原料与调味
主料选用直径4-5厘米的杏鲍菇，单重约440克至500克；
核心调味料包含生抽、老抽、蚝油，比例为3:1:1，部分配方添加冰糖或白糖调节甜度；
辅助调味料包括葱、姜、八角、香叶等，部分版本使用青红泡椒增添风味。
风味特征
口感兼具绵软与韧劲，咀嚼時释放杏仁香味；
酱汁呈琥珀色，咸甜平衡度通过老抽与糖类配比调节；
成品表面形成微焦层，模拟鲍鱼质地。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗干净。 |
| 第2步 | 杏鲍菇切成滚刀块。 |
| 第3步 | 起油锅，葱姜入锅煸香。 |
| 第4步 | 杏鲍菇入锅炒。 |
| 第5步 | 加酱油炒。 |
| 第6步 | 加白砂糖炒。 |
| 第7步 | 加适量水炒均匀，盖上锅盖烧。 |
| 第8步 | 烧至汤汁少，加盐。 |
| 第9步 | 炒均匀，大火收汁后即可盛出享用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、葱、八角、红烧酱油、糖、鸡精、姜 |
| 第1步 | 准备好杏鲍菇。 |
| 第2步 | 将杏鲍菇洗净后切成滚刀块。 |
| 第3步 | 葱切段，姜切片。 |
| 第4步 | 锅中注入油，下入八角炒香。 |
| 第5步 | 下入杏鲍菇煸炒均匀。 |
| 第6步 | 转小火，煸炒至杏鲍菇微黄，水分减少。 |
| 第7步 | 加入酱油糖继续煸炒均匀。 |
| 第8步 | 加入热水，没过杏鲍菇。 |
| 第9步 | 烧开后加入盐和葱姜。 |
| 第10步 | 焖至汤汁浓缩加入鸡精调味即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、葱花、盐、料酒、酱油、老抽、蒜、香油、味精、炒炖香、姜、玉米油、大料 |
| 第1步 | 提前调好料汁，杏鲍菇切片洗净备用 |
| 第2步 | 姜和葱花切好备用 |
| 第3步 | 锅里放油放入调料爆香 |
| 第4步 | 然后把调好的料汁倒入锅里， |
| 第5步 | 烧开放入杏鲍菇翻炒 |
| 第6步 | 搅拌均匀，盖上盖，炖5分钟，然后翻炒，这个時候汤也收差不多了，點入香油，放入蒜末，准备出锅 |
| 第7步 | 然后装盘 |
| 第8步 | 香喷喷的杏鲍菇，开吃，有木有流口水的呀 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、葱、调味料等 |
| 第1步 | 主料：杏鲍菇2个；配料：葱、姜、蒜适量切沫，高汤1汤匙；调料：老抽半调羹，生抽1调羹，糖2茶匙，耗油1调羹一起调拌成均匀的料汁（也可以超市买现成的红烧汁），食用油适量。 |
| 第2步 | 杏鲍菇洗净。 |
| 第3步 | 杏鲍菇切片。 |
| 第4步 | 然后再杏鲍菇片剞十字花，如果担心切断可以垫两只竹签或者筷子。 |
| 第5步 | 热锅放油，先把菇片煎一下，我是用电饼铛，饼铛双面抹油盖盖3-5分钟即可。 |
| 第6步 | 另起锅预热加入少量食用油。 |
| 第7步 | 下入葱姜蒜爆香。 |
| 第8步 | 下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。 |
| 第9步 | 倒入红烧料汁(把老抽、生抽、糖调拌均匀，成品直接使用）翻炒均匀。 |
| 第10步 | 倒入高汤翻炒均匀收汁。 |
| 第11步 | 转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁，最后调入1匙耗油。 |
| 第12步 | 翻炒均匀停火即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、红烧酱油、葱、姜、冰糖 |
| 第1步 | 原料：杏鲍菇红烧酱油冰糖盐葱姜 |
| 第2步 | 杏鲍菇清洗干净，控水。 |
| 第3步 | 将杏鲍菇切成大小均匀的滚刀块，直径5cm左右。 |
| 第4步 | 葱姜切片。 |
| 第5步 | 锅子烧热，加适量花生油。将杏鲍菇放入煎锅内。 |
| 第6步 | 煎至各个面成金黄色，体积缩小。 |
| 第7步 | 加入葱姜以及适量冰糖翻炒。 |
| 第8步 | 加水与杏鲍菇齐平。 |
| 第9步 | 再加入适量红烧酱油。 |
| 第10步 | 大火烧开后转小火炖15分钟。 |
| 第11步 | 出锅5分钟前加适量盐调味，大火收汁。 |
| 第12步 | 出锅時撒上少许香葱即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、大葱、姜、糖、生抽、盐 |
| 第1步 | 杏鲍菇切块，葱切段，姜切丝 |
| 第2步 | 锅内入油，加糖，炒糖色，不停搅动 |
| 第3步 | 糖发黄起泡就可以了 |
| 第4步 | 入杏鲍菇炒匀 |
| 第5步 | 颜色很漂亮了 |
| 第6步 | 加少许水，调入生抽，闷一下 |
| 第7步 | 汤汁收干调入盐即可 |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、香菇、青椒、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 杏鲍菇改刀切成食指一样长短粗细的条状，姜、葱切成末儿；香菇切成片儿，青椒切成圈儿。 |
| 第2步 | 开水中下入杏鲍菇和香菇焯烫2分钟捞出备用。 |
| 第3步 | 锅中坐少许底油，下入葱姜末，稍稍煸出香味后立刻放入杏鲍菇和香菇翻炒。 |
| 第4步 | 加入1勺料酒、1勺生抽、1/3勺老抽、半勺糖、1茶匙盐，继续翻炒片刻后，加入1手勺清水，改小火烧制一会儿。 |
| 第5步 | 杏鲍菇基本成熟后，加入少许水淀粉，撒入青椒圈儿，翻炒均匀即可。 |
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