原料特征
主料选用新鲜香菇，标准用量为250-500克，需经去蒂、切片或切块预处理。辅料体系包含三类组合：
蔬菜类：青红椒、胡萝卜等切块搭配
调味类：蒜末、姜丝、辣椒片用作爆香
增鲜类：生抽、老抽、蚝油强化鲜味层次
衍生菜品
在基础做法上延伸出五类形态：
蔬菜复合型：蚝油香菇油菜、蚝油香菇扒生菜等通过荤素搭配丰富营养
风味改良型：添加罗勒叶、辣椒片调节味型取向
健康轻食型：严格控制油盐用量，标注卡路里参数
微波速食型：优化加热時间适应快节奏烹饪需求
宴席装盘型：搭配西兰花摆盘提升视觉效果
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 香菇、油、盐、蚝油、水淀粉 |
| 第1步 | 新鲜香菇。 |
| 第2步 | 平底锅放少许油。正反面都煎到发软。 |
| 第3步 | 加水，盐，煮一下。加水淀粉，关火加蚝油。翻炒一下。 |
| 第4步 | 装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 香菇、青辣椒圈、大蒜、葱段、红辣椒圈、调味料等 |
| 第1步 | 先准备好食材。 |
| 第2步 | 锅内油热放入大蒜、葱段，下香菇片炒5分钟。 |
| 第3步 | 加入1勺酱油、半勺老抽，1勺蚝油翻炒均匀。 |
| 第4步 | 下青红辣椒圈炒3分钟，水淀粉勾芡，大火收汁。 |
| 第5步 | 出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 香菇、蚝油、红柿椒、绿柿椒、生抽、老抽、葱、蒜 |
| 第1步 | 香菇，青红柿椒洗净 |
| 第2步 | 香菇切片 |
| 第3步 | 青红柿椒切丝 |
| 第4步 | 锅内油热，爆香葱蒜 |
| 第5步 | 放入香菇炒软 |
| 第6步 | 两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻炒均匀 |
| 第7步 | 放入青红柿椒，炒3分钟即可 |
| 第8步 | 完成 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 香菇、黄瓜、蚝油、葱花、鸡精、盐 |
| 第1步 | 需要的材料有香菇、蚝油、黄瓜。 |
| 第2步 | 将香菇去根洗净待用。 |
| 第3步 | 黄瓜切成片，切好葱花备用。 |
| 第4步 | 锅内放入少许底油，油热加入葱花，倒入适量的蚝油。 |
| 第5步 | 将香菇下锅，加入少许水，小火炖。 |
| 第6步 | 调制水淀粉备用。 |
| 第7步 | 香菇炖至蔫软放入水淀粉勾芡。 |
| 第8步 | 将香菇放到盘子的中央，周边摆放黄瓜片。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 香菇、蚝油、盐、糖 |
| 第1步 | 选大小均一的香菇20朵，剪去根蒂 |
| 第2步 | 用小刀雕成造型，剪下的根蒂和边角料不要扔掉，可放进其他菜里。 |
| 第3步 | 水烧开后倒入香菇焯水 |
| 第4步 | 在焯水期间，将蚝油加水和少量生粉及适量盐和糖调汁备用 |
| 第5步 | 热锅冷油，蒜瓣小葱炒香下香菇翻炒，再倒入调好的蚝油汁，搅拌，收汁，出锅 |
| 第6步 | 百叶切丝，鸡毛菜，和刚才的边角料炒在一起又是一道集色、鲜、营养于一盘的炒素 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 香菇、蚝油、红烧酱油、姜、蒜、葱 |
| 第1步 | 把食材备好。 |
| 第2步 | 香菇切花刀入味。 |
| 第3步 | 烧水绰一下草酸。 |
| 第4步 | 锅里油热炒姜蒜香菇。 |
| 第5步 | 加蚝油红烧酱油上色入味。 |
| 第6步 | 加一勺水烧入味。 |
| 第7步 | 芶芡出锅。 |
| 第8步 | 撒葱花。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 香菇、五花肉、蒜、蚝油、酱油、盐、花生油、淀粉 |
| 第1步 | 香菇去掉下面的腿 |
| 第2步 | 挑出四个在上面用刀划出“十”字花 |
| 第3步 | 剩余香菇切块或手撕成块都可 |
| 第4步 | 用水淘洗一下 |
| 第5步 | 五花肉切片 |
| 第6步 | 蒜去皮切片 |
| 第7步 | 锅烧干放油放五花肉炒至肉色发白 |
| 第8步 | 放蒜炒香，放香菇翻炒几下，放耗油，酱油继续翻炒几下 |
| 第9步 | 加少量水烧开后再烧大约五分钟 |
| 第10步 | 倒少量淀粉用水冲开制作成少量水淀粉。 |
| 第11步 | 勾芡。将水淀粉淋进锅内翻炒两下即可 |
| 第12步 | 出锅，成品 |
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