制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、生姜、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 排骨氽水煮去血沫。 |
| 第2步 | 排骨沥出，冷水冲一下。 |
| 第3步 | 锅内放少许油，倒入排骨煎至微黄。 |
| 第4步 | 干辣椒，香叶，八角，桂皮。 |
| 第5步 | 放入四里面的香料，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，蚝油，冰糖。 |
| 第6步 | 加齐排骨的水入锅里烧开。 |
| 第7步 | 转入高压锅，压10分钟。 |
| 第8步 | 時间到！把高压锅内的排骨边汤带肉的倒入炒锅内，加鸡精后盖上锅盖焖干汤汗。 |
| 第9步 | 最后我还加了一點孜然粉，纯属个人爱好来的。 |
| 第10步 | 顺便烫了點西兰花，懒得再炒青菜了，荤素搭配，哦耶！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、冰糖、姜、八角、葱、料酒、生抽、食用油 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 将排骨洗净，漂去血水，焯水 |
| 第3步 | 捞出用清水冲洗干净捞出备用 |
| 第4步 | 锅里倒入适量食用油加热，加入冰糖，炒糖色 |
| 第5步 | 中小火，不断的翻炒，等冰糖全部融化，油锅冒出气泡，快冒烟時即可（这个需要花一點時间，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊） |
| 第6步 | 加入排骨不断的翻炒，使每块排骨上都蘸上汤汁 |
| 第7步 | 加入葱段，姜片继续炒香 |
| 第8步 | 再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，盐1小勺，八角2个，加入热水，水的多少基本淹没排骨即可，大火烧开，小火焖煮1个小時左右 |
| 第9步 | 最后加入鸡精，大火收汁即可（收汁的時候要不断翻炒，让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽，也香） |
| 第10步 | 粘稠，浓浓的汤汁裹在排骨上，特别香··· |
| 第11步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、泡椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原材料 |
| 第2步 | 将排骨焯水，水里加入少许料酒 |
| 第3步 | 生姜和大蒜瓣切成片 |
| 第4步 | 坐锅烧热，放入适量花生油 |
| 第5步 | 排骨放入，煎出香味，两面煎 |
| 第6步 | 锅内留底油，放入大蒜瓣、生姜、花椒、泡椒，爆香 |
| 第7步 | 放入煎过的排骨翻炒一下 |
| 第8步 | 加入适量生抽、蚝油、少许老抽，翻炒均匀 |
| 第9步 | 加入适量开水 |
| 第10步 | 盖上盖子中小火煮40分钟左右 |
| 第11步 | 大火收汁 |
| 第12步 | 出锅了，撒上葱花 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、冰糖、葱、姜、花椒、香叶、八角、桂皮、肉蔻、生抽、料酒、食盐 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 排骨切小块，用清水冲洗干净。 |
| 第3步 | 用厨房用纸吸干排骨表面水分，防止炒的時候溅油。 |
| 第4步 | 炒锅放少量油，加入冰糖块，小火加热。 |
| 第5步 | 边加热边搅拌，直至锅中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。 |
| 第6步 | 倒入处理好的排骨，翻炒一分钟。 |
| 第7步 | 加入葱段和姜片炒匀。 |
| 第8步 | 加入葱段和姜片炒匀，加入水，水量一次加够，至少要没过排骨顶部。 |
| 第9步 | 下入洗净的大料。 |
| 第10步 | 加适量生抽提鲜。 |
| 第11步 | 加少许料酒去腥，煮沸后转中小火烧约40分钟。 |
| 第12步 | 待锅中汤汁非常少時加入适量食盐，搅拌均匀。 |
| 第13步 | 继续烧至汤汁收干、排骨软烂時即可出锅。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 小石窖私房菜红烧排骨。 |
| 第2步 | 把洗好的排骨放入清水，加入葱姜，煮熟。 |
| 第3步 | 把煮好的排骨捞出备用。 |
| 第4步 | 锅内留油，加入葱姜爆香。 |
| 第5步 | 倒入排骨翻炒。 |
| 第6步 | 加入小石窖红烧之翻炒均匀。 |
| 第7步 | 大火收汁。 |
| 第8步 | 美味可口的红烧排骨做好了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 子排、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、生抽、香醋、盐、鸡粉 |
| 第1步 | 可能每个人喜欢的不一样的吧，我比较喜欢这种肉不是特别多的，这种超市比较多剔好的，菜市场都是肉多的不行的那种 |
| 第2步 | 切成均匀的小段洗干净血水待用。。 |
| 第3步 | 锅里上水，放入排骨，两块姜片，还有少许的料酒，去腥儿 |
| 第4步 | 这期间提前准备好生姜片，葱段，桂皮，八角待用 |
| 第5步 | 水开之后用温水冲去浮沫，控干水备用。。 |
| 第6步 | 锅里上油，油大概五成热放入冰糖，，这期间一定要用锅铲来回搅动，这样不容易糊，要小火哦 |
| 第7步 | 再放入控干水的排骨翻炒均匀，均匀的裹上糖色， |
| 第8步 | 倒入一勺料酒 |
| 第9步 | 八角，桂皮，葱段，姜片儿 |
| 第10步 | 加入没过排骨的开水， |
| 第11步 | 一勺醋，大火烧开之后转小火炖，炖大概三十分钟之后加入少许老抽，不能太多否则颜色太黑就不漂亮了 |
| 第12步 | 再放入少许盐，不能太多哦，生抽老抽已经很咸了，接着炖煮 |
| 第13步 | 汤汁差不多的時候转大火收汁儿 |
| 第14步 | 出锅装盘后撒上少许白芝麻装饰就可以，看着这色儿，这汁儿，馋到你木有 |
| 第15步 | 一大盘解决分分钟的事情。。。 |
| 第16步 | 今天的午餐你们觉得还可以，哈哈 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、色拉油、白糖、葱花、生抽、老抽、盐、姜片、八角、清水 |
| 第1步 | 这次选用的是coreyummy猪肋排。 |
| 第2步 | 肋排焯水控干净，准备葱花姜片八角。 |
| 第3步 | 锅里放入白糖和色拉油，开中火。熬糖色的時候白糖不要搅拌。 |
| 第4步 | 糖融化变棕黄色。 |
| 第5步 | 放入排骨翻炒。 |
| 第6步 | 排骨上色金黄后加入葱花姜片八角，生抽，老抽翻炒。 |
| 第7步 | 加入适量清水，水开放入少许盐。 |
| 第8步 | 大火收汁。 |
| 第9步 | 汁收好了关火。 |
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