菜品历史
据说，食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪時，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当時也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致。各国对牛肉的态度、习惯不同，所以牛肉的食用方法也不同：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块腓力牛排烧烤后再切片；罗马风味的佛跳墙则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症；对英国人来说，则习惯于将大块的牛排叉起来烤；法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位；至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的；在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格。
营养价值
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 洋葱、黄油、蚝油、水、荷兰豆、胡萝卜、大蒜、黑胡椒、糖、西兰花、白玉菇、牛排 |
| 第1步 | 准备好所需材料，将洋葱，大蒜切碎，锅里融化一块黄油，放洋葱和葱末，黑胡椒碎粒炒香。 |
| 第2步 | 加入耗油，一勺糖，适量水。 |
| 第3步 | 熬至粘稠，关火，盛出备用。 |
| 第4步 | 将配菜洗净切好。 |
| 第5步 | 锅里烧水，加少许盐焯熟西兰花，荷兰豆和白玉菇。 |
| 第6步 | 融化一块黄油，放入牛排煎。两分钟后翻面煎至变色，大约是八分熟。 |
| 第7步 | 牛排煎好后盛出，用剩余的汁煎炒一下蔬菜，撒少许盐调味。 |
| 第8步 | 最后，摆盘浇汁，就完成了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛排、洋葱、黄油、西红柿 |
| 第1步 | 将半个洋葱切碎 |
| 第2步 | 将锅烧热，放入黄油融化。 |
| 第3步 | 下入洋葱炒香。 |
| 第4步 | 加入番茄酱翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入黑胡椒碎翻炒均匀。 |
| 第6步 | 加入适量的水熬煮至浓稠即可光火。 |
| 第7步 | 将牛排用擀面杖敲扁变大。 |
| 第8步 | 在牛排的两面撒上盐和黑胡椒碎，摸些许红酒腌制10分钟。 |
| 第9步 | 平底锅放入黄油融化。 |
| 第10步 | 大火放入牛排煎2分钟翻面煎另一面2分钟，转中小火再煎两面，至需要的程度，即可装盘。 |
| 第11步 | 切几片西红柿装盘，将前面熬煮的汁浇在牛排上即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛肉、胡萝卜丁、芹菜丁、玉米、鸡蛋、生菜、洋葱、西兰花、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉，青辣椒。 |
| 第2步 | 胡萝卜丁，芹菜丁，玉米，鸡蛋。 |
| 第3步 | 生菜，洋葱，大蒜，西兰花。 |
| 第4步 | 牛肉用黑胡椒，盐腌制二十分钟。 |
| 第5步 | 洋葱，大蒜切丁备用。 |
| 第6步 | 腌制好的牛肉。 |
| 第7步 | 锅里小火煎。 |
| 第8步 | ················ |
| 第9步 | 玉米粒，胡萝卜丁，芹菜丁炒好备用。 |
| 第10步 | 西兰花炒好备用。 |
| 第11步 | 洋葱粒，大蒜炒香加入高汤慢火熬制粘稠，加入盐，黑胡椒即可。 |
| 第12步 | 开吃啦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 肉眼牛排、芦笋、土豆、樱桃萝卜、盐、黑胡椒、橄榄油 |
| 第1步 | 肉眼牛排2块，用厨房纸巾擦干血水。 |
| 第2步 | 在牛排表面均匀涂抹盐、黑胡椒后再均匀涂抹一层橄榄油腌制一个小時以上。 |
| 第3步 | 搭配的蔬菜。 |
| 第4步 | 将芦笋焯水。 |
| 第5步 | 土豆切小块，平底锅放橄榄油煎制土豆。 |
| 第6步 | 土豆煎至金黄色撒少量盐和黑胡椒盛出备用。 |
| 第7步 | 平底锅烧热加入橄榄油，放入牛排煎制。 |
| 第8步 | 大火两面各煎1分钟，改中火再各煎1分钟，基本为7分熟。 |
| 第9步 | 将蔬菜摆盘，牛排放入盘中静止3分钟封汁后食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛排、盐、黑胡椒碎、色拉油、黑椒酱、番茄、生菜、香菇、蟹味菇、海鲜菇、秋葵 |
| 第1步 | 牛排室温下解冻 |
| 第2步 | 等牛排彻底融化后用冷水冲洗一下，用厨房纸巾吸干水分 |
| 第3步 | 牛排上撒上盐和黑胡椒碎，腌制20分钟 |
| 第4步 | 平底锅烧热倒入少量色拉油烧至冒青烟 |
| 第5步 | 将牛排放人锅中，不要动，1厘米厚的牛排煎1分钟 |
| 第6步 | 然后翻面再煎1分钟，煎好后马上出锅，因为锅有余热，不马上拿出牛排可能会变老 |
| 第7步 | 菌菇和秋葵放人锅中加水再加點盐、油汆水，也可以放平底锅中煎熟 |
| 第8步 | 生菜与番茄洗净切小 |
| 第9步 | 把牛排和蔬菜摆盘 |
| 第10步 | 淋上适量黑椒酱 |
| 第11步 | 黑椒牛排完成 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、意大利面、红酒、蚝油、黑胡椒、生抽、香油、淀粉、白糖、蒜末、洋葱、螺旋粉 |
| 第1步 | 牛里脊肉切成薄片，用刀背或肉垂将肉锤散 |
| 第2步 | 放红酒、耗油、黑胡椒、鸡精、生抽，戴一次性手套抓匀后放香油 |
| 第3步 | 盖保鲜膜冷藏，腌制两小時 |
| 第4步 | 准备煎牛肉前在牛肉上拍少许干淀粉 |
| 第5步 | 将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒、淀粉调汁 |
| 第6步 | 锅内倒入油炒蒜末洋葱丁，倒入料汁翻炒均匀，倒入淀粉汁翻炒成黑胡椒汁 |
| 第7步 | 将螺旋粉煮熟待用 |
| 第8步 | 平底锅内倒入油，油温八成熟后改小火下牛排，煎制一面变色凝结后翻面 |
| 第9步 | 放螺旋粉、浇上黑胡椒汁，大功告成！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛排、黄油、洋葱、胡萝卜、西兰花、香菇、柠檬、黑椒汁 |
| 第1步 | 牛排洗净用厨房纸擦干水分，两面均匀地抹上少许盐和黑胡椒，腌20分钟（腌的時间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。 |
| 第2步 | 胡萝卜，西兰花，香菇用清水加少许盐煮开备用。 |
| 第3步 | 锅内放少许黄油，烧热 |
| 第4步 | 放入牛排大火煎50秒 |
| 第5步 | 翻面再煎40秒 |
| 第6步 | 转小火，继续煎20秒翻面，直到自己喜欢的生熟程度（煎時扔进几片洋葱提香）。 |
| 第7步 | 胡萝卜，西兰花，香菇捞出摆盘，再摆2片柠檬 |
| 第8步 | 准备好自己做好的黑椒汁，黑椒汁做法：http://home·meishichina·com/space-6248688-do-blog-id-515631·html |
| 第9步 | 牛排装盘，淋上黑椒汁 |
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