| 做法【一】 | |
| 材料 | 梭鱼、八角、花椒、红辣椒、玉米油、葱、香醋、酱油、甜面酱、盐、白糖、姜、蒜 |
| 第1步 | 新鲜梭鱼，刮麟，去腮，开膛破肚。 |
| 第2步 | 清洗干净，控去水分。 |
| 第3步 | 拍上少许面粉。 |
| 第4步 | 准备配料。 |
| 第5步 | 锅内放油烧热，放入花椒。 |
| 第6步 | 放入梭鱼，中火煎制。 |
| 第7步 | 一面金黄色后翻过来煎另一面。 |
| 第8步 | 盛出。 |
| 第9步 | 底油放入八角，葱姜蒜爆香。 |
| 第10步 | 放入煎好的梭鱼。 |
| 第11步 | 烹入适量香醋，料酒，酱油。 |
| 第12步 | 放入红辣椒，一勺白糖，适量盐，倒入适量清水。 |
| 第13步 | 挤些甜面酱，大火烧开后中火烧制。 |
| 第14步 | 等汤汁收的差不多就好了。 |
| 第15步 | 酱香浓郁，新鲜美味。 |
| 第16步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 野生梭鱼、葱、蒜、姜、白砂糖、醋、酱油、美极鲜、清水、花生油、干面粉、白酒 |
| 第1步 | 梭鱼去鳞，内脏洗净。 |
| 第2步 | 在鱼身上划上几刀。 |
| 第3步 | 在鱼身上抹上一层干面粉。 |
| 第4步 | 煎锅中房油，把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中。 |
| 第5步 | 煎至两面金黄。 |
| 第6步 | 盛出备用。 |
| 第7步 | 另起锅下油，放入葱姜蒜煸香。 |
| 第8步 | 再加入醋，酱油，美极鲜，水，炒匀。 |
| 第9步 | 大火烧开。 |
| 第10步 | 放入煎好的梭鱼，加少许白酒。 |
| 第11步 | 盖盖，转中火焖10分钟，再转大火收汁关火出锅即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 梭鱼、油、葱、姜、花椒、大料、酱油 |
| 第1步 | 先将梭鱼去鳞，清洗干净，切块，用酱油腌制，大约一小時左右 |
| 第2步 | 油适量，待油温升至六七成時，下鱼，炸至六成左右就捞出，即鱼上色了 |
| 第3步 | 鱼炸好控油，备用 |
| 第4步 | 葱姜蒜切好备用 |
| 第5步 | 另起油，放入花椒，大料，葱姜蒜爆香 |
| 第6步 | 再添加油调味 |
| 第7步 | 添水 |
| 第8步 | 开锅后，把炸好的鱼放入锅中，再开锅就可以了。 |
| 第9步 | 快来一起品尝一下吧 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 梭鱼、洋葱、大葱、姜、蒜、老抽、菜籽油、食盐、白糖、生粉、小红椒、黑胡椒 |
| 第1步 | 梭鱼两条开膛破肚，腮，内脏及鱼鳞清洗干净。 |
| 第2步 | 鱼太长，加工好腌制加入适量料酒，姜丝，少量生抽腌制一个小時。 |
| 第3步 | 小红椒切段，蒜拍破，姜切丝，洋葱切好准备。注：腌制好的鱼要用清水在洗一次。 |
| 第4步 | 菜籽油九层熟下姜丝，蒜瓣，小红椒爆香。 |
| 第5步 | 放鱼翻炒定型，速度要快，加适量老抽，食盐，调味。到适量清水焖5分钟。 |
| 第6步 | 用另外的炒锅，放少量菜籽油下葱段，洋葱，小火慢炒至洋葱发软。 |
| 第7步 | 焖好的鱼出味起锅装盘，在倒入洋葱，摆好盘即可！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 梭鱼、葱、姜、蒜、葵花籽油、八角、花椒、糖、醋、生抽、老抽、盐、料酒 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 梭鱼洗净、去掉内脏黑膜，表面抹盐，加两勺料酒腌制15分钟 |
| 第3步 | 调制碗汁：糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺，适量水搅匀 |
| 第4步 | 准备调料：大葱切段、姜、蒜切片 |
| 第5步 | 油锅烧热，倒入葵花籽油 |
| 第6步 | 放入梭鱼，中小火煎，中间不要翻动鱼，否则容易破皮，可以轻轻转动锅身，使鱼的每个部位都充分受热 |
| 第7步 | 一面煎金黄后，煎另一面 |
| 第8步 | 两面都煎金黄后，倒入调好的碗汁，汤汁与鱼身差不多（如果不够加水）葱姜蒜等调料大火烧开，中小火熬煮使鱼充分入味 |
| 第9步 | 直至收汁即可装盘 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 梭鱼、植物油、生抽、酱油、大葱、姜、花雕酒、清水 |
| 第1步 | 买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了 |
| 第2步 | 冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉，鱼切大块 |
| 第3步 | 平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄 |
| 第4步 | 另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油 |
| 第5步 | 烧开后放入清水，大火烧 |
| 第6步 | 待水烧至温热時，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟 |
| 第7步 | 十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 梭鱼、葱、姜、蒜片、老抽、红糖、韭菜、盐、花生油 |
| 第1步 | 野生梭鱼去鳞去鰓去内脏洗净。 |
| 第2步 | 把鱼的两面都切上几刀以便更好的入味，加葱姜腌渍一会。 |
| 第3步 | 葱姜，花椒备用。 |
| 第4步 | 把锅洗净擦干放到炉子上面开火。 |
| 第5步 | 倒入花生油。 |
| 第6步 | 把梭鱼放入煎至微黄，有了这个锅克放心的用喽，再也不怕煎鱼粘锅了。 |
| 第7步 | 放入葱姜，花椒一起炒香。 |
| 第8步 | 倒入酱油烹一下。 |
| 第9步 | 加入适量的水。 |
| 第10步 | 加入一勺红糖。 |
| 第11步 | 加入蒜片。 |
| 第12步 | 盖上盖子小火炖大约15分钟。 |
| 第13步 | 加盐调味，收汁即可出锅。 |
| 第14步 | 把韭菜撒到与上面，浇上汤汁就好喽。 |
| 第15步 | 成品。。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
红烧梭鱼
菜品
声明：红烧梭鱼的制作步骤及图片资源来自互联网，版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容（不限文字/图片）侵犯了您的权益，请与我们联系，我们核查属实后将会删除侵权内容。