菜品特色
黑米糕，是一种传统小吃，采用山东优质黑米为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，味道香浓松软、入口即溶而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。
营养价值
黑米：现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
糯米：用于脾胃虚弱，体倦乏力，少食腹泻；气虚自汗；消渴口干等。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黑米粉、柠檬汁、鸡蛋、玉米油、牛奶、白砂糖、粘米粉、糯米粉 |
| 第1步 | 将蛋黄和蛋白分离开，蛋白装入无水无油的干净盆中。 |
| 第2步 | 蛋黄中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 黑米粉、粘米粉、糯米粉混合过筛加入到蛋黄液中，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 蛋白加入几滴柠檬汁，用厨师機打至干性发泡的蛋白霜。 |
| 第5步 | 取三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀。 |
| 第6步 | 再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。 |
| 第7步 | 倒入6寸戚风模具。 |
| 第8步 | 蒸烤箱，普通蒸，35分钟，蒸好焖5分钟。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黑米粉、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶 |
| 第1步 | 准备好所有的原料~ |
| 第2步 | 所有粉类加入牛奶和糖混合均匀，然后揉成一个光滑面团~ |
| 第3步 | 面团分成小剂子，月饼模或其他模具压成糕状 |
| 第4步 | 大火蒸12分钟左右~ |
| 第5步 | 出锅了，可以开吃了，这款小面點非常软糯，很适合老年人吃！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黑米粉、面粉、酵母、葡萄干、蔓越莓干 |
| 第1步 | 原料 |
| 第2步 | 温水加酵母 |
| 第3步 | 黑米粉和面粉混合 |
| 第4步 | 倒入酵母水 |
| 第5步 | 加葡萄干，蔓越莓。发酵半个小時 |
| 第6步 | 倒入杯中七分满， |
| 第7步 | 再次发酵 |
| 第8步 | 冷水下锅蒸熟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黑米粉、糯米粉、牛奶、糖粉、脱模膏、面粉、泡打粉、鸡蛋、柠檬汁 |
| 第1步 | 把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀 |
| 第2步 | 倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加） |
| 第3步 | 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。 |
| 第4步 | 将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中，这样黑米糕蒸制完成以后，可以轻松脱膜，成品不会坑坑洼洼 |
| 第5步 | 打发蛋白至干性发泡，打发時糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。 |
| 第6步 | 将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中 |
| 第7步 | 冷水上锅蒸25分钟。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米粉、黑米粉、绵白糖 |
| 第1步 | 食材：糯米粉。 |
| 第2步 | 黑米粉。 |
| 第3步 | 绵白糖。 |
| 第4步 | 将糯米粉、黑米粉和绵白糖倒入大碗中。 |
| 第5步 | 随后，加一些水和成面团。 |
| 第6步 | 接着，取一些面团搓成圆球放入撒有干粉的月饼模中。 |
| 第7步 | 压出成形。 |
| 第8步 | 然后，放入铺有粽叶的蒸锅中。 |
| 第9步 | 盖上盖、用大火蒸至15分钟关火。 |
| 第10步 | 开盖取出。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黑米粉、普通面粉、酵母 |
| 第1步 | 黑米面100克，普通面粉200克。 |
| 第2步 | 3克酵母温水化开。 |
| 第3步 | 和面搅拌到无干粉。 |
| 第4步 | 和成面团，发酵。 |
| 第5步 | 大约1个半小時发好了。 |
| 第6步 | 揉面大约5分钟。 |
| 第7步 | 放锅里二次发酵大约三十分钟，到時间點火，开锅后再蒸三十分钟，关火后过两分钟开盖。 |
| 第8步 | 蒸好了。 |
| 第9步 | 切成块营养好吃。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黑米、面粉、色拉油、糖、葡萄干、酵母 |
| 第1步 | 黑米洗净放水浸泡 |
| 第2步 | 将浸泡好黑米倒入搅拌機搅拌成米糊 |
| 第3步 | 搅拌好的米糊倒入盆中，放少许糖 |
| 第4步 | 再放少许面粉和酵母拌匀 |
| 第5步 | 放入色拉油拌匀 |
| 第6步 | 拌好的面糊倒入膜具中发酵 |
| 第7步 | 发酵至2倍，放上葡萄干 |
| 第8步 | 锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟 |
| 第9步 | 20分钟关火焖3分钟即可 |
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