营养功效
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
做法【一】 | |
材料 | 草鱼块、番茄、葱、蒜头、姜片、料酒、白醋、酱油、盐、淀粉 |
第1步 | 把买回来的草鱼洗净,稍微控干水分。 |
第2步 | 在洗好的鱼上加各一小汤勺料酒、白醋、酱油和一小勺盐及适量姜丝,搅拌均匀,放置腌制一个多小時,在期间翻动一下,使鱼肉入味均匀。 |
第3步 | 同時准备好蒜头,姜,番茄和葱。蒜头切碎,姜切丝,番茄切片,葱切段。 |
第4步 | 鱼肉先放在淀粉上挂上干淀粉。 |
第5步 | 热锅加适量油,把挂上淀粉的鱼肉放油里慢火煎,隔会翻动一下,直至煎得有點微黄時起锅沥干油。 |
第6步 | 所有鱼块煎至微黄時起锅沥干油,待用。 |
第7步 | 锅里留少量油,放蒜片和姜片炒香。 |
第8步 | 加少量酱油翻动一下,马上加水,淹过鱼肉即可,并放切好片的番茄一起煮沸。 |
第9步 | 往锅里加葱段,这時要不断摇动炒锅,防止淀粉糊锅。 |
第10步 | 葱段软后再加一汤勺蒜蓉辣椒酱,晃动炒锅,混合均匀即起锅。 |
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做法【二】 | |
材料 | 草鱼、姜、蒜头、香菜、调味料等 |
第1步 | 准备材料:草鱼市场买的切成圈的、姜、蒜头、香菜、生抽 |
第2步 | 草鱼里面黑色的东东要刮掉,含有金属等毒质的不能吃。 |
第3步 | 其余材料:香菜切中长段,姜取适当大小切细丝,其余边角的姜切薄片备用,蒜头切粒。 |
第4步 | 锅要烧到很热,下油。 |
第5步 | 将姜片放入爆至金黄捞掉。 |
第6步 | 将草鱼擦干些下锅煎,不要去推动它。 |
第7步 | 煎了一会,看鱼底下的油泡少很多了就微推动下铲子,推得动的话就可以翻面了,这样草鱼不会给铲烂。 |
第8步 | 待另一面同样煎至金黄(油泡变少),倒入半碗水。 |
第9步 | 再加入生抽。 |
第10步 | 再加入姜丝和蒜头,加盖焖煮至收汁。 |
第11步 | 焖好了就加入香菜和味精。 |
第12步 | 轻轻翻动让它均匀就好了。 |
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做法【三】 | |
材料 | 草鱼、油、盐、糖、调料酱 |
第1步 | 草鱼清洗干净,切块 |
第2步 | 草鱼装在容器内,加黄酒、盐腌制30分钟 |
第3步 | 坐锅,锅烧热加油,油热,将鱼块一一夹进锅里,盖锅盖慢煎 |
第4步 | 冰糖水 |
第5步 | 一勺调味酱,加入适量冰糖水,调匀 |
第6步 | 将调好的汁倒入煎好的鱼块上,轻轻推动鱼身,加入适量清水 |
第7步 | 中火焖 |
第8步 | 焖到汤汁浓厚時,加一勺猪油 |
第9步 | 大火,油化了,关火,装盘。上桌 |
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做法【四】 | |
材料 | 草鱼、葱花、西红柿、红椒、生姜、黄番茄、调味料等 |
第1步 | 草鱼去除内脏洗干净切断,用生姜,料酒胡椒粉盐腌制15分钟。 |
第2步 | 入油锅炸至金黄色捞出。 |
第3步 | 捞出备用。 |
第4步 | 黄番茄,西红柿,切块,葱花切断。 |
第5步 | 炸了一整盘。 |
第6步 | 油锅烧热倒入玉米油。倒入葱花红椒炒片刻。 |
第7步 | 黄番茄一起煸炒至浓稠状态。 |
第8步 | 加入炸好的草鱼。 |
第9步 | 加入适量水,大火烧几分钟。 |
第10步 | 撒葱花拌均匀。 |
第11步 | 入盘,好美味哦! |
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做法【五】 | |
材料 | 草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐 |
第1步 | 草鱼一条,去鳞去腥去腹内黑膜,在靠近头部一公分的位置,刀切开,靠近尾部的地方,切一刀 |
第2步 | 用手轻轻拍鱼身,在靠近头部的位置,有一小块红色的肉,里面有一个小白點,用手掐住小白點往外轻拉 |
第3步 | 一整条鱼腥线被取出啦,这样炖出的鱼不会那么腥了 |
第4步 | 去头去尾 |
第5步 | 从鱼脊骨那里将鱼身一分为二 |
第6步 | 在鱼背上隔两公分左右拉出花刀,不要拉破 |
第7步 | 将鱼身分成四块,入碗中,撒适量面粉,均匀地布在鱼身内外侧 |
第8步 | 平底煎锅中放少许油,烧热后,先将鱼背朝下码放在锅中 |
第9步 | 定型变微黄后,将鱼块翻身,煎另一面 |
第10步 | 将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄,然后将调料入锅中,盐暂時不放,再倒热水,没过鱼身,转小火慢炖30分钟 |
第11步 | 打开锅盖,尝尝咸淡,根据口味加入适量盐,略微收汁儿,关火,出锅 |
第12步 | 鱼形保持得很好 |
第13步 | 鱼肉很入味,略带些鱼汤更显鲜美 |
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做法【六】 | |
材料 | 草鱼、猪里脊、香菜、调味料等 |
第1步 | ·将草鱼去内脏清洗干净,去掉腥线,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐和白酒稍腌制一会儿。 |
第2步 | 坐锅點火放入大量油,油至六成热時,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。 |
第3步 | 碗中加入酱油醋糖盐白酒调成汁。 |
第4步 | 准备好葱姜蒜里脊切成丁。 |
第5步 | 锅中留底油爆香大料。 |
第6步 | 加入肉丁和葱姜蒜翻炒。 |
第7步 | 倒入调好的汁。 |
第8步 | 加入适量的开水。 |
第9步 | 把鱼放进锅里。 |
第10步 | 稍闷一会,把鱼铲出放在盘中撒上香菜。 |
第11步 | 剩下的汤汁勾薄芡。 |
第12步 | 把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。 |
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做法【七】 | |
材料 | 草鱼中段适量、花生油、盐、姜、胡椒粉、热水、料酒、香葱、生抽 |
第1步 | 准备好食材:草鱼中段适量清洗干净,切成大小适中的块,放入碗中,放入适量盐,胡椒粉,料酒,及少许花生油,及姜末腌制数小時 |
第2步 | 葱适量洗净切成段备用 |
第3步 | 热锅倒入适量花生油,放入少许盐入锅可以防止油飞溅,放入腌制好的鱼块中火煎至(不要马上翻动鱼块,防止鱼会碎),煎至五分钟左右待鱼煎至金黄色時,再翻面煎好 |
第4步 | 待两面煎至金黄色時,加入适量热水,倒入适量生抽大火烧开转中火焖煮十分钟 |
第5步 | 待汤汁快收干時,放入葱段焖煮片刻 |
第6步 | 关火即可出锅装盘 |
第7步 | 成品图。 |
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