美食简介
黑芝麻汤圆是一道色香味俱全的传统名點，黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素e居植物性食品之首。维生素e能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。
菜品特色
像个小球白白嫩嫩肥肥，一口咬下去，软而不黏牙，甜而不腻，芝麻香滑可口
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 糯米粉、清水、自制黑芝麻馅料、桂花酱 |
| 第1步 | 准备好糯米粉，一般超市都有卖现成的，我是把家里的糯米用料理機打成了糯米粉，感觉没有买的那么细腻。 |
| 第2步 | 向糯米粉中加入适量的水，同時用筷子轻轻搅拌成絮状。 |
| 第3步 | 用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置一会儿。 |
| 第4步 | 取适量的面团，搓圆按扁，在中间放上自制的黑芝麻馅料。 |
| 第5步 | 将面团从四周向中间推上去，把馅料包住，收口后搓圆。 |
| 第6步 | 锅中加水煮沸，下入做好的汤圆煮几分钟至熟透。 |
| 第7步 | 盛出煮熟的汤圆，淋上少许桂花酱。 |
| 第8步 | 这就可以吃了。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 糯米粉、温水、黑芝麻、花生、糖、猪油 |
| 第1步 | 准备好糯米粉。 |
| 第2步 | 加入温水，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，以免风干。 |
| 第4步 | 准备好黑芝麻和花生，清洗干净，小火炒熟。 |
| 第5步 | 放入料理機，加糖。 |
| 第6步 | 打成粉。 |
| 第7步 | 加入猪油。 |
| 第8步 | 拌匀，汤圆馅就好了。 |
| 第9步 | 糯米面团分成20克一个的小剂子。 |
| 第10步 | 取出一个面团，包入馅料。 |
| 第11步 | 团圆。 |
| 第12步 | 依次做完，汤圆生胚就好了。 |
| 第13步 | 起锅烧水，水开后，下入汤圆。 |
| 第14步 | 大火煮开后转中小火煮至浮起。 |
| 第15步 | 捞入碗中，加少许糖桂花。 |
| 第16步 | 好了。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米粉、温水、黑芝麻白糖粉、猪油 |
| 第1步 | 过年時大扫除翻出来一包黑洋酥，省去了自己炒黑芝麻打粉。如果没有现成的，可以把黑芝麻炒熟，同白糖一起打磨成粉。 |
| 第2步 | 黑芝麻白糖粉加入液态的猪油，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 放入小盒子里，冷冻1-2小時后取出，用小刀划开成均匀的大小，方便用小勺子取馅料。（这样做是为了不用搓油腻腻的馅丸子。） |
| 第4步 | 糯米粉加温水（50度左右）和成团。太干不好包，容易开裂；太湿好包，但是汤圆会塌，形状不圆。第一次可以加150g水，之后少量多次添加，直到软硬适度。 |
| 第5步 | 把糯米团分成大小一致的小团。放面团的盆上盖湿布保湿，時间久了面团会越来越干，一捏就会裂开。 |
| 第6步 | 取一个糯米团搓圆，捏成小碗形状，放一小勺馅。 |
| 第7步 | 一边旋转，一边用虎口收口。 |
| 第8步 | 搓圆，放在垫了纱布的砧板上。吃不完的可以冷冻起来。水烧开后放入汤圆，待汤圆都浮起就是熟了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 水磨糯米粉、炒熟黑芝麻、黄油、糖粉、热水、冷水 |
| 第1步 | 黑芝麻放入研磨杯中，打成粉末状，如果你用的是细砂糖，就需要和芝麻一起打，我用的是糖粉，所以就没有一起打了。 |
| 第2步 | 把糖粉和提前隔水融化的黄油倒入黑芝麻粉末里。 |
| 第3步 | 拌成较稀的馅料，放入冰箱冷冻层，冷冻35分钟左右。 |
| 第4步 | 冷冻成型，但是又可以用手把它搓成圆形，不能冻得太硬，弄不了。分成每个10克，搓圆后再放回冰箱冷冻，因为在做馅料的过程中，馅料又会软一點，特别室温高的時候更易软化，包的時候会难包很多，一定要冻硬了的馅料才好包。 |
| 第5步 | 糯米粉里倒入热水拌几下，再倒入冷水。 |
| 第6步 | 揉成不干不太软的面团，用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，防止风干表皮。 |
| 第7步 | 做多少取多少出来，皮分成15克一份，弄成碗状，放入黑芝麻馅。 |
| 第8步 | 收口搓圆，放在铺了保鲜膜的盘子上，未食用的汤圆在糯米粉中滚一圈，防止粘在一起，放在冰箱冷冻层保存。 |
| 第9步 | 锅里的水烧开后，放入汤圆（若放在冷冻层，不用解冻），煮至浮在水面3分钟即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米粉、黑芝麻、白糖 |
| 第1步 | 开水烫一下糯米粉揉成面团，黑芝麻白糖备好。 |
| 第2步 | 将面团揪成一个个小团，包入拌好的芝麻糊。 |
| 第3步 | 放入盘中醒几分钟。 |
| 第4步 | 开水下锅，煮几分钟，汤圆飘浮即可。 |
| 第5步 | 装碗中，享用啦。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 糯米粉、黑芝麻、白糖 |
| 第1步 | 黑芝麻先炒熟，然后用搅拌機或料理機研磨成粉末。 |
| 第2步 | 拌入白糖成黑芝麻馅，备用。 |
| 第3步 | 糯米粉用60—70度的热水混合，揉成面团。 |
| 第4步 | 用手揪成剂子，搓圆，整成窝状，加入适量黑芝麻馅。 |
| 第5步 | 慢慢将开口处黏合，搓圆。 |
| 第6步 | 500克糯米粉做了18个汤圆。 |
| 第7步 | 锅里放多點水烧开，下汤圆，煮开，用锅铲背轻推，看汤圆全浮起来即煮熟（汤圆煮开就可以用中火煮了）。 |
| 第8步 | 汤圆煮好盛出。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 熟芝麻、糯米粉、猪油、白糖、水 |
| 第1步 | 熟芝麻用料理機打成粉加猪油和白糖拌匀 |
| 第2步 | 搓成球放冰箱冷冻半个小時 |
| 第3步 | 糯米粉加温水和成面团 |
| 第4步 | 取一块小面团做成如图形状 |
| 第5步 | 放黑芝麻馅 |
| 第6步 | 包起来搓圆 |
| 第7步 | 全部做好 |
| 第8步 | 水开下入包好的汤圆煮制飘起就熟了 |
| 第9步 | 出锅盛入碗中即可食用。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
黑芝麻
1.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；
3.新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；
4.黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。
糯米
糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。饮食禁忌
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。适应人群
适合3-6岁的小朋友食用。
