营养价值
1.炒米時不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细；
2. 每块肉中间各剞一刀時不要剞破皮；
3. 每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、洋葱、荷叶、葱、姜、黄豆酱、米粉、老抽 |
| 第1步 | 准备食材，肉洗干净切块 |
| 第2步 | 洋葱姜片切丝，加肉，黄豆酱，老抽胡椒粉搅拌腌制半小時 |
| 第3步 | 荷叶放开水烫一下 |
| 第4步 | 捡去洋葱和姜，肉和米粉搅拌均匀 |
| 第5步 | 荷叶铺在蒸笼上，倒上肉，大火蒸15分钟，转小火 |
| 第6步 | 30分钟出锅 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、新鲜荷叶、自制米粉、盐、料酒、老抽、生抽、白胡椒、郫县豆瓣、五香粉、姜末 |
| 第1步 | 荷叶用刷子清洗干净，五花肉切成片。 |
| 第2步 | 自制的米粉备好。 |
| 第3步 | 倒入盐1勺，料酒2瓶盖，老抽1瓶盖，生抽一瓶盖，白胡椒1勺，郫县豆瓣2勺，五香粉1勺，姜末调味。 |
| 第4步 | 抓均匀，腌2个小時。 |
| 第5步 | 在五花肉里倒入米粉抓均匀。 |
| 第6步 | 锅中倒入适量的水，荷叶放在锅中，肉倒进荷叶里。 |
| 第7步 | 把荷叶盖住肉，再盖上锅盖，大火蒸，水煮沸后改小火蒸30分钟。 |
| 第8步 | 蒸好的样子。 |
| 第9步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 带皮五花肉、蒸肉粉、荷叶 |
| 第1步 | 五花肉洗净沥干水分。 |
| 第2步 | 将五花肉切成长条厚片。 |
| 第3步 | 将肉片放入碗中，加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。 |
| 第4步 | 拌匀，腌制一小時以上。 |
| 第5步 | 蒸肉粉、豆瓣酱。 |
| 第6步 | 将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀，使每块肉片都沾满了米粉。 |
| 第7步 | 荷叶浸泡、洗净、备用。 |
| 第8步 | 摊平荷叶，将厚肉片当中剪一刀码放其上。 |
| 第9步 | 根据蒸笼大小包好肉片，放入蒸笼。 |
| 第10步 | 蒸锅加水，放入蒸笼，蒸3小時左右。 |
| 第11步 | 离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。 |
| 第12步 | 乘热即食。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、荷叶、蒸肉米粉、海天黄豆酱、豆腐乳、生抽、糖、蚝油 |
| 第1步 | 准备好新鲜的五花肉，及调味料； |
| 第2步 | 五花肉切薄片，依各人口味加入适量的黄豆酱、腐乳、生抽、糖、蚝油，腌制入味，再加入蒸肉米粉拌匀； |
| 第3步 | 荷味洗净，将调好的五花肉一片一片码在荷叶上； |
| 第4步 | 荷上包上，翻面放入盘中； |
| 第5步 | 蒸1小時； |
| 第6步 | 取出倒扣在盘中； |
| 第7步 | 咸鲜软糯的粉蒸肉就可以开吃了！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、糯米、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉切小方块。 |
| 第2步 | 葱切段，姜切丝。 |
| 第3步 | 糯米冲洗几遍沥水晾干。 |
| 第4步 | 炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。 |
| 第5步 | 糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。 |
| 第6步 | 炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。 |
| 第7步 | 糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。 |
| 第8步 | 可加一些水让米充分包裹在肉上。 |
| 第9步 | 荷叶热水淖一下。 |
| 第10步 | 荷叶分成4个小片。 |
| 第11步 | 每张上面放肉块，包成小方块。 |
| 第12步 | 按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。 |
| 第13步 | 上笼用旺火蒸1小時左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、蒸肉粉、荷叶 |
| 第1步 | 五花肉清洗干净。 |
| 第2步 | 切成2个硬币厚的薄片。 |
| 第3步 | 切好的肉片放入大碗中，加入：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀。 |
| 第4步 | 腌制10分钟。 |
| 第5步 | 烧一锅水，把荷叶放进去煮2分钟，让荷叶边软。 |
| 第6步 | 把荷叶分成2张。 |
| 第7步 | 腌制好的肉片，加入蒸肉粉。 |
| 第8步 | 抓拌均匀，让每一片肉片都粘上蒸肉粉。 |
| 第9步 | 洗干净笼屉。 |
| 第10步 | 把荷叶放进去铺好。 |
| 第11步 | 把肉放入荷叶中。 |
| 第12步 | 包裹起来。 |
| 第13步 | 大火蒸10分钟，转中火再蒸10分钟。 |
| 第14步 | 关火焖5分钟。 |
| 第15步 | 肉香伴随着阵阵荷叶清香。 |
| 第16步 | 简单快手的粉蒸肉就出锅了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、蒸肉米粉 |
| 第1步 | 洗净切片 |
| 第2步 | 加调味料腌制2小時 |
| 第3步 | 加入米粉拌匀 |
| 第4步 | 荷叶包起来 |
| 第5步 | 上蒸锅蒸50分钟 |
| 第6步 | 出锅 |
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