简介
鸭肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食材
主料
1500g老鸭配料
适量油
适量盐
20g干红椒
2个八角
适量桂皮
适量味精
适量白糖
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 老鸭肉、油豆腐、八角、桂皮、香叶、辣椒、蒜、蒜叶、盐 |
| 第1步 | 鸭子先飞水，把血水冲净。 |
| 第2步 | 切好姜片和油豆腐。 |
| 第3步 | 开大火，油温升高后先放入大块鸭肉，再慢慢全部放入。加姜片爆香后，加八角、桂皮、香叶。 |
| 第4步 | 加入油豆腐翻炒均匀后，倒入一碗水，烧开后倒入高压锅焖，高压锅出气后改成小火，焖煮15分钟。 |
| 第5步 | 切好辣椒、蒜蓉和蒜叶备用。 |
| 第6步 | 倒油后大火，加入辣椒和蒜蓉爆香。 |
| 第7步 | 捞出鸭肉和油豆腐翻炒，加入焖煮的老鸭汤，抓一把蒜叶及一匙蚝油，翻炒均匀，最后加盐即刻出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 老鸭、米酒、料酒、辣椒、八角、陈皮、生姜、大蒜子、生抽、酱油、香菜 |
| 第1步 | 老鸭处理干净 |
| 第2步 | 斩块备用 |
| 第3步 | 准备配料 |
| 第4步 | 锅里放少许油爆炒鸭肉 |
| 第5步 | 炒出水了，加點料酒继续炒，炒干水分为止 |
| 第6步 | 准备些甜米酒糟 |
| 第7步 | 炒干水分了倒米酒糟翻炒 |
| 第8步 | 加入配料和水 |
| 第9步 | 多加些水，放适量盐，转电压力锅15分钟，不然老鸭很难煮烂 |
| 第10步 | 回锅收汁， |
| 第11步 | 完成 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 老鸭、姜片、稻米油、盐、生抽 |
| 第1步 | 备好食材：如图，鸭肉备好，姜片备好。 |
| 第2步 | 热锅冷油，下姜片煸香。 |
| 第3步 | 放入鸭肉翻炒均匀。 |
| 第4步 | 加入适量热水，盐及少许生抽大火烧开转中火焖廿分钟。 |
| 第5步 | 大火收汁即可出锅。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 老鸭、姜丝、调味料等 |
| 第1步 | 焯好水的老鸭，剁成块备用。 |
| 第2步 | 姜丝备好。 |
| 第3步 | 热锅倒油（油宽點），下入姜丝煸香。 |
| 第4步 | 放入鸭肉翻炒一分钟。 |
| 第5步 | 加入适量热水，生抽，盐大火烧开转中火焖煮半小時。 |
| 第6步 | 汤汁快收干時，调入少许鸡精即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 老鸭、生姜、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 老鸭入锅过滤一下。捞出沥干水分。 |
| 第2步 | 倒入老鸭。 |
| 第3步 | 加入料酒，老干妈，煸炒出香味。 |
| 第4步 | 加入一勺盐，煸炒均匀。 |
| 第5步 | 倒入适量水。 |
| 第6步 | 大火焖40分钟。 |
| 第7步 | 用高压锅炖10分钟。 |
| 第8步 | 大火收汁即可。 |
| 第9步 | 盛入碗中，成品图。 |
| 第10步 | 成品图。晚餐！ |
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