工艺技巧
护色原理：焯水時添加盐可减少叶绿素流失，食用油形成隔绝氧化膜
控盐要點：因蚝油与生抽含钠量高，多数菜谱建议不再额外加盐
装盘方式：常见手法为平铺芦笋后浇汁，佐以红椒丝、蒜末等装饰
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芦笋、大蒜、蚝油、淀粉 |
| 第1步 | 新鲜芦笋去除较老的部分，截成15cm左右的段（根据食材处理）。 |
| 第2步 | 开水撒入适量盐巴煮大概三分钟。 |
| 第3步 | 捞出备用，淀粉加水融化、准备好蒜末和蚝油。 |
| 第4步 | 锅里放少许食用油（油温不易过高），蒜末稍微炒香，倒入大概两汤勺的耗油，然后倒入水淀粉小火烧制起泡泡。 |
| 第5步 | 将烧好的汤汁均匀的淋到煮好的芦笋上即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 芦笋、蚝油、生抽、盐、红辣椒、香油 |
| 第1步 | 食材备好。 |
| 第2步 | 芦笋斜刀切成片焯水。 |
| 第3步 | 焯水断生，焯水時锅里放點油和盐出锅時颜色更绿。 |
| 第4步 | 过凉控水。 |
| 第5步 | 控水后装盘。 |
| 第6步 | 适量的蚝油，少许生抽，盐加點水调匀。 |
| 第7步 | 炒锅放一點油烧热。 |
| 第8步 | 倒入调好蚝油汁放點小红辣椒一起烧开。 |
| 第9步 | 把蚝油汁烧沸关火。 |
| 第10步 | 加點香油搅匀。 |
| 第11步 | 把做好的蚝油调味汁浇在芦笋表面就行了。 |
| 第12步 | 蚝油芦笋好吃的凉拌菜。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 芦笋、黑木耳、调味料等 |
| 第1步 | 买两把芦笋 |
| 第2步 | 将芦笋尖部尖部摘出，洗净备用。 |
| 第3步 | 取出适量的黑木耳，泡开备用。 |
| 第4步 | 准备适量的耗油。 |
| 第5步 | 将锅中倒入适量的色拉油，油烧七成热，将洗好了的芦笋和黑木耳倒入锅中翻炒。 |
| 第6步 | 加入适量的耗油。 |
| 第7步 | 加入少量的白糖，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加入鸡精翻炒片刻，关火，盛入盘中。 |
| 第9步 | 一盘营养健康的绿色食品成功了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 芦笋、蒜、蚝油、生抽、清水、水淀粉 |
| 第1步 | 芦笋切掉一部分老根，清洗干净。 |
| 第2步 | 芦笋有些长，盘子装不下，我把它们拦腰截断了，粗一點的根纵向一分为二。 |
| 第3步 | 锅里坐水烧开，加點盐和油，下芦笋根，焯水2—3分钟，捞出。 |
| 第4步 | 芦笋尖焯水1—2分钟。 |
| 第5步 | 焯好的芦笋装盘沥水，根在盘底，芦笋尖在上面。 |
| 第6步 | 锅烧热，凉油下蒜末炒香。 |
| 第7步 | 加蚝油。 |
| 第8步 | 加生抽。 |
| 第9步 | 小火炒匀炒香。 |
| 第10步 | 加半碗水烧开。 |
| 第11步 | 加水淀粉勾芡。 |
| 第12步 | 至汤汁浓稠明亮。 |
| 第13步 | 把芡汁浇在芦笋上即可。 |
| 第14步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 芦笋、甜椒、杏鲍菇、大葱、油、蚝油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 芦笋300克，甜椒1个，杏鲍菇半个，大葱1段。 |
| 第2步 | 芦笋择洗干净。 |
| 第3步 | 切滚刀。 |
| 第4步 | 焯水1分钟。 |
| 第5步 | 过凉。 |
| 第6步 | 杏鲍菇切丝。 |
| 第7步 | 准备好所有食材。 |
| 第8步 | 平底锅加热加點油炒香葱花。 |
| 第9步 | 加杏鲍菇翻炒。 |
| 第10步 | 加1勺蚝油炒香。 |
| 第11步 | 最后加甜椒，加焯好的芦笋，加盐加五香粉翻炒均匀。 |
| 第12步 | 蚝油芦笋。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 芦笋、蚝油、盐 |
| 第1步 | 食材：芦笋· |
| 第2步 | 将芦笋清洗一下。 |
| 第3步 | 放在案板上切成片。 |
| 第4步 | 接着，将切好的芦笋下入清水锅中焯开，捞出。 |
| 第5步 | 烧锅倒油烧热，下入焯好的芦笋翻炒一下。 |
| 第6步 | 然后，加适量的蚝油。 |
| 第7步 | 加适量的盐。 |
| 第8步 | 调味炒匀即成。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 芦笋、蒜蓉、蚝油、盐、油、红辣椒 |
| 第1步 | 芦笋清洗干净。 |
| 第2步 | 锅里放入水烧开，加入少许盐下芦笋，焯2到3分钟捞出即可。 |
| 第3步 | 切好蒜末，辣椒备用。 |
| 第4步 | 锅里油热加入蒜末，辣椒炒香。 |
| 第5步 | 加入蚝油，小火炒香 |
| 第6步 | 把汁浇在芦笋上即可。 |
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