营养价值
营养分析
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
营养成分
热量：3794.25大卡
胡萝卜素：3527微克
钾：3371.63毫克
磷：2016.8毫克
钠：2005.39毫克
胆固醇：929毫克
维生素a：703.8微克
钙：672.87毫克
镁：504.13毫克
硒：431.44微克
脂肪：316.24克
蛋白质：197.67克
维生素e：119.94毫克
维生素c：49.4毫克
烟酸：23.46毫克
碳水化合物：22.6克
铁：22.26毫克
锌：9.26毫克
膳食纤维：3.69克
锰：2.71毫克
维生素b2：1.28毫克
铜：1.08毫克
维生素b1：0.67毫克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄花鱼、调味料等 |
| 第1步 | 热锅下油，放入姜片，煎至金黄然后取出姜片 |
| 第2步 | 放入清洗干净的黄花鱼，大火油煎10分钟至金黄 |
| 第3步 | 翻面也煎10分钟至金黄，然后盛起 |
| 第4步 | 将所有调料充分混合 |
| 第5步 | 另起炒锅，热锅下油，放姜蓉、姜蓉和葱花爆炒 |
| 第6步 | 倒入混合好的调料和黄花鱼，盖盖煮至剩下少量汤汁 |
| 第7步 | 将黄花鱼盛起，在汤汁内倒入水淀粉，煮至浓稠 |
| 第8步 | 将汤汁淋在黄花鱼上，撒适量的葱花和红椒碎即可 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄花鱼、生抽、料酒、干辣椒、白糖、葱、醋、姜、蒜 |
| 第1步 | 黄花鱼用刀割几道，撒上盐，腌制一会儿，葱姜蒜切好备用 |
| 第2步 | 平底锅用姜片涂抹均匀，这能让鱼皮不粘锅，放多些油，把鱼用厨房纸吸干表面的水分，等油烧热后放入黄花鱼 |
| 第3步 | 两面都煎到金黄，倒出多余的油，放入葱姜蒜以及干辣椒，炸香 |
| 第4步 | 放入生抽，料酒，醋白糖等，添加一碗水 |
| 第5步 | 盖上锅盖，大火烧开转小火至汤汁浓稠即可！ |
| 第6步 | 撒上香菜更美味！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄花鱼、淀粉 |
| 第1步 | 提前从冰箱里取出鱼，化冻。 |
| 第2步 | 化冻后，收拾鱼（去鳞去内脏），冲洗下，在鱼身两侧划三刀。在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制一会。 |
| 第3步 | 鱼身表面裹上干淀粉。锅中倒油，6成热转中火放入鱼，煎至两面上色。 |
| 第4步 | 盛出备用。 |
| 第5步 | 锅中留底油，油热下入葱姜蒜爆香。 |
| 第6步 | 放入1枚八角，倒入生抽、老抽、料酒、醋、白糖、胡椒、盐。 |
| 第7步 | 添加约150ml水，搅拌一下，使调料充分混合。 |
| 第8步 | 放入煎好的鱼，烧开后转小火，炖约5分钟。用水淀粉勾芡，撒少许鸡精调味，即可出锅。 |
| 第9步 | 装盘上桌~准备好筷子，趁热乎来吃鲜美的红烧鱼吧！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄花鱼、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 黄花鱼去鳞，去内脏洗净后，鱼身两面抹薄盐略腌。 |
| 第2步 | 葱切葱花，蒜切片，姜切末。 |
| 第3步 | 适量的生抽和蚝油，胡椒粉，清水调成汁。 |
| 第4步 | 炒锅油烧热，下黄花鱼略煎。 |
| 第5步 | 煎至两面金黄后盛起。 |
| 第6步 | 锅里底油爆香葱姜蒜。 |
| 第7步 | 倒入调好的料汁。 |
| 第8步 | 放煎好的黄花鱼。 |
| 第9步 | 煮至汤汁粘稠后出锅。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄花鱼、葱段、姜片、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 黄花鱼洗净改刀，涂上适量盐，腌半小時 |
| 第2步 | 葱段，姜片适量 |
| 第3步 | 葱花适量 |
| 第4步 | 不粘锅加入少量油，油温5层热時，放入腌好的黄花鱼，开小火 |
| 第5步 | 煎至金黄色翻面（翻面時一定要用铲子和筷子同時操作） |
| 第6步 | 煎至金黄色，放入葱段和姜片，翻炒几下 |
| 第7步 | 加入适量水、老抽、料酒 |
| 第8步 | 盖上锅盖，烧5分钟后，把鱼翻面，盖上锅盖（鱼翻面時要用铲子和筷子操作，以免鱼断裂），不咸的话在放入少量盐 |
| 第9步 | 烧15～20分钟即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄花鱼、红辣椒、大蒜、姜、八角、花椒、植物油、水 |
| 第1步 | 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。 |
| 第2步 | 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。 |
| 第3步 | 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热時，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄時再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。 |
| 第4步 | 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。 |
| 第5步 | 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。 |
| 第6步 | 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多時，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。 |
| 第7步 | 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄花鱼、大料、香叶、花椒、桂皮、蒜、葱段、调味料等 |
| 第1步 | 大黄花鱼清理干净备用。 |
| 第2步 | 各种调料备好。 |
| 第3步 | 各种炖料备好。 |
| 第4步 | 糖与醋不能做鱼的時候分开放，一定要把糖和醋提前调和好，它们之间会起一些反应，醋汁经过与糖的融合会更美味。 |
| 第5步 | 把洗净的黄花鱼沾满鸡蛋液。 |
| 第6步 | 沾满鸡蛋液的黄花鱼放入锅中小火煎制两面金黄。 |
| 第7步 | 煎好鱼后把所有的调料一起放入锅中。 |
| 第8步 | 大火烧开后，小火烧到汁水浓稠鱼头软嫩熟透即可。 |
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