烹饪技巧
土豆煎制前需控干水分，避免油溅
使用冰糖替代白砂糖可使汤汁更透亮（2025年豆果美食资料提及）
收汁阶段转大火并缓慢晃动锅体，促使淀粉自然起芡
土豆煮制前用刀背轻拍更易入味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小土豆、盐、玉米油、生抽、老抽、辣椒酱 |
| 第1步 | 土豆去皮切块备用。 |
| 第2步 | 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入土豆，加入一勺辣椒酱，大火煸炒。 |
| 第3步 | 加入少许盐。 |
| 第4步 | 加入适量水，淹过土豆，大火焖20分钟。 |
| 第5步 | 大火收汁，成品图。 |
| 第6步 | 盛盘完成。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 小土豆、五花肉、盐、生抽、老抽、糖 |
| 第1步 | 热锅入带膘肉，不断翻炒，关小火熬出油 |
| 第2步 | 油熬出后，放入几片姜片，然后加小土豆翻炒（小土豆最后把皮刮一下） |
| 第3步 | 翻炒两分钟，加清水，倒入少许料酒，加生抽10ml，老抽10ml，盐10，红糖一勺 |
| 第4步 | 取一砂锅，把所有材料倒入砂锅，开煮 |
| 第5步 | 等到汤汁收干即可上桌，撒上葱花，盖上锅盖留住香气即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、猪肉、盐、糖、生抽、老抽 |
| 第1步 | 土豆洗净对半切开。 |
| 第2步 | 肉切条。 |
| 第3步 | 锅烧热、下肥肉煸炒出油后放入肉丝翻炒至变色、加料酒、生抽、老抽。 |
| 第4步 | 加土豆翻炒片刻、加盐翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入适量的水烧开转小火焖煮至土豆软烂。 |
| 第6步 | 加少许糖。 |
| 第7步 | 翻炒均匀即可。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 小土豆、五花肉、油、盐、酱油、八角、葱花 |
| 第1步 | 小土豆去皮，清洗干净； |
| 第2步 | 小土豆对切2半； |
| 第3步 | 炒锅放适量的油，油热時放入葱花炒出香味，放入五花肉、八角翻炒； |
| 第4步 | 待五花肉金黄色時，放入适量的酱油稍微烹煮一会，让肉味更加浓郁； |
| 第5步 | 放入小土豆； |
| 第6步 | 翻炒均匀，让土豆均匀的挂上酱油色； |
| 第7步 | 放入适量的清水，水量与土豆齐平即可； |
| 第8步 | 盖上锅盖炖煮8-10分钟，汤汁已经浓厚，中间需要翻炒几次； |
| 第9步 | 尝一下咸淡，调入适量的盐，炒匀即可出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 小土豆、清水、调味料等 |
| 第1步 | 小土豆十六个。 |
| 第2步 | 刨皮后洗净，擦干表面多余的水分，防止炸的時候油到处溅。 |
| 第3步 | 锅中放适量色拉油，油温加至六七层热，下入小土豆。 |
| 第4步 | 中火炸至金黄，直到表面形成了一层硬皮的程度。 |
| 第5步 | 重新起锅，倒入小土豆，下入一碗清水，适量盐，生抽。 |
| 第6步 | 把汤汁都煮干，直到锅表面噼啪的响。 |
| 第7步 | 下入少许的鸡精和葱花，搅拌均匀即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 小土豆、酱油、盐 |
| 第1步 | 小土豆清洗干净 |
| 第2步 | 然后加高压锅里煮二十分钟 |
| 第3步 | 煮好去皮 |
| 第4步 | 锅里加入油加入葱炒香 |
| 第5步 | 然后加入小土豆 |
| 第6步 | 不停的翻炒 |
| 第7步 | 炒两分钟加入酱油 |
| 第8步 | 炒至上色 |
| 第9步 | 在加入清水 |
| 第10步 | 在加入盐 |
| 第11步 | 炖至入味收汁在加入鸡精 |
| 第12步 | 炒至均匀 |
| 第13步 | 装盘后撒上一层小葱花 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 小土豆、姜、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备小土豆，红腐乳等食材。 |
| 第2步 | 小土豆去皮斜刀切成两半。 |
| 第3步 | 锅中放适量油，加入八角葱姜蒜爆香。 |
| 第4步 | 加入小土豆。 |
| 第5步 | 翻炒至略变透亮。 |
| 第6步 | 红腐乳加上适量腐乳汁用勺压碎，越碎越好。（我有點心急了，所以偷懒了，这个工作应提前做） |
| 第7步 | 倒入锅中。 |
| 第8步 | 再加入适量水，要没过小土豆。 |
| 第9步 | 尝一下汤的味道，根据自已的口感加點糖。也可以加點盐。 |
| 第10步 | 大火煮开后转中火，等小土豆熟软后收汁出锅。 |
| 第11步 | 装盘食用。 |
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