烹饪技巧
做完这道蚝油茭白我建议直接倒在白米饭上，趁热那么一拌.茭白是款很嫩的根茎类蔬菜，炒的時候火候不用時间太长，之前焯一下是为了祛除茭白的一些生涩味。蚝油我认为是一款特别能给蔬菜提鲜的调味料，适当的备點这样的调料会让做饭变得简单又好吃的。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茭白、青椒、红椒、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、鸡精、香油、植物油 |
| 第1步 | 准备所需材料。 |
| 第2步 | 茭白去皮和根，洗净后切片。 |
| 第3步 | 炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。 |
| 第4步 | 捞出控油。 |
| 第5步 | 原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。 |
| 第6步 | 下入茭白、青红椒块。 |
| 第7步 | 加入料酒、冷水。 |
| 第8步 | 再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。 |
| 第9步 | 用水淀粉勾芡。 |
| 第10步 | 炒匀后，淋入香油即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 茭白、葱、蒜、油、蚝油、盐、糖 |
| 第1步 | 茭白洗净备用，改刀成片。 |
| 第2步 | 葱蒜改刀备用。 |
| 第3步 | 热锅凉油爆香葱蒜。 |
| 第4步 | 带入茭白翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加蚝油，糖继续翻炒。 |
| 第6步 | 出锅加盐调味即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 茭白、油、蚝油、盐、水 |
| 第1步 | 茭白 |
| 第2步 | 去皮切滚刀块 |
| 第3步 | 海天蚝油 |
| 第4步 | 锅中放入适量油烧热后放入茭白 |
| 第5步 | 翻炒至变色 |
| 第6步 | 加入蚝油 |
| 第7步 | 翻炒均匀 |
| 第8步 | 加入适量水大火烧开转小火焖至入味即可 |
| 第9步 | 收汁 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 茭白、蚝油、红椒、水发木耳、姜片、“九三”牌压榨大豆油、白糖、淀粉 |
| 第1步 | 准备原料； |
| 第2步 | 将茭白切滚刀块； |
| 第3步 | 将红椒切菱形片； |
| 第4步 | 炒锅内倒入“九三”牌压榨大豆油，倒入切好的茭白块，煎至上色后取出备用； |
| 第5步 | 炒锅内倒入“九三”牌压榨大豆油，下入姜片炒香，加入蚝油煸炒； |
| 第6步 | 炒锅内放入少许的热水，白糖，再加入煎好的茭白、木耳，烧制2分钟，食材入味； |
| 第7步 | 再放入红椒片，淋上水淀粉勾薄芡，滴入香油，翻炒即可出锅。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 茭白、红辣椒、青辣椒、蒜、蚝油、盐 |
| 第1步 | 茭白去老皮后切片 |
| 第2步 | 小米椒切丁，蒜切碎 |
| 第3步 | 锅里热油，爆香蒜蓉 |
| 第4步 | 放入茭白 |
| 第5步 | 大火煸炒茭白至微焦 |
| 第6步 | 调入蚝油，翻炒出香味 |
| 第7步 | 放入辣椒拌炒 |
| 第8步 | 调入少许盐即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 茭白、青椒、红椒、蚝油、生抽、老抽、盐、白砂糖 |
| 第1步 | 葱姜切好，青红椒切小块。 |
| 第2步 | 茭白去皮切滚刀块。 |
| 第3步 | 油热后放葱姜炒香，加入茭白块。 |
| 第4步 | 加入适量的白砂糖，翻炒，炒制茭白有焦边。 |
| 第5步 | 加入老抽，生抽，蚝油，转中火，不停的翻炒，大概炒了五分钟左右。 |
| 第6步 | 出锅前加入青红椒，再翻炒均匀即可。 |
| 第7步 | 如果不喜欢辣椒的可以不放。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 茭白、小米椒、葱、蒜、蚝油、盐 |
| 第1步 | 材料准备好 |
| 第2步 | 葱白葱绿分别切碎，小米椒、蒜切碎 |
| 第3步 | 茭白剥去老皮，切片 |
| 第4步 | 锅里放足量油，比平時炒菜多一倍的油 |
| 第5步 | 烧至7、8层熟放茭白拌炒 |
| 第6步 | 炒到茭白变软断生后盛出 |
| 第7步 | 锅里留少量油，爆香葱白、蒜蓉、小米椒 |
| 第8步 | 放入茭白一起拌炒 |
| 第9步 | 倒入蚝油拌炒 |
| 第10步 | 最后调入少量盐提味，撒上葱花即可 |
| 做法[七]详细图解 » | |
