所需食材
黑椒汁的制作方法：
原料：牛柳250克，葱头50克，青柿子椒5克，红柿子椒5克，黑胡椒碎粒5克，盐4克，味精2克，淀粉10克，酱油10克，吉士粉2克，鸡蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上汤各适量。
食用须知
（一）牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
（二）在东方，洋葱原本只是一味调味品，而且因其冲鼻的气味而为一部分人拒绝，它的医疗价值和保健作用是近年来才逐渐为人们所认可的。据科学测定表明，每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1．8毫克、维生素c8毫克，还含胡萝卜素，维生素b1和尼克酸。洋葱几乎不含脂肪、却含有前列腺素a、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素a是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，所以具有降低血和预防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等物质，具有抗血管硬化及降低血脂的奇异功能。
（三）青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
（四）营养价值:牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
（五）洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历史。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛通脊、红彩椒、美人指椒、调味料等 |
| 第1步 | 主料：牛通脊 辅料：红彩椒、美人指椒 调味：柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油 |
| 第2步 | 黑椒酱：柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油、冰糖。 |
| 第3步 | 锅置火上加入20克黄油直至融化。 |
| 第4步 | 下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒。 |
| 第5步 | 翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒。 |
| 第6步 | 烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖，炒匀备用。 |
| 第7步 | 接着把牛通脊切成厚片拍扁，用刀根斩断肉筋，切成条状放入容器。 |
| 第8步 | 加入两勺料酒，一點盐，白胡椒粉，蛋清，食用油拌匀。 |
| 第9步 | 锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条，煎到表面焦黄后盛出备用。 |
| 第10步 | 锅置火上下入蒜，葱进行煸炒，再放入事先炒好的黑椒酱，青红椒丝。 |
| 第11步 | 煸炒几下后烹入料酒，下入牛柳，炒匀后即可出锅。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、辣椒、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉切条儿，LG我这次去买牛肉的時候，忘了告诉老板，结果就给我切成了片儿，自己吃，没关系啦。牛肉在水中泡一会，去血水，10分钟。 |
| 第2步 | 去掉血水的牛肉，加一勺生抽和一勺料酒，腌制至少20分钟，然后加一勺植物油，再腌5分钟以上。 |
| 第3步 | 趁腌牛肉的時候，就可以准备配菜了。辣椒洗净，切段儿，洋葱切丝。（我这次用的洋葱是别的菜剩下的，所以切的比较难看⊙﹏⊙b） |
| 第4步 | 炒锅烧热，加两勺油，放入牛肉快速翻炒，炒至变白色了就可以了，時间不要太长，这時候会发现有很多水出来了。牛肉盛出。時间紧急就没有拍照。 |
| 第5步 | 炒锅洗净再烧热，放一勺油，加辣椒翻炒，调入小半勺盐翻炒。倒入刚才炒过的牛肉，调入1勺生抽和1勺料酒，继续翻炒。再加入半勺黑胡椒碎和洋葱，大火翻炒，调入淀粉水勾芡，出锅 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、鲜味酱油、料酒、白糖、黑胡椒碎、黑椒酱、油 |
| 第1步 | 牛肉洗净切薄片，洋葱切小块，姜切碎，蒜切末，青红辣椒斜刀切小段备用。 |
| 第2步 | 牛肉放干净的碗里，倒入2汤匙鲜味酱油、1汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙黑胡椒碎搅拌均匀腌制15分钟左右。 |
| 第3步 | 锅热油，倒入姜、蒜末爆香。 |
| 第4步 | 再把腌制好的牛肉倒进锅里炒（大火）。 |
| 第5步 | 炒两分钟，肉色变后放2汤匙黑椒酱翻匀 |
| 第6步 | 下洋葱块、青红辣椒翻炒一下。 |
| 第7步 | 最后放少许黑胡椒碎炒匀即可出锅。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黑椒汁、洋葱、玉米淀粉、生姜、牛肉、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉逆着纹路切片用黑椒汁玉米淀粉，生姜丝腌制十分钟，洋葱切丝备用。 |
| 第2步 | 油锅起火烧至六成熟倒入玉米油倒入洋葱煸炒一分钟。 |
| 第3步 | 倒入牛肉一起大火快速煸炒2分钟，速度要快。 |
| 第4步 | 再加入一勺黑椒汁大火快速翻炒。 |
| 第5步 | 调入少许盐。 |
| 第6步 | 大火快速翻炒几下出锅。 |
| 第7步 | 出锅装盘，即可享用了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛通脊、红彩椒、美人指椒、调味料等 |
| 第1步 | 主料：牛通脊 辅料：红彩椒、美人指椒 调味：柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油 |
| 第2步 | 黑椒酱：柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油 |
| 第3步 | 锅置火上加入20克黄油直至融化。 |
| 第4步 | 下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒。 |
| 第5步 | 翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒。 |
| 第6步 | 烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖，炒匀备用。 |
| 第7步 | 接着把牛通脊切成厚片拍扁。 |
| 第8步 | 用刀根斩断肉筋，切成条状放入容器。 |
| 第9步 | 加入两勺料酒，一點盐，白胡椒粉，蛋清，食用油拌匀。 |
| 第10步 | 锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条，煎到表面焦黄后盛出备用。 |
| 第11步 | 锅置火上下入蒜，葱进行煸炒，再放入事先炒好的黑椒酱，青红椒丝。 |
| 第12步 | 煸炒几下后烹入料酒，下入牛柳，炒匀后即可出锅。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 青椒洗干净 |
| 第2步 | 切小块 |
| 第3步 | 牛肉切成牛柳。你会问，为啥你的牛柳那么硬呢，因为我是从冰箱取出来解冻，没解冻完就切了，所以看起来很有型吧，哈哈 |
| 第4步 | 倒入料酒 |
| 第5步 | 倒少量淀粉 |
| 第6步 | 拌匀抓好，用手抓 |
| 第7步 | 大火把油烧热 |
| 第8步 | 下牛柳，翻炒变色 |
| 第9步 | 下青椒，翻炒 |
| 第10步 | 倒入黑胡椒汁，超市有售 |
| 第11步 | ok，下饭的黑椒牛柳好了 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛排、葱、黑椒汁、料酒、黑胡椒末、盐、蚝油、生抽、老抽、糖、食用油、水、淀粉 |
| 第1步 | 将牛排化冻，切成条状。 |
| 第2步 | 加入料酒，黑胡椒末，淀粉。 |
| 第3步 | 抓匀后腌渍一二十分钟，再加入一點食用油抓匀。 |
| 第4步 | 将两勺黑椒汁和半碗水混合，再加入生抽老抽，一點點盐，白糖，蚝油等，混合均匀备用。 |
| 第5步 | 将葱洗净切成小段备用。 |
| 第6步 | 锅中倒入适量的食用油，烧热。 |
| 第7步 | 下入葱段爆香。 |
| 第8步 | 下入牛柳翻炒几下。 |
| 第9步 | 向锅中倒入提前调制好的黑椒酱汁。 |
| 第10步 | 大火翻炒收汁。 |
| 第11步 | 出锅装盘就可以了。 |
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