿鱼焯烫捞出过凉沥干水分。 |
| 第4步 | 再加入一些胡椒粉。 |
| 第5步 | 炒锅倒油爆香葱姜蒜。 |
| 第6步 | 倒入洋葱胡萝卜翻炒片刻出香味。 |
| 第7步 | 加入韩式辣酱酱炒均匀。 |
| 第8步 | 再加入生抽。 |
| 第9步 | 加入白糖。 |
| 第10步 | 倒入鱿鱼翻炒均匀。 |
| 第11步 | 加入料酒炒香。 |
| 第12步 | 再加入青椒。 |
| 第13步 | 淋入香油。 |
| 第14步 | 加少许鸡精翻炒均匀关火。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鱿鱼、青椒、红椒、葱姜、调味料等 |
| 第1步 | 鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,打花刀，焯水成卷。 |
| 第2步 | 青红椒切片，我用手掰的，葱姜切丝备用。 |
| 第3步 | 炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜丝煸炒出香味。 |
| 第4步 | 放入焯好的鱿鱼煸炒。 |
| 第5步 | 调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，再少放點盐，因为辣椒酱是咸的。 |
| 第6步 | 最后放入青红椒块，翻炒均匀。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
