烹饪技巧
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。
菜品特色
今天，咱吃土豆片儿。依然是快手家常菜，调和好一碗上乘的红烧汁，剩下的，盖盖子焖煮就好了。10分钟，惊艳自己一下。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、青椒、料酒、生抽、香醋、蚝油 |
| 第1步 | 准备好食材备用。 |
| 第2步 | 锅中油预热放入青椒煸炒。 |
| 第3步 | 放入土豆片翻炒。 |
| 第4步 | 倒入两勺生抽。 |
| 第5步 | 倒入一勺料酒。 |
| 第6步 | 倒入一勺香醋。 |
| 第7步 | 倒入一勺蚝油。 |
| 第8步 | 倒入一勺鸡粉。 |
| 第9步 | 倒入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、肥肉、泡椒、蒜瓣、老抽、生抽、红椒、油盐 |
| 第1步 | 土豆切块，红椒切断，蒜瓣，肥肉切小片。 |
| 第2步 | 加入少许盐和老抽，给肉上色。 |
| 第3步 | 肉炒一分钟后，倒入配料，翻炒1分钟。出香味 |
| 第4步 | 加入土豆片，盐适量。 |
| 第5步 | 待土豆片全部变为深黄色后，倒入生抽少许。 |
| 第6步 | 尝一下盐够不够，出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 大土豆、西芹叶、蒜末、葱花、盐、十三香、蚝油、老抽、白糖、食用油 |
| 第1步 | 土豆洗干净去皮，切成薄厚均匀的片。 |
| 第2步 | 锅中油热下入西芹叶炒几下。 |
| 第3步 | 下入土豆翻炒均匀，加入盐、十三香、生抽、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀。 |
| 第4步 | 加入适量水，大火烧开转中小火烧10分钟，再转大火收汁儿即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、葱、生抽、盐、黄豆酱、味精、料酒、食用油 |
| 第1步 | 两个土豆，一小把葱，调味料。 |
| 第2步 | 准备开始炒咯！先把油倒入锅里，大概4勺左右。油热以后，放一點點盐。再放入土豆片。翻炒几下。 |
| 第3步 | 然后放一小勺黄豆酱，翻炒几下。再放入水，水要没过土豆片。盖上锅盖。等收汁。 |
| 第4步 | 等到水变得有點粘稠時，用锅铲切一下土豆，看是不是轻轻一压就断掉。如果不是再煮一会儿，是的话放入半勺的盐，加入一勺料酒，一个瓶盖的酱油。搅拌一下。 |
| 第5步 | 最后起锅時放入葱和味精！这样红烧土豆片就完成啦！是不是很简单呢！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、葱、盐、酱油 |
| 第1步 | 土豆去皮（发芽或青皮的土豆不能要哦），洗净切片洗去表面的淀粉，葱洗净 |
| 第2步 | 锅烧热，加入适量油，倒入土豆翻炒 |
| 第3步 | 土豆炒至断生，放入酱油翻炒，加入适量水，大火烧开焖烧2分钟 |
| 第4步 | 加入葱花，翻炒 |
| 第5步 | 加入适量油调味，出锅 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、八角、香葱、生姜、香菇老抽、料酒 |
| 第1步 | 准备了两个土豆，先切片，然后泡水里放點盐，凉干水！ |
| 第2步 | 把准备好的香葱切好丁，备用 |
| 第3步 | 生姜切好丁，备用 |
| 第4步 | 不往锅里倒油，先把土豆片倒入锅里，待水干后，就翻面！ |
| 第5步 | 倒少许油（一定是少许噢）煎成面焦黄 |
| 第6步 | 煎成这样，装盘备用，再往锅倒油，放入香葱，生姜，爆炒，然后再倒入煎好的土豆片，倒入料酒，再倒入香菇老抽，炒！再放一碗水，盖上盖焖5分钟！ |
| 第7步 | 装盘即可 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、白糖、红烧酱油、蚝油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 土豆削皮洗净。 |
| 第2步 | 切成一元硬币厚的片。 |
| 第3步 | 锅中放油，改小火，放入一小勺白糖炒糖色。 |
| 第4步 | 放入土豆片翻炒至变色。 |
| 第5步 | 放入半勺红烧酱油翻炒上色。 |
| 第6步 | 放入半勺蚝油翻炒均匀。 |
| 第7步 | 放入与土豆平齐的水。 |
| 第8步 | 煮至汤汁浓稠放盐调味。 |
| 第9步 | 放入鸡精翻炒均匀，关火。 |
| 第10步 | 成品。 |
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