食品特点
味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 冬瓜、红烧酱油、蒜末、盐、鸡精 |
| 第1步 | 冬瓜去籽。 |
| 第2步 | 冬瓜削皮洗净。 |
| 第3步 | 切成大块。 |
| 第4步 | 从硬处下刀不切断，切成连刀的长格子块。 |
| 第5步 | 蒜切末。 |
| 第6步 | 锅中放油烧热，改中火，放入冬瓜块煎。 |
| 第7步 | 煎至两面微黄。 |
| 第8步 | 把冬瓜块推到锅边，把蒜粒放入煸下。 |
| 第9步 | 放入大半勺红烧酱油翻炒上色。 |
| 第10步 | 放入和冬瓜齐平的水。 |
| 第11步 | 煮至剩余一點汤汁時放入盐调味。 |
| 第12步 | 放入鸡精翻炒均匀，关火。 |
| 第13步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 冬瓜、甜椒、植物油、小葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉 |
| 第1步 | 备好食材：冬瓜、甜椒、小葱分别洗净； |
| 第2步 | 去皮后的冬瓜切成较厚的冬瓜片；甜椒切丁；葱白、葱绿分别切碎；将生抽、老抽、蚝油、白糖、清水混合，搅拌均匀； |
| 第3步 | 炒锅倒入适量植物油烧热，放入葱白炒香； |
| 第4步 | 再放入冬瓜翻炒； |
| 第5步 | 冬瓜煎至表面略显金黄后，放入料汁； |
| 第6步 | 盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟； |
| 第7步 | 调入盐，翻炒均匀； |
| 第8步 | 再调入水淀粉；快速翻拌均匀； |
| 第9步 | 放入甜椒丁，快速翻炒均匀； |
| 第10步 | 关火起锅前，撒入葱花； |
| 第11步 | 【红烧冬瓜】做好啦。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 冬瓜、油、盐、糖、老抽、生抽、葱 |
| 第1步 | 冬瓜。 |
| 第2步 | 冬瓜去皮切块洗净。 |
| 第3步 | 起油锅加热，放入冬瓜煸炒炒透。 |
| 第4步 | 倒入适量的老抽煸炒炒透，再放适量的清水煮开。 |
| 第5步 | 放适量的盐炒匀。 |
| 第6步 | 放适量的糖炒匀煮开至熟。 |
| 第7步 | 倒入适量的生抽煸炒炒透。 |
| 第8步 | 最后放适量的葱炒匀即可。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 冬瓜、老抽、生抽、糖、高汤 |
| 第1步 | 冬瓜削皮切成块。 |
| 第2步 | 在冬瓜皮的部位划上几刀，然后分别蘸上老抽，把皮朝上放置5分钟左右。 |
| 第3步 | 锅烧热放油，把冬瓜皮朝下放进锅里用中火煎。 |
| 第4步 | 煎至皮起泡。 |
| 第5步 | 放入适量糖、老抽、生抽、南乳汁，再放入高汤，中小火焖煮。 |
| 第6步 | 煮至冬瓜酥烂，转大火收汁，出锅装盘，撒上葱花。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 冬瓜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 一块冬瓜备用。 |
| 第2步 | 小葱切碎装盘。 |
| 第3步 | 冬瓜去皮切小块备用。 |
| 第4步 | 锅中入油烧热倒入糖炒糖色。 |
| 第5步 | 放入冬瓜翻炒。 |
| 第6步 | 加入酱油和老抽一起翻炒。 |
| 第7步 | 放入适量水抹过冬瓜即可。 |
| 第8步 | 大火煮沸转中火继续煮。 |
| 第9步 | 汤色浓稠，冬瓜熟透就可以了，出锅加盐调味撒入葱花。 |
| 第10步 | 美美的红烧冬瓜就可以上桌啦。 |
| 第11步 | 颜值太赞了哈。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 冬瓜、油、盐、葱、生抽、酱油、鸡精、大蒜、清水 |
| 第1步 | 冬瓜去皮切片备用。 |
| 第2步 | 热油锅，下大蒜片和葱段爆香。 |
| 第3步 | 入冬瓜片翻炒片段。 |
| 第4步 | 然后加适量的生抽和酱油翻炒，炒至冬瓜片都沾上酱油。 |
| 第5步 | 注入适量的水，加盖焖一会，至冬瓜熟，加點盐翻炒下。 |
| 第6步 | 放鸡精出锅。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 冬瓜、小尖椒、生姜、蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐 |
| 第1步 | 将冬瓜去皮，划上花刀，切成大小合适的块，沥干水分备用。 |
| 第2步 | 将生姜大蒜小尖椒和葱切好备用。 |
| 第3步 | 锅里加油，油稍微多一點，烧热，将切好的冬瓜煎至两面稍稍乏黄。 |
| 第4步 | 煎好的冬瓜摊到一边，加入切好的生姜大蒜好小尖椒，煸出香味，翻炒均匀！ |
| 第5步 | 加入适量的生抽，一點點耗油，少點老抽，和适量的盐，然后翻炒均匀。 |
| 第6步 | 焖两分钟，然后撒上葱花。 |
| 第7步 | 红烧冬瓜烧好了。 |
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营养价值
利尿消肿
冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。适用人群
一般人群均可食用。
1、适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素c者多食；
2、冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
用法用量
1、煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
2、冬瓜性凉，不宜生食。
3、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
食用功效
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；
具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；
可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。
冬瓜皮以利尿见长；
冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
1．冬瓜炒蒜苗
冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。
先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状；再将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。
2．冬瓜菠菜羹
冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。
先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠菜择好洗净，切成4厘米长的段，羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段；然后将炒锅放火上，加油烧热，投入葱花，放羊肉片煸炒，接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁调匀即成。本汤羹味美可口，具有补虚消肿，减肥健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之。
3．冬瓜银耳羹
冬瓜250克，银耳30克。
先将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净；锅放火上加油烧热，把冬瓜倒入煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟時，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。
4．冬瓜粥
冬瓜60克，大米30克。
先将冬瓜去瓤连皮洗净，切成小块状，大米淘洗干净，同放入锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。本粥具有清热利尿，减肥之功效，适用于暑热烦闷，水肿，肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿作用。
5．冬瓜汤
冬瓜50克。
先将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。经常饮服能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿诸病症。
6．糖冬瓜
冬瓜1000克。
将新鲜上好的冬瓜去皮，除去内部和瓜籽，再将其切成4～5厘米厚的长方块，放入沸水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明時捞出，在清水中冲洗干净后，压除水分，放在月光下晒至半干時，用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒3天即成。糖冬瓜清甜可口，富于营养，具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑時作为點心食之。
其他相关
冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。《本草纲目》认为用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悦泽白皙”；冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”。
贴士
1、将冬瓜子晒干研细末，调入牛奶、豆浆或其它食品中，每日早晚各服一次，每次6～10克，连续服食两个月，可令皮肤白泽如玉、细腻光滑，起到延缓衰老之功效。
2、选购冬瓜：凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜，反之，其质量就差。如冬瓜有纹肉，瓜身较轻的勿购买。肉质有花纹，是因为瓜肉变松；瓜身很轻，说明此瓜已变质，味道很苦。
3、冬瓜贮存应放在阴凉、干燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
4、冬瓜吃不完，剩下的极易污染变质。把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星點點的黏液，这時取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，存放3-5天仍新鲜，如果用无毒的干净塑料薄膜贴上，存放時间会更长。
相关知识
冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对于动脉硬化、冠心病、高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的治疗作用。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由于冬瓜含糖量较低，也适宜于糖尿病人“充饥”，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效。
