营养解析
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有機铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
食物相克
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 猪肉馅、葱、姜、面包糠、淀粉、鸡蛋、生抽、料酒、老抽、蚝油、盐、花椒、八角、植物油、糖 |
第1步 | 放肉馅里的葱姜切沫 |
第2步 | 炝锅的葱姜切片 |
第3步 | 肉馅中放入葱姜沫,一个鸡蛋,一勺生抽,两勺耗油,一勺料酒,适量盐,适量淀粉,适量面包糠 |
第4步 | 朝一个方向搅拌均匀 |
第5步 | 把肉馅团成丸子 |
第6步 | 全部做完 |
第7步 | 锅中放入适量植物油,七成热,下入丸子 |
第8步 | 炸至金黄 |
第9步 | 盛出待用 |
第10步 | 把锅中油倒出,留适量底油,爆香葱姜花椒八角 |
第11步 | 放入一勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,一勺糖,适量盐 |
第12步 | 放入适量清水 |
第13步 | 放入丸子,大火烧开 |
第14步 | 把汤耗干即可关火 |
第15步 | 摆盘,剩一點點汤汁浇到上面即可 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 猪肉、柿子椒、青椒、水发木耳、调味料等 |
第1步 | 将肉馅加藕粒,淀粉,蛋清,料酒,淀粉,上劲。汆成形。 |
第2步 | 汆好的肉丸上笼屉蒸5--8分钟 |
第3步 | 柿子椒,青椒,水发木耳,改到备用 |
第4步 | 起锅做油,葱段,姜片,干椒段,下锅煸香 |
第5步 | 入糖,老抽,黄酒 |
第6步 | 先下肉丸,煨制3分钟,倒入改刀后的柿子椒,青椒,水发木耳,鸡精,翻炒! |
第7步 | 點入少许香油出锅,装盘! |
做法[二]详细图解 » | |
做法【三】 | |
材料 | 肉丸子、油、盐、老抽、白糖、葱花 |
第1步 | 起锅放油。 |
第2步 | 下入提前炸好的丸子翻炒一会。。做法可以参考我之前的菜谱。 |
第3步 | 然后放少许的水,加盐 |
第4步 | 水干到一半時。放入白糖。和老抽。翻炒。 |
第5步 | 水干后,再放入一次老抽。翻炒。 |
第6步 | 最后下入葱花。翻炒 |
第7步 | 红烧丸子做好了。 |
做法三详细步骤 » | |
做法【四】 | |
材料 | 丸子、八角、葱、酱油、油、姜 |
第1步 | 炸好的丸子备好(具体见菜谱,一次吃不了可以炸好放入冰箱冷冻)。 |
第2步 | 锅内放油烧热,放入八角,葱姜爆香。 |
第3步 | 放入解冻了的丸子。 |
第4步 | 倒入少许酱油,,加入适量清水烧开,转中火焅,至充分入味。 |
第5步 | 成品图! |
做法[四]详细图解 » | |
做法【五】 | |
材料 | 猪肉馅、鹌鹑蛋、葱白、莲藕、鸡蛋、调味料等 |
第1步 | 猪肉馅250克。 |
第2步 | 葱、姜、鸡蛋、面包屑、莲藕。 |
第3步 | 把上述材料切碎。 |
第4步 | 把切碎的的材料加入肉馅中,加料酒、酱油、香油、盐、面包屑、水顺時针打上劲。 |
第5步 | 调好的肉馅包入一个鹌鹑蛋。 |
第6步 | 为了不使手油腻腻,用保鲜膜轻轻一团即可。 |
第7步 | 将肉丸下油锅炸成金黄色。 |
第8步 | 炸好的丸子备用。 |
第9步 | 锅中加油,炝香葱姜蒜大料辣椒。 |
第10步 | 加水,大火烧开。 |
第11步 | 再转小火,把汤汁炖进。 |
第12步 | 出锅盛盘,香气扑鼻呀。 |
做法[五]详细图解 » | |
做法【六】 | |
材料 | 猪瘦肉、鸡蛋、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、白糖、玉米油、玉米淀粉、八角、蒜、蚝油 |
第1步 | 猪肉剁碎。 |
第2步 | 放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀。 |
第3步 | 放入玉米淀粉搅拌上劲。 |
第4步 | 搅拌好的肉馅。 |
第5步 | 团成自己喜欢的大小(上图)。 |
第6步 | 锅中热油,油温五成热放入丸子小火慢炸。 |
第7步 | 炸制表面焦黄捞出。 |
第8步 | 锅中热油放入葱、蒜、八角炒香。 |
第9步 | 放入清水、老抽、生抽、白糖。 |
第10步 | 水开放入丸子,小火炖15分钟。 |
第11步 | 出锅前放入水淀粉。 |
第12步 | 捞出丸子。 |
第13步 | 把汤汁浇在丸子上。 |
第14步 | 成品图。 |
做法六详细步骤 » | |
做法【七】 | |
材料 | 猪肉、木耳、梳打饼干、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、料酒、白糖、十三香、淀粉 |
第1步 | 泡好的木耳切成丝,放到剁好的肉糜中,加入葱姜末、鸡蛋,搅拌均匀。 |
第2步 | 将梳打饼干放入塑料袋中碾碎,放到肉糜中,加入适量盐、料酒、酱油、十三香,再次搅拌均匀,腌制30分钟。 |
第3步 | 腌制好的肉糜团成丸子,放入盘中备用。 |
第4步 | 锅中倒入油,油量要没过丸子。 |
第5步 | 油温待到6成热時(即放入一根竹筷子在油中,筷子周围迅速起气泡),放入丸子炸,放的時候可以沿锅边慢慢让丸子滚下去。 |
第6步 | 炸制焦黄后,捞出丸子。 |
第7步 | 碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、一碗水,搅拌均匀。 |
第8步 | 将调好的料汁倒入锅中,放入炸好的丸子,大火烧开后,转小火煨20分钟。 |
第9步 | 将煨好的丸子捞出。 |
第10步 | 剩下的汤汁中,放入胡萝卜丝,倒入少量水淀粉勾芡。最后淋在丸子上即可。 |
做法七详细步骤 » |