食材特性
杏鲍菇作为主料，质地脆嫩，具有杏仁香味和鲍鱼口感。每100克杏鲍菇含蛋白质2.5-3.5克，含有人体必需的八种氨基酸，其膳食纤维含量有助于促进消化。菌菇中的多糖成分具有增强免疫力、降低胆固醇的药用功效。
烹饪步骤
食材处理：杏鲍菇需洗净后切条或切片，部分做法采用剞十字花刀增加入味效果。辅料青红椒、胡萝卜等需切块备制。
焯水预熟：将切好的杏鲍菇放入沸水焯煮1-2分钟，去除土腥味并缩短后续烹饪時间。
调味汁调配：使用蚝油、生抽、糖等调料混合成味汁，部分做法加入淀粉增强收汁效果。
爆香翻炒：热锅爆香姜蒜后，先煸炒胡萝卜等耐熟食材，再加入杏鲍菇翻炒至表面微焦。
调味收汁：倒入预制味汁翻炒均匀，中火收汁至汤汁浓稠后出锅装盘。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、姜、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、糖、葱 |
| 第1步 | 成品图 |
| 第2步 | 准备食材 |
| 第3步 | 将杏鲍菇切丝 |
| 第4步 | 调料切好 |
| 第5步 | 锅烧热放油、下姜蒜干辣椒炒出香味 |
| 第6步 | 加入杏鲍菇、加入2勺水翻炒片刻 |
| 第7步 | 加入蚝油2勺 |
| 第8步 | 生抽1勺翻炒片刻 |
| 第9步 | 加入少许糖调味 |
| 第10步 | 加入葱花翻炒均匀即可 |
| 第11步 | 盛盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、青椒、红椒、黄椒、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 杏鲍菇250克 |
| 第2步 | 青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大蒜5颗 |
| 第3步 | 杏鲍菇切成滚刀块状 |
| 第4步 | 青椒、红椒、黄椒改刀切成片状，大蒜切成蒜末 |
| 第5步 | 平底锅中加油，将蒜末放入锅中煽炒 |
| 第6步 | 蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制 |
| 第7步 | 炒制1分钟后加入适量的盐 |
| 第8步 | 再加入适量的蚝油继续翻炒 |
| 第9步 | 炒出鲜味時再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒 |
| 第10步 | 继续炒制2分钟，待杏鲍菇里的水份都炒出后，略呈扯粘状即可装盘出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、蚝油、番茄酱、白糖、生粉 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 杏鲍菇切滚刀块。 |
| 第3步 | 撒上生粉，裹匀。 |
| 第4步 | 锅中加油，下入杏鲍菇煎成表面金黄色，起脆壳盛出。 |
| 第5步 | 锅中油全部倒出，下入蚝油，番茄酱小火炒十几秒。 |
| 第6步 | 加入清水，白糖调匀改中火烧开。 |
| 第7步 | 下入杏鲍菇。 |
| 第8步 | 翻炒均匀。 |
| 第9步 | 蚝油杏鲍菇就做好。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、胡萝卜、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 原料备用。 |
| 第2步 | 胡萝卜切片。 |
| 第3步 | 杏鲍菇切滚刀片。 |
| 第4步 | 油锅烧热，下入生姜片。 |
| 第5步 | 倒入杏鲍菇和胡萝卜。 |
| 第6步 | 炒到杏鲍菇发软，倒入适量的蚝油。 |
| 第7步 | 翻炒均匀，调入适量的盐。（因为蚝油有點咸，减少盐的用量） |
| 第8步 | 即可出锅装盘。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 香包菇、孜然、蚝油、姜、葱、蒜 |
| 第1步 | 杏鲍菇3根。 |
| 第2步 | 杏鲍菇切条。 |
| 第3步 | 焯水 |
| 第4步 | 挤掉多余水份。 |
| 第5步 | 葱姜蒜切沫。 |
| 第6步 | 锅中放底油，放姜末。 |
| 第7步 | 放入杏鲍菇，翻炒多余水份。 |
| 第8步 | 放入耗油，翻炒。 |
| 第9步 | 放入孜然葱蒜，翻炒。 |
| 第10步 | 装盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、胡萝卜、青椒、蚝油、生抽 |
| 第1步 | 食材。 |
| 第2步 | 杏鲍菇切滚刀块。 |
| 第3步 | 青椒、胡萝卜切滚刀块。 |
| 第4步 | 锅中加水烧开、放入胡萝卜焯水2分钟后捞出。 |
| 第5步 | 锅注油油烧热、加入杏鲍菇炒软（炒软后的杏鲍菇有出水)。 |
| 第6步 | 加胡萝卜翻炒。 |
| 第7步 | 加2勺耗油。 |
| 第8步 | 加1勺生抽。 |
| 第9步 | 翻炒至汤汁浓稠。 |
| 第10步 | 加青椒炒至断生即可起锅。 |
| 第11步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、蒜、洋葱、一品鲜酱油、黑胡椒粉、糖、蚝油 |
| 第1步 | 准备一根杏鲍菇洗净备用 |
| 第2步 | 杏鲍菇切成1厘米厚度的片状 |
| 第3步 | 依次将杏鲍菇改刀成十字花 |
| 第4步 | 蒜切成蒜粒，洋葱切片备用 |
| 第5步 | 切好的杏鲍菇装入容器中加入一品鲜酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、蒜粒，洋葱腌制半小時入味即可 |
| 第6步 | 腌制入味的杏鲍菇非常诱人噢 |
| 第7步 | 得利仕不粘锅中小火加热加入适量玉米油 |
| 第8步 | 将杏鲍菇摆入锅中开始煎制 |
| 第9步 | 一面煎至金黄色后在煎制另一面，得利仕不粘锅就是棒无油烟无污染易清洗 |
| 第10步 | 盘中摆上生菜做装饰 |
| 第11步 | 将煎好的杏鲍菇摆入盘中 |
| 第12步 | 阵阵鲜美香浓的味道扑鼻而来 |
| 第13步 | 入口有种似肉非肉的感觉好享受 |
| 第14步 | 回味着杏鲍菇的鲜香品着啤酒是一种多么玄妙的感觉 |
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