类别
快餐/主食 韩国料理 营养不良调理 健脾开胃调理 家常菜
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 冷面、牛肉清高汤、9度米醋、白糖、牛肉片、西红柿、煮鸡蛋、黄瓜、辣酱、辣白菜、苹果、梨、白芝麻、鸡精、辣白菜汤、调味料等 |
| 第1步 | 准备冷面。 |
| 第2步 | 烧开一锅清水，放入冷面。 |
| 第3步 | 煮2分钟左右。 |
| 第4步 | 准备一些凉开水，冲洗冷面至清爽顺滑。 |
| 第5步 | 冷面放入大碗。 |
| 第6步 | 准备其他配料及辣白菜。准备冷面汤：牛肉清高汤、白糖、9度米醋、辣白菜汤、鸡精、鲜榨苹果汁、梨汁。最好提前准备，冰箱冷藏。 |
| 第7步 | 把食材摆在冷面上，放上辣酱。倒入冷面汤，撒上白芝麻。加入冰块。冰爽过瘾的韩式冷面做好了！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 荞麦面、牛肉、葱、姜、苹果、韩国辣白菜、黄瓜、煮鸡蛋、芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉泡冷水中去掉血水，放入冷水锅内，大火煮开，去掉表面的血污泡沫，大约煮几分钟后，放入葱节，姜片，花椒，大料，酱油，精盐，料酒，改小火煮约1小時（看牛肉大小）至牛肉熟透软烂。 |
| 第2步 | 把煮熟的牛肉捞出来，晾冷，切片或丝待用。 剩下的汤去掉里面的调料，用过滤咖啡的纸过滤一下，加入醋，酱油，糖，盐，芥末油调味放入冰箱冷藏---就成了做冷面的汤料。 |
| 第3步 | 冷面的做法： 煮荞麦面。水开后放入荞麦面，按说明煮好后，捞出来放到冷水下冲洗几次，直到不粘连沥干水分放到碗里。 |
| 第4步 | 苹果（梨），黄瓜，韩国辣白菜切片或丝，白水煮鸡蛋切片。 把准备好的牛肉片，苹果（梨），黄瓜，韩国辣白菜片，白水煮鸡蛋放在面条上，加入在冰箱里凉透的冷面汤料。撒些芝麻粒，香油，喜欢辣的可以放些韩式辣椒酱。有芥末油的最好，味道更地道。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 荞麦面、牛肉汤、冰矿泉水、鸡蛋、梨、黄瓜、胡萝卜、韩式辣酱、调味料等 |
| 第1步 | 将荞麦面拿出，放在水中搓散。 |
| 第2步 | 放入开水锅中煮1～2分钟。 |
| 第3步 | 煮好的面，放入水中用凉水或冰水冲洗几遍，滤去水分，即可放入碗中。 |
| 第4步 | 将冷面包中的牛肉汤包倒入碗中。用冰矿泉水按1：10的比例调匀，成冷面汤。牛肉汤已经有味道，我就没有再加调料。 |
| 第5步 | 将冷面汤浇在面上，放上梨丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，再加上一个用鸡蛋，撒點黑芝麻，放上韩式辣酱就可以来吃了。 |
| 第6步 | 一碗冰爽的韩式冷面做好了，赶紧开动吧！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 荞麦面条、熟鸡蛋、火腿、朝鲜辣白菜、熟花生、西红柿、黄瓜、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 荞麦面冷水下锅，煮至无硬芯 |
| 第2步 | 西红柿、火腿切片，黄瓜切丝 |
| 第3步 | 葱、姜切丝 |
| 第4步 | 将香醋、白糖、盐、调味酱油按自己的口味调成酱汁 |
| 第5步 | 熟鸡蛋去皮，用线切割 |
| 第6步 | 煮好的荞麦面过冷水 |
| 第7步 | 将调味汁倒入冰镇好的凉白开中 |
| 第8步 | 荞麦面盛入调好味的碗中 |
| 第9步 | 把各种食材铺在面上，最后根据需要放韩式辣酱 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 冷面、牛肉汤、鸡蛋、西红柿、泡菜、黄瓜、香菜、自制的韩式辣酱、调味料等 |
| 第1步 | 冷面先用水泡好，大概得泡1小時左右。 |
| 第2步 | 现在准备食材，泡菜用刀切成细丝。 |
| 第3步 | 黄瓜用水洗干净，用刀切成细丝。 |
| 第4步 | 香菜用水洗干净，用刀切成沫。 |
| 第5步 | 鸡蛋煮熟，一分为二。 |
| 第6步 | 牛肉汤事先煮好，放在冰箱冷藏。（我的牛肉汤是酱牛肉之前的清汤） |
| 第7步 | 西红柿用水洗干净，横着用刀切成片。（西红柿片可以换成苹果片、鸭梨片） |
| 第8步 | 煮锅放水煮开，下入冷面煮开捞出，用冷水冲凉。（如果感觉冷面不凉，吃的時候可以在汤中加几块冰块） |
| 第9步 | 把牛肉汤倒在大碗里，加味精、盐、白糖、白醋、酱油、蒜末调均，（盐和酱油要少放，因为牛肉汤是咸的）。放入冲凉的冷面，把泡菜、鸡蛋、西红柿、香菜末、黄瓜、辣酱码在冷面上。（还可以加入几片牛肉）。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、凉水、矿泉水、苏打、黄瓜、洋葱、尖椒、苹果、梨、菠萝、熟芝麻、泡菜、牛肉、熟鸡蛋 |
| 第1步 | 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。 |
| 第2步 | 放盐、碱各1克混合拌匀。 |
| 第3步 | 用凉水把三种混合粉类。 |
| 第4步 | 合成稍硬的面团儿。 |
| 第5步 | 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。 |
| 第6步 | 然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀時要格外小心） |
| 第7步 | 把面团儿擀成面皮后，掸上生粉折叠好，用快刀切成细条。 |
| 第8步 | 然后在沸水中煮熟。 |
| 第9步 | 把煮熟的面条立即用凉水过凉。 |
| 第10步 | 捞入面碗中备用。 |
| 第11步 | 把苏打倒入保鲜盒中。 |
| 第12步 | 白米醋用一酒杯量好两汤匙的量。 |
| 第13步 | 把量好的白米醋倒入保鲜盒中。 |
| 第14步 | 酱油两汤匙也同样用酒杯按数量来投放。 |
| 第15步 | 倒入酱油后。 |
| 第16步 | 再放入相当于1茶匙的盐。 |
| 第17步 | 最后，放入两大汤匙的白糖。 |
| 第18步 | 和一瓶矿泉水，用钢勺搅拌均匀。 |
| 第19步 | 把三种蔬菜和三种水果用刀切成片或块儿。 |
| 第20步 | 放入调好的汤中置入冰箱，浸泡4小時备用。 |
| 第21步 | 在事先做好的冷面中。 |
| 第22步 | 码放熟鸡蛋半个、酱牛肉3片、苹果3片、自制韩国泡菜20克。 |
| 第23步 | 码完配料后，浇上事先用果蔬浸泡好冰镇过的冷汤。 |
| 第24步 | 再撒上熟芝麻便可享用。至此操作全部完成。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 干荞麦冷面、白糖、盐、白醋、生抽、芝麻油 |
| 第1步 | 食材：辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜，鸡蛋煮熟，黄瓜切丝，蒜拍碎，香葱、香草切末 |
| 第2步 | 凉开水倒入碗中，白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜、蒜末、芝麻油搅匀。把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，把碗放进冰箱冷藏室1小時以上。 |
| 第3步 | 冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。（我买的干冷面所以泡的時间会久一點），煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出 |
| 第4步 | 用冷水冲凉 |
| 第5步 | 可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。（看到这只大手了没，先森看我动作太慢，他急着吃，这不自己动手洗了） |
| 第6步 | 把冷面放入碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。（喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道） |
| 做法[七]详细图解 » | |
食谱营养
1.面条(标准粉)
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
2.牛肉(后腿)
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.圆白菜
圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维c含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同時其中含有维生素u样因子，比人工合成的维生素u的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维a、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
4.鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
5.白芝麻
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
食谱相克
牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同時不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白芝麻：白芝麻忌与鸡肉同食。
所含营养素
热量：1386.01千卡
蛋白质：83.72克
脂肪：63.70克
碳水化合物：128.38克
膳食纤维：14.34克
维生素a：217.80微克
胡萝卜素：250.00微克
硫胺素：1.09毫克
核黄素：0.94毫克
尼克酸：21.82毫克
维生素c ：35.55毫克
维生素e ：44.91毫克
钙：779.54毫克
磷：1279.53毫克
钠：4232.45毫克
镁：386.92毫克
铁：29.23毫克
锌：15.34毫克
硒：18.82微克
铜：2.30毫克
锰：3.92毫克
钾：1323.97毫克
碘：16.32微克
维生素b6：0.01毫克
泛酸：0.02毫克
叶酸：2.80微克
维生素k：0.35微克
胆固醇：168.90毫克
