营养价值
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西兰花、胡萝卜、蚝油 |
| 第1步 | 西兰花切成小朵，胡萝卜切片 |
| 第2步 | 将西兰花绰熟。焯西兰花的時候加一點油和盐。开水焯两三分钟即可 |
| 第3步 | 热锅凉油，油热之后放入胡萝卜翻炒 |
| 第4步 | 放入西兰花翻炒 |
| 第5步 | 加入1勺耗油，加入水淀粉（1匙淀粉1勺水混合） |
| 第6步 | 装盘 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 西兰花、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 西兰花掰成小朵洗净沥干。 |
| 第3步 | 锅中煮水，加少量盐。 |
| 第4步 | 水开時，将西兰花倒下去。 |
| 第5步 | 加少量花生油，保持漂亮颜色。 |
| 第6步 | 水再次沸腾時捞起沥干。 |
| 第7步 | 晾凉。 |
| 第8步 | 在一个大碗里照着碗型尽量拼回西兰花原来的形状。 |
| 第9步 | 拿盘子盖在碗上，然后倒扣出来就行了。 |
| 第10步 | 倒适量蚝油做蘸料。 |
| 第11步 | 撒上红椒末，就可以开吃了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 西兰花、胡萝卜、姜、蒜、小米辣、色拉油、蚝油、生抽、水淀粉、盐、白胡椒粉 |
| 第1步 | 西兰花掰成小朵，盐水浸泡半小時 |
| 第2步 | 胡萝卜切菱形块，浸入水里 |
| 第3步 | 小米辣斜刀切马耳状，蒜，姜切片 |
| 第4步 | 两勺蚝油，一勺盐，少许白胡椒粉，一勺生抽，两勺水淀粉，搅拌均匀，调成汁 |
| 第5步 | 起锅烧水，水开下入西兰花，加入少许盐，一勺食用油，水再次煮开，烫个20秒即可 |
| 第6步 | 西兰花捞出过凉水，控水备用 |
| 第7步 | 起锅烧油，下入姜，蒜，小米辣爆出香味 |
| 第8步 | 下入西兰花，大火翻炒 |
| 第9步 | 下入胡萝卜片，继续翻炒 |
| 第10步 | 倒入调好的酱汁，大火翻炒入味即可 |
| 第11步 | 起锅装盘 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西兰花、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 西兰花用清水洗两遍，然后寝泡5分钟，据说水里加點盐或淀粉能去除农药残留。 |
| 第3步 | 胡萝卜切菱形片，蒜切末。 |
| 第4步 | 锅中水开加點盐，色拉油，增加底味和颜色，放入西兰花烫1~2分钟捞出。 |
| 第5步 | 烫过的西兰花放入冷水中过凉。 |
| 第6步 | 锅中加油，下入蒜末煸香。 |
| 第7步 | 然后加蚝油一匙，鸡精适量，一品鲜酱油，水淀粉勾芡搅拌均匀。 |
| 第8步 | 将蒜蓉蚝油汁浇在西兰花上拌一下既可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 西兰花、尖椒、调味料等 |
| 第1步 | 原料：西兰花，红尖椒，大蒜。 |
| 第2步 | 西兰花掰成小块放在盐水中泡一会儿。（我是用剪子剪的，利索！） **在盐水中浸泡几分钟可使菜虫跑出来，也帮助除掉残留的农药。 |
| 第3步 | 尖椒切小丁，蒜切成蒜末。 |
| 第4步 | 调料汁：蚝油+清水+少量盐搅匀备用。 |
| 第5步 | 淀粉+清水调成水淀粉备好。 |
| 第6步 | 锅中加清水，放少许盐。 |
| 第7步 | 加一滴油（这样焯水后的西兰花颜色会更加鲜艳）。 |
| 第8步 | 水烧开后将西兰花放入锅里焯十几秒，颜色变绿立即捞出过一下冷水。 （焯水的時间要控制好，時间不宜长！） |
| 第9步 | 控净水分，开始摆盘。 （一定要控净水分！不然浇上蚝油汁的時候会把味道冲淡一些）。 |
| 第10步 | 找一个大碗，西兰花根朝上菜花朝底下均匀的摆摆，摆完在上面放比碗大一些的盘子倒扣过来即可成形。 |
| 第11步 | 倒扣过来后的样子。 |
| 第12步 | 锅中倒油，炒香蒜末和尖椒。 |
| 第13步 | 倒入调料汁慢慢烧开。 |
| 第14步 | 调料汁烧开后沿着锅边倒入水淀粉。 |
| 第15步 | 熬至粘稠状态即可关火，浇在摆好的西兰花上。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 西兰花、葱、蒜、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 西兰花用手掰成小朵，清洗干净。 |
| 第2步 | 蚝油中加入水（水和蚝油1：1）、芝麻、淀粉、白糖，拌匀。 |
| 第3步 | 西兰花放入开水中焯下捞出备用。 |
| 第4步 | 切好葱、蒜、辣椒。 |
| 第5步 | 锅中入油，烧热加入葱、蒜、辣椒炸香，放入西兰花炒一炒。 |
| 第6步 | 加入调好的味汁，炒匀出锅。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 西兰花、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原料。 |
| 第2步 | 胡萝卜洗净，切成花朵形状。 |
| 第3步 | 西兰花撕小朵，用淡盐水泡10分钟，锅中水烧开，放入油，盐，下西兰花焯熟，过凉开水备用。 |
| 第4步 | 油锅用蒜片炝香。 |
| 第5步 | 放入西兰花和胡萝卜。 |
| 第6步 | 放入蚝油，盐，翻炒均匀即可。 |
| 第7步 | 味道鲜美而且制作简单的一道好菜。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
