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蚝油芥蓝

粤菜菜品

菜品概述

蚝油芥蓝是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系。芥蓝菜洗净,将梗叶交错平摆,放入耐热袋中,袋口不要结得太紧,高火煮4分钟,取出放于盘中。取一碗,将调料调匀,淋在芥蓝菜上即可。

芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有機碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。

做菜菜网为大家免费整理收集5种蚝油芥蓝的制作方法。

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菜品特色

芥蓝菜400克。

白糖一匙,蚝油酱一大匙,酱油一大匙,高汤一大匙,芝麻油一匙。

营养价值

热量(212.10千卡) ·蛋白质(11.76克) ·脂肪(11.59克) ·碳水化合物(21.40克) ·膳食纤维(6.42克) ·维生素a(2300.00微克) ·胡萝卜素(13800.00微克) ·硫胺素(0.08毫克) ·核黄素(0.37毫克) ·尼克酸(4.17毫克) ·维生素c(304.00毫克) ·维生素e(6.24毫克) ·钙(522.40毫克) ·磷(221.30毫克) ·钠(778.25毫克) ·镁(88.00毫克) ·铁(9.09毫克) ·锌(5.35毫克) ·硒(3.66微克) ·铜(0.46毫克) ·锰(2.24毫克) ·钾(450.50毫克) ·叶酸(3.00微克) ·维生素k(104.00微克) ·胆固醇 (6.40毫克)

制作方法

做法【一】
材料芥蓝、油、蚝油、蒜蓉
第1步洗净的芥蓝
第2步蒜蓉
第3步锅里放适量的水烧开,把芥蓝菜放开水里捞一下
第4步烫好的芥蓝,把蒜蓉撒在芥蓝上
第5步锅做火上,把油和耗油放锅里调成汁淋了芥蓝即可
做法【二】
材料芥蓝、蚝油
第1步芥蓝去皮切片。
第2步坐锅热油,下芥蓝翻炒均匀。
第3步倒入适量蚝油。
第4步翻炒均匀。
第5步出锅。。。
做法【三】
材料芥蓝、蚝油、香油、辣椒、蒜末、香醋、鸡精、酱油、苦菊、盐、食用油
第1步芥蓝反复洗净,用刀从根部切十字花刀,易入味。
第2步锅中加适量的水烧干,加入适量盐、食用油可使菜油绿。
第3步焯好的芥蓝用冷水冲几遍,再控去水份。
第4步将苦菊洗净控去水份,切段后铺入盘中。
第5步先将芥蓝在小盆中加入香油、香醋、鸡精拌均匀。
第6步最后再将蒜末、蚝油、辣椒酱油放至芥蓝上即可,铺垫的苦菊也可同時食用。这道菜颜色碧绿、清脆爽口。
做法【四】
材料芥蓝、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、水、白糖、淀粉、香油、植物油、葱、蒜
第1步芥蓝清洗干净。
第2步用蒸鱼豉油,蚝油,生抽,香油调成味汁备用。
第3步芥蓝入开水中炒10秒左右。
第4步焯熟后捞出摆盘。
第5步调好的味汁里再加入水,白糖,淀粉,搅拌均匀。
第6步炒锅放油,先炝蒜片,出蒜香后再放葱末。
第7步倒入味汁,划圈搅拌熬制冒出密集的泡泡,关火。
第8步均匀把熬好的味汁淋在芥蓝上即可。
第9步成品图。
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上一道菜:黑芝麻桃酥

下一道菜:海苔肉松条

菜品导读 ▽

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营养价值
制作方法

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