菜品特色
栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、益五脏、补虚损的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 童子鸡、栗子、葱、姜、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 童子鸡洗净切块，葱姜切末。 |
| 第2步 | 油锅烧热后加入葱，姜，干辣椒爆香。 |
| 第3步 | 倒入鸡块煸炒，喷點料酒。 |
| 第4步 | 加老抽，盐，糖炒匀，加水淹没鸡块。 |
| 第5步 | 烧开后倒入栗子炒匀，盖上锅盖转中火焖20分钟。 |
| 第6步 | 撒些葱花，收汁。 |
| 第7步 | 大功告成，吃饭吃饭！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡、生板栗、姜片、蒜、蒜苗、调味料等 |
| 第1步 | 将鸡肉斩成3厘米见方块，放在清水中漂洗滤干备用 |
| 第2步 | 将板栗劈成两片，放在开水的锅中，煮至肉和壳能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。 |
| 第3步 | 另起锅倒入水煮沸，将鸡肉煮熟后捞出 |
| 第4步 | 盛一碗鸡汤，加一點鸡精作为高汤 |
| 第5步 | 热油锅，下入姜片、蒜、板栗、鸡块、料酒、酱油、盐、糖和适量的汤 |
| 第6步 | 盖上锅盖，大火煮滚后，用小火焖酥 |
| 第7步 | 将焖酥的板栗、鸡块加蒜苗，用大火略煮 |
| 第8步 | 汁浓后加水淀粉勾芡，在锅内翻炒片刻即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡大腿、栗子、葱、调味料等 |
| 第1步 | 我用的是京东板栗罐头，栗子是生的，但免除了包壳的麻烦。如果用生栗子来做，需要先在栗子外壳上划一道，下锅煮熟后去壳； |
| 第2步 | 鸡大腿去骨后，切成大块，一定不要切得太小，否则煮过之后就变成鸡丁了； |
| 第3步 | 栗子用清水浸泡后，沥干水分； |
| 第4步 | 将一锅水煮开后放入葱段； |
| 第5步 | 将鸡肉汆烫至变色后即可捞出； |
| 第6步 | 锅内油热后，下入葱花爆出香味； |
| 第7步 | 下入鸡块翻炒； |
| 第8步 | 依次加入料酒、老抽和冰糖； |
| 第9步 | 加入适量水，刚好能没过鸡块即可； |
| 第10步 | 煮沸后倒入栗子； |
| 第11步 | 盖上锅盖，改小火，焖煮至收汁，大约需要２０分钟； |
| 第12步 | 出锅前还可以再勾个薄芡，撒把葱花。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 草鸡、栗子、葱、姜、五香粉、料酒、老抽、盐、白糖、油 |
| 第1步 | 准备草鸡半只、栗子250克、葱2根、姜1块。 |
| 第2步 | 食材洗净，草鸡切块，葱切末、姜切块。 |
| 第3步 | 草鸡放冷水中烧开，再洗净。 |
| 第4步 | 锅热油，入姜片和鸡块。 |
| 第5步 | 倒入料酒。 |
| 第6步 | 倒入老抽，翻匀后，加适量水。 |
| 第7步 | 大火烧开，入五香粉，中小火焖烧40分钟。 |
| 第8步 | 放入栗子和白糖，翻匀。 |
| 第9步 | 继续焖烧15分钟。 |
| 第10步 | 等汤汁浓稠后，撒入葱花即可出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡翅根、板栗、花椒、干红辣椒、八角、生姜、葱、黄酒、生抽、老抽、盐、白糖 |
| 第1步 | 鸡翅8个冲洗干净，控干水分。 |
| 第2步 | 鸡翅斩成小块，洗去血水，控干水分。 |
| 第3步 | 准备生姜片、干红辣椒、花椒、八角、大葱切片。 |
| 第4步 | 鸡块放一大碗中，葱姜切丝放入，加适量黄酒、生抽、老抽，拌匀腌制十五分钟。 |
| 第5步 | 腌制鸡块的時间处理板栗。板栗清洗干净，并用剪刀在板栗鼓起的一面剪开口子。水烧开大约五分钟，剪口爆开。凉水冲洗至不烫手，剥好板栗。 |
| 第6步 | 处理好的板栗。 |
| 第7步 | 锅热放油，油热放入葱。姜、花椒、八角、红辣椒爆出香味，放入腌制好的鸡块煸炒。 |
| 第8步 | 放入开水，加入适量白糖，盐调味。大火烧开转小火煮十五分钟左右。 |
| 第9步 | 锅中汤汁粘稠，栗子软糯即成。 |
| 第10步 | 装盘洒适量香葱碎。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 琵琶腿、生栗子、葱段、姜片、八角、生抽、老抽、黄酒、白糖、盐、味精 |
| 第1步 | 琵琶腿冷水下锅，水开火，撇去浮沫，捞出温水清洗干净备用。 |
| 第2步 | 琵琶腿用刀切成两块或是三块，葱切段，姜切片，准备一个八角。 |
| 第3步 | 栗子剥去外皮，清洗干净。 |
| 第4步 | 锅中放油烧至5成热，下入八角煸香，把鸡块下入煸炒至外皮有點焦黄。 |
| 第5步 | 放黄酒，生抽，老抽煸炒至鸡块上色。 |
| 第6步 | 加入葱姜继续煸炒。 |
| 第7步 | 倒入生栗子。 |
| 第8步 | 加入热水没过鸡块，再加入糖，盐，感觉颜色浅可以再加點酱油，盖上盖中火焖煮至汤汁收浓。 |
| 第9步 | 美味的红烧栗子鸡就做好了，成盘享用。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 琵琶鸡腿、栗子、葱、姜、花生油、盐、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉 |
| 第1步 | 先把鸡腿洗净。 |
| 第2步 | 剁成小块。 |
| 第3步 | 栗子洗净，煮5分钟放盐焖一下剥去皮备用。 |
| 第4步 | 料酒、老抽、生抽、水调成碗汁。 |
| 第5步 | 锅里放油，放入鸡块翻炒。 |
| 第6步 | 炒至变色，盛出来备用。 |
| 第7步 | 葱切段、姜切片，五香粉备用。 |
| 第8步 | 锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。 |
| 第9步 | 倒入调料汁。 |
| 第10步 | 放入鸡块，白糖、盐、五香粉，翻炒均匀。 |
| 第11步 | 添加足量水烧开，放入栗子。 |
| 第12步 | 大火烧开，小火炖20分钟。 |
| 第13步 | 看到汤汁浓稠，即可出锅。 |
| 第14步 | 盛入盘中，端上桌就可以吃了。 |
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