营养价值
牛腩
它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。胡萝卜
含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素a，进入機体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜中的木质素也能提高機体免疫機制，间接消灭癌细胞
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、青椒、红椒、蒜、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 食材 |
| 第2步 | 好的食材来个特写 |
| 第3步 | 辅料初步处理 |
| 第4步 | 牛腩冷水下锅 |
| 第5步 | 焯水 |
| 第6步 | 滤掉血沫 |
| 第7步 | 将辅料煸出香味 |
| 第8步 | 将预处理后的牛腩一同煸烧 |
| 第9步 | 加入调料，这里不要放盐 |
| 第10步 | 加入开水 |
| 第11步 | 在电压力锅里炖制10分钟 |
| 第12步 | 将蒜整粒剥皮 |
| 第13步 | 将处理好的材料再烩制一遍，大火收汁 |
| 第14步 | 装盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛腩、红酒、葱、姜 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 牛肉切块 |
| 第3步 | 焯水洗去浮沫备用 |
| 第4步 | 锅中倒油煸香葱姜 |
| 第5步 | 倒入牛肉翻炒变色 |
| 第6步 | 加入大概150mm红酒，和足量开水 |
| 第7步 | 加入香料 |
| 第8步 | 加入生抽，蚝油，老抽适量生抽和蚝油2:1老抽适量 |
| 第9步 | 加入适量冰糖大概2斤牛肉大概20-30g1 |
| 第10步 | 小火焖烧一个半到两个小時加盐出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 带脆骨牛腩、草果、香叶、八角、干辣椒、桂皮、花椒、生姜、冰糖、生抽、老抽 |
| 第1步 | 牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。 |
| 第2步 | 汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。 |
| 第3步 | 另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。 |
| 第4步 | 倒入沥干水的牛腩，大火煮开。 |
| 第5步 | 加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。 |
| 第6步 | 捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮。（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料） |
| 第7步 | 约40分钟后，肉质酥软即可。 |
| 第8步 | 煮面，烫點蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅啦！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛腩、姜、料酒、红辣椒、青辣椒、红干辣椒、蒜苔、火锅底料 |
| 第1步 | 准备好牛腩。 |
| 第2步 | 清洗干净，切成大块。 |
| 第3步 | 起锅烧水，下入牛腩焯水，加姜片和料酒。 |
| 第4步 | 过凉水，清洗干净浮沫。 |
| 第5步 | 起锅烧油（油少许），小火，下入火锅底料煸出红油。 |
| 第6步 | 下入牛腩翻炒上色。 |
| 第7步 | 加入干辣椒，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加盐调味，加老抽上色。 |
| 第9步 | 转入电高压锅中，炖煮25分钟。 |
| 第10步 | 煮好的牛腩。 |
| 第11步 | 辣椒和蒜苔切好。 |
| 第12步 | 起锅烧油，下入辣椒和蒜苔翻炒断生。 |
| 第13步 | 下入之前煮好的牛腩，翻炒均匀。 |
| 第14步 | 加鸡精、蚝油、米酒调味，翻炒均匀，稍煮5分钟，收干汤汁。 |
| 第15步 | 好了。 |
| 第16步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛腩、胡萝卜、土豆、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜蒜 |
| 第1步 | 主料准备好 |
| 第2步 | 牛腩逆着纹路切自己喜欢的大小 |
| 第3步 | 将牛腩冷水下锅，倒些料酒，放几片姜，煮出血水 |
| 第4步 | 胡萝卜、土豆切滚刀块 |
| 第5步 | 姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用 |
| 第6步 | 锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香 |
| 第7步 | 随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒 |
| 第8步 | 牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色 |
| 第9步 | 随后转入沙煲，加入适量水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1·5—2小時 |
| 第10步 | 2小時后放入土豆和胡萝卜块，闷至胡萝卜和土豆都软熟后撒點葱花即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛腩、八角、香叶、葱姜蒜、山楂干、肉蔻、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 牛腩改刀切块，香料备好。 |
| 第2步 | 牛腩入冷水锅，准备焯水。 |
| 第3步 | 水开后打掉血沫。 |
| 第4步 | 倒掉水，再次洗净。 |
| 第5步 | 猪油放入锅里（没有猪油的用食用油也可以）。 |
| 第6步 | 放入香料，小火炒香。 |
| 第7步 | 放入干辣椒，继续翻炒。 |
| 第8步 | 放入牛腩。 |
| 第9步 | 加白糖。 |
| 第10步 | 红烧酱油。 |
| 第11步 | 生抽。 |
| 第12步 | 翻炒均匀。 |
| 第13步 | 食材一起倒入小砂锅。 |
| 第14步 | 加入足够开水。 |
| 第15步 | 大火烧开。 |
| 第16步 | 放入山楂，改小火，慢炖一个小時，炖至牛腩软烂即可。 |
| 第17步 | 炖好后尝咸淡，加入少许盐调节。 |
| 第18步 | 好吃的红烧牛腩。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、胡萝卜、八角、桂皮、草果、大蒜、子弹头辣椒、香叶、生姜、冰糖、老抽、生抽、盐、味精、香菜 |
| 第1步 | 如图准备好食材和调料； |
| 第2步 | 牛腩切块； |
| 第3步 | 牛腩冷水下锅，焯水； |
| 第4步 | 热水洗去浮沫，沥干水分； |
| 第5步 | 炒锅上火，加入适量油，油热后先下入姜片和蒜片炒出香味; |
| 第6步 | 下入牛腩，炒干水分； |
| 第7步 | 下入其他调料，翻炒出香味； |
| 第8步 | 调入适量的老抽和生抽，翻炒至牛腩上色； |
| 第9步 | 转至砂锅中，加水，调入适量的盐，加入三颗冰糖，大火煮开后转小火炖煮； |
| 第10步 | 炖牛腩的時候准备配菜，胡萝卜洗净，切块；土豆刨皮，洗净切块； |
| 第11步 | 牛腩炖煮两个小時至牛腩软烂，加入胡萝卜和土豆，将胡萝卜和土豆炖至软烂； |
| 第12步 | 出锅前再调一下咸淡，加适量味精提味，撒上香菜出锅~ |
| 做法[七]详细图解 » | |
