| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、无盐黄油、盐、细砂糖、鸡蛋液、红豆沙 |
| 第1步 | 准备好所有的材料，把除黄油以外的材料全部混合。用手揉成团。再用搅拌钩揉出筋，打蛋器1档，揉成扩展状态，加入黄油用手揉匀，再用打蛋器配合，揉成可以拉出膜，把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。 |
| 第2步 | 用烤箱发酵，時间约45分钟左右，发至2倍大。取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，分割为8等份。揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。 |
| 第3步 | 取出静止好的面团，将面团用手压成椭圆形。 |
| 第4步 | 包入适量的红豆沙。把做好的面包坯，排列放好在烤盘上，在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面包坯放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟 |
| 第5步 | 发酵到1·5倍大。发酵好的面包刷上全蛋液。 |
| 第6步 | 放进预热好的烤箱里，中层，上下火，175度，12分钟左右。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高粉、红豆馅、糖、奶粉、蛋液、黄油、水 |
| 第1步 | 将除黄油外的所有材料搅拌成团。采用后油法，加入黄油后继续和到至完全阶段。 |
| 第2步 | 检查面团已达到完全阶段，收圆放入容器中，覆盖保鲜膜。发酵至2-2·5倍大。 |
| 第3步 | 将面团排气。 |
| 第4步 | 分成8等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。 |
| 第5步 | 用手按成圆形，包上红豆馅。（煮熟的红豆加入白糖。） |
| 第6步 | 包好后放入烤盘上再饧发20分钟。 |
| 第7步 | 刷上蛋液，撒上白芝麻。 |
| 第8步 | 烤箱180°中层，上下火，30分钟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、奶粉、蜂蜜、盐、酵母、水、黄油、豆沙馅 |
| 第1步 | 将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里 |
| 第2步 | 后油法揉至扩展阶段 |
| 第3步 | 检查一下面团状态，能拉出薄膜即可，盖保鲜膜发酵至两倍大 |
| 第4步 | 发酵好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜静置10分钟 |
| 第5步 | 取其中一份静置好的面团包入适量豆沙馅 |
| 第6步 | 全部做好后进行二次发酵。发酵好后表面刷蛋液撒芝麻，送入烤箱烘烤。180度上下火20分钟 |
| 第7步 | 成品 |
| 第8步 | 内部组织 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面包粉、白糖、清水、酵母粉、红豆馅、芝麻、黄油、牛奶、鸡蛋、盐 |
| 第1步 | 黄油常温软化； |
| 第2步 | 筛入面包粉与酵母粉、盐搅匀； |
| 第3步 | 倒入清水、牛奶、鸡蛋液搅拌； |
| 第4步 | 加入黄油，再次揉搓； |
| 第5步 | 揉至粉团光滑，加盖发酵母2小時； |
| 第6步 | 取出，揉出里面的空气； |
| 第7步 | 取一小块，压长； |
| 第8步 | 放入适量的红豆馅； |
| 第9步 | 抹上一层蛋液，再撒上少量芝麻，烤箱预热，上下火，烤18分钟。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、酵母粉、玉米油、白糖、温水、红豆馅 |
| 第1步 | 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉、酵母粉。启动和面程序。 |
| 第2步 | 30分钟左右就可以揉出筋膜。 |
| 第3步 | 把面团团圆，进行一次发酵。 |
| 第4步 | 发酵至2倍大以上。 |
| 第5步 | 把面团取出揉匀排气。 |
| 第6步 | 均匀分割成小面团。 |
| 第7步 | 取一个面团按扁。放入适量的红豆馅。 |
| 第8步 | 将其包严。 |
| 第9步 | 有摺的一面朝下，团圆即成生坯。 |
| 第10步 | 烤盘刷一层油防粘，放入面包生坯，覆盖保鲜膜二次发酵。 |
| 第11步 | 把生坯发酵至2倍大。 |
| 第12步 | 烤箱200度。中下层烤制10分钟。 |
| 第13步 | 然后降至180度，烤盘移至中层烤制8分钟。 |
| 第14步 | 取出烤盘，晾凉即可食用。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面包粉、植物油、白糖、奶粉、豆浆、酵母、盐、芝麻、全蛋液 |
| 第1步 | 把所有材料混合，揉成面团（用豆浆代替水），并揉至扩展阶段，常温下进行第一次发酵。 |
| 第2步 | 大概两个小時，发酵到2—2·5大，瞧，都已经满出来啦 |
| 第3步 | 用手把面团里的空气揉出来，将面团分成12等份，分别揉成圆形，醒发15分钟。 |
| 第4步 | 取一个圆面团，用饺子棒擀开，包入适量小红豆（红豆提前浸泡煮好备用）。 |
| 第5步 | 做成包子形状，收口朝下放。 |
| 第6步 | 把做好的小餐包放入铺油纸烤盘中，每个面团之间留有足够的空隙，进行二次发酵（我放在烤箱里，加了一罐热水） |
| 第7步 | 发好的餐包，在上面刷上一层全蛋液。 |
| 第8步 | 撒上一些芝麻（家里只有黑芝麻了，白芝麻更好看），把面团放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，20分钟左右。 |
| 第9步 | 至表面金黄即可出炉。 |
| 第10步 | 取出倒在烤网上晾凉。很香哦 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面包粉、奶粉、糖、玉米油、豆浆、蜜红豆、盐、酵母粉 |
| 第1步 | 把豆汁倒入面包桶内 |
| 第2步 | 在面包桶的对角处分别放盐和糖，然后后加入奶粉 |
| 第3步 | 倒入玉米油 |
| 第4步 | 最后加入面包粉，挖个洞放入酵母粉 |
| 第5步 | 开启2次和面程序共计40分钟揉成可以拉出手套膜的面团，饧发饧发至原来的2-2·5倍大小 |
| 第6步 | 排气滚圆分成大小适中的12个面团 |
| 第7步 | 取一个面团擀成圆皮放上蜜红豆 |
| 第8步 | 像包包子一样包起来收口向下 |
| 第9步 | 全部做好放入铺了油纸的烤盘里进行二发 |
| 第10步 | 二发好后表面刷蛋液撒上芝麻 |
| 第11步 | 放入提前预热的烤箱中层 |
| 第12步 | 上下火190度烤25分钟 |
| 第13步 | 烤好后取出倒在烤网上晾凉 |
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红豆小餐包
以高粉、白糖为主料的食品
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