菜品特色
爽滑鲜嫩美味清香
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 日本豆腐、青椒、红椒、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备几条日本豆腐，将日本豆腐从中间切开，轻轻倒出，切成一厘米厚的片。 |
| 第2步 | 将日本豆腐放入一装满淀粉的碗中，晃动碗，使其均匀裹上淀粉，尽量不要用手拔动，以免弄碎日本豆腐。 |
| 第3步 | 将日本豆腐入锅炸，炸好后捞出控油。 |
| 第4步 | 青红椒洗净切小块。 |
| 第5步 | 切葱花，姜切丝。 |
| 第6步 | 锅内放入油，油热下葱姜爆锅。 |
| 第7步 | 出香味后，放入青红椒翻炒。 |
| 第8步 | 放入日本豆腐，不要翻动。 |
| 第9步 | 放入酱油。 |
| 第10步 | 放入盐。 |
| 第11步 | 放入蚝油。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 日本豆腐、青椒、香菇、西红柿、调味料等 |
| 第1步 | 日本豆腐切块 |
| 第2步 | 鸡蛋，淀粉搅拌均匀 |
| 第3步 | 瘦肉切小块腌制 |
| 第4步 | 青椒，香菇，西红柿 |
| 第5步 | 辅料切丁 |
| 第6步 | 7成油外表炸焦 |
| 第7步 | 炒好肉丁 |
| 第8步 | 辅料炒八成熟，放2勺甜辣酱 |
| 第9步 | 加进水淀粉调汁 |
| 第10步 | 倒进炸好的日本豆腐 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 日本豆腐、香菇、笋、葱、姜、淀粉 |
| 第1步 | 香菇和笋改刀备用，切块切片均可。日本豆腐先从中间切一刀，把其慢慢取出后切成棋子状。另切些葱姜备用。 |
| 第2步 | 将切好的日本豆腐沾上淀粉，过油略炸，炸至定型，呈金黄色取出。 |
| 第3步 | 起锅放油，放入葱姜爆香，放入香菇和笋翻炒。再加入蚝油，生抽，盐少许调味。 |
| 第4步 | 加水，煮到八成熟。 |
| 第5步 | 放入日本豆腐，继续2分钟左右，大火收汁。 |
| 第6步 | 勾薄芡，出锅前可加少许鸡精糖。装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 日本豆腐、青椒块、胡萝卜片、酱油、蚝油、糖、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 将日本豆腐切成厚圆片。 |
| 第2步 | 盘底铺一层淀粉。将豆腐放上面。让在上面撒一层淀粉。将淀粉尽量包裹严实。 |
| 第3步 | 锅中热油，不用太多，日本豆腐一半的高度就行。煎制日本豆腐。 |
| 第4步 | 待两面都煎制成金黄色時出锅备用。 |
| 第5步 | 锅中不留油，下葱姜蒜炒匀，加入耗油两勺！酱油两勺，炒匀，下入胡萝卜青椒（我家没青椒了。我用黄瓜代替）炒制一分钟，加入水， |
| 第6步 | 待水开后，加入盐！鸡精！调味。调好后用少许水淀粉勾芡，芡汁冒泡后下入煎好的日本豆腐，颠匀后出锅。完成 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 日本豆腐、西红柿、鸡蛋、葱、油、盐、淀粉、酱油 |
| 第1步 | 日本豆腐切厚块，鸡蛋加盐打散，把豆腐放进，锅内烧热油。把豆腐放进去煎至微黄 |
| 第2步 | 这是煎好的豆腐 |
| 第3步 | 锅内放一點油，把西红柿放进去翻炒，然后把豆腐倒进去，加點水焖一会。 |
| 第4步 | 盘子里放2勺淀粉，一點盐，适量的水混合备用 |
| 第5步 | 锅里的水焖得差不多干時，倒入淀粉液，再加入葱段，翻炒片刻即可起锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 日本豆腐、生粉、青椒、酱油、油、蒜、豆瓣酱、盐、红椒 |
| 第1步 | 日本豆腐切小块，在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉， |
| 第2步 | 热锅热油（油温可以相对高點），放入豆腐炸到表面酥脆，在油温高的情况下，这个过程也就3-5秒， |
| 第3步 | 然后捞出待用。 |
| 第4步 | 热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味，生粉里面加水混合均匀倒入锅中，等到锅中冒泡（生粉水凝固成熟）。 |
| 第5步 | 放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀 |
| 第6步 | 使其收汁到合适即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 日本豆腐、香菇、胡萝卜、鲜虾、冻豌豆、蟹棒、糖、盐、生抽、蚝油、色拉油、水淀粉 |
| 第1步 | 干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。 |
| 第2步 | 胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。 |
| 第3步 | 日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。 |
| 第4步 | 鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。 |
| 第5步 | 裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。 |
| 第6步 | 用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。 |
| 第7步 | 再加入备用的鲜虾和豌豆。 |
| 第8步 | 这時倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。 |
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