制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 秋刀鱼、葱、姜丝、辣椒、鸡精、生抽、盐 |
| 第1步 | 食材，葱切段，姜切丝，辣椒切圈。 |
| 第2步 | 热锅加油烧热再下鱼煎，鱼两面都打上几刀，先大火稍微煎再中小火慢慢煎。 |
| 第3步 | 煎好翻另一面继续煎。 |
| 第4步 | 煎好加入开水煮开。 |
| 第5步 | 加入葱段姜丝辣椒圈。 |
| 第6步 | 调入生抽，鸡精，盐适量。 |
| 第7步 | 中火煮3分钟后翻面继续煮。 |
| 第8步 | 汤汁收浓后即可。 |
| 第9步 | 上菜。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 秋刀鱼、葱、香菜、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 秋刀鱼去内脏洗净切断备用 |
| 第2步 | 鱼段沥干水分，加入2勺盐少许白酒抓匀，腌10分钟左右 |
| 第3步 | 把葱花姜片蒜片准备好将白糖盐酱油白醋花椒粉倒入碗中调匀备用 |
| 第4步 | 锅中倒油烧热 |
| 第5步 | 将鱼段放入油中煎一下 |
| 第6步 | 然后倒入葱姜蒜八角炒出香味 |
| 第7步 | 再将料汁烹入锅中 |
| 第8步 | 加入一小碗水 |
| 第9步 | 盖上锅盖大火烧开转中火炖煮15分左右 |
| 第10步 | 待汤汁收的差不多時候就可关火出锅上香菜，开吃喽！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 秋刀鱼、姜片、香葱、料酒、生抽、香醋、白糖、盐 |
| 第1步 | 食材：秋刀鱼（已洗净）、姜片、香葱 |
| 第2步 | 将已洗净的秋刀鱼用剪刀剪成开，待用。 |
| 第3步 | 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。 |
| 第4步 | 接着，下入剪开的秋刀鱼，加适量的料酒。 |
| 第5步 | 翻动一下。 |
| 第6步 | 然后，加适量的生抽。 |
| 第7步 | 加适量的香醋。 |
| 第8步 | 加适量的白糖。 |
| 第9步 | 加适量的盐。 |
| 第10步 | 加适量的清水。 |
| 第11步 | 调味煮开。 |
| 第12步 | 最后，煮至汤汁浓稠，搁入香葱，即成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 秋刀鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、白糖、盐 |
| 第1步 | 食材：秋刀鱼（已洗净切成段）、姜片、葱段 |
| 第2步 | 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。 |
| 第3步 | 接着，下入已洗净切好的秋刀鱼，加适量的料酒。 |
| 第4步 | 翻动一下。 |
| 第5步 | 然后，加适量的清水。 |
| 第6步 | 加适量的生抽。 |
| 第7步 | 加适量的白糖。 |
| 第8步 | 加适量的盐。 |
| 第9步 | 调味煮开。 |
| 第10步 | 最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。 |
| 第11步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 秋刀鱼、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、绵白糖、小葱、姜 |
| 第1步 | 准备主料。鱼取出内脏，鱼鳃，洗净，厨房纸把鱼擦干。 |
| 第2步 | 锅中放入食用油，油温高放入小葱，姜爆香。 |
| 第3步 | 放入秋刀鱼煎。 |
| 第4步 | 煎至一面金黄换另外一面。 |
| 第5步 | 全部煎好后，放入料酒，生抽，老抽，绵白糖少许水。 |
| 第6步 | 放入盐，小葱，盖上锅盖，汤汁即将收干即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 秋刀鱼、蒜、姜、生抽、老抽、醋、盐、料酒、味精 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 油锅下入葱姜。 |
| 第3步 | 下入秋刀鱼煎一下。 |
| 第4步 | 倒入一點水。 |
| 第5步 | 水开下入生抽老抽，醋，盐，料酒。 |
| 第6步 | 盖盖烧10分钟，转大火收汁，出锅前放些味精。 |
| 第7步 | 酸酸的很下饭哟。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 秋刀鱼、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 秋刀鱼洗净。 |
| 第2步 | 蒜去皮切片。 |
| 第3步 | 姜切片备用。 |
| 第4步 | 秋刀鱼略煎。 |
| 第5步 | 加姜、蒜、料酒、老抽、醋、盐。 |
| 第6步 | 加水，大火烧开，小火炖。 |
| 第7步 | 汤汁浓稠時，出锅。 |
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