当前位置:首页 > 菜谱大全 > 红烧鳕鱼

红烧鳕鱼

以鳕鱼为主料制作的菜品

菜品概述

鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺,只有一条骨刺,肉质肥美,鳕鱼的肉质属于大纤维状,非常耐咬,肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合,入口非常的醇香。做红烧鳕鱼時,切记不要放过多的糖,容易产生苦味,要用料酒去腥。

做菜菜网为大家免费整理收集7种红烧鳕鱼的制作方法。

红烧鳕鱼cover-1
红烧鳕鱼cover-2
红烧鳕鱼cover-3
红烧鳕鱼cover-4
红烧鳕鱼cover-5

菜品特色

鳕鱼,别名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素a、维生素d、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。

材料

配料:

葱姜蒜,辣椒(根据个人喜好),香菇片,冬笋片,瘦肉片(根据个人喜好)。

制作方法

做法【一】
材料鳕鱼、红椒、生姜、玉米油、盐、胡椒粉、生抽
第1步油锅烧至六成熟,倒入玉米油,倒入鳕鱼煎至两面偏黄捞出。
第2步锅内留底油,大火煸炒生姜,红椒一分钟
第3步加入鳕鱼,加入两勺开水
第4步加入少许盐,大火焖2分钟。
第5步加入胡椒粉。
第6步加入少许生抽。
第7步大火收汁即可。
第8步盛盘。
第9步今天的晚餐晕菜一道。超级开胃,开饭。
做法【二】
材料鳕鱼、葱、姜、蒜、大料、花椒、食用油、料酒、生抽、老陈醋、糖
第1步葱姜蒜切好备用。
第2步鳕鱼化冻以后清洗下,用厨房纸擦掉表面的水。
第3步锅中放入适量油,放入葱姜蒜,大料和花椒爆香。
第4步将鳕鱼下锅,每个面煎1分钟。
第5步锅中倒入少许料酒,生抽2勺,醋1勺,糖半勺,倒入少许温水,用锅盖大火焖一下收汁即可~
第6步好啦~红烧鳕鱼出锅啦~
做法【三】
材料鳕鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、酱油、蚝油
第1步准备鳕鱼洗净切块。
第2步放葱姜盐料酒腌制二十分钟。
第3步腌制好的鳕鱼粘上淀粉。
第4步粘好淀粉放在盘子里备用。
第5步锅中热油鳕鱼煎制两面金黄备用。
第6步锅中热油下入葱姜蒜辣椒大炒香火。
第7步下入鳕鱼。
第8步加蚝油酱油翻炒均匀即可。
第9步出锅撒香菜完成。
做法【四】
材料鳕鱼、油、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、鸡精
第1步成品图!
第2步鳕鱼适量,洗干净,切段!
第3步鳕鱼裹一层淀粉!
第4步大火过油炸!
第5步炸制表面金黄捞出!
第6步锅里适量油葱姜蒜爆锅,适量郫县豆瓣酱炒出红油!
第7步加入适量清水,倒入鳕鱼炖制入味!
第8步大火收汁水淀粉勾芡,适量鸡精调味,出锅,味道鲜美!
做法【五】
材料鳕鱼、葱、姜、蒜、冰糖、油、醋、老抽、盐、鸡精、鸡蛋、面粉、淀粉
第1步冷冻鳕鱼解冻清洗干净后用盐和料酒腌制一会。
第2步葱姜蒜准备好。
第3步面粉+淀粉1:1,再加一个鸡蛋搅拌至糊状。
第4步鳕鱼裹上面粉糊放锅里煎制金黄色捞出。
第5步锅里留底油放入冰糖炒糖色后放入葱姜蒜翻炒。
第6步放入生抽、醋、盐、鸡精和适量水烧开后放入煎好的鳕鱼炖。
第7步待锅内汤汁收的差不多了即可装盘。
第8步我留的汤汁有點多了,是为了浇饭吃,鲜美的汤汁加上滑嫩嫩的鳕鱼肉是米饭的最好搭配。
做法【六】
材料鳕鱼、葱花、生姜、老干妈辣椒酱、调味料等
第1步准备材料待用!
第2步油锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入鳕鱼。
第3步煎至两面偏黄。
第4步加入葱花,生姜。
第5步加入一勺老干妈辣椒酱,盐少许,适量水。
第6步烧五分钟。
第7步加入少许葱花。
第8步大火收汁即可。
第9步盛入碟中。
第10步成品图。
做法【七】
材料鳕鱼段、葱、糖、姜、蒜、辣椒丝、醋、生抽、盐
第1步将鳕鱼化开,用料酒,姜片腌制备用。
第2步备好葱姜蒜沫倒入碗中,加料酒,鸡精,盐,生抽。
第3步将平底锅加热,倒入少许花生油,待温热放入调好的酱汁,炒出香味,倒入温水,等水烧开,放入腌制好的鱼。
第4步大火10分钟即可。

豆酥鳕鱼

材料:鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许

调味品:酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许

做法:

1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸8分钟左右。

2. 将葱、将、蒜切末备用。

3. 锅内放入2大匙油烧热,放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。

4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。

鳕鱼萝卜汤

1、先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。

2、锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的時候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的時候就都倒入锅里去了。

3、用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。

4、往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。

5、锅烧开,加一點盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。

注:

1、这个汤,很清淡的,只是,煮鱼块儿的時候,会稍微有一些浮沫,要是介意的话,就用勺子小心地撇出,我懒,就省略了这一步,看看成品,其实,浮沫也不严重。

2、如果用的是咸的鳕鱼,要根据咸度决定要不要放盐。

鳕鱼炖豆腐

原料:

鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根

辅料:

盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1 鳕鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。

2 豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。

3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。

4 最后,加入调味料及青葱即可。

声明:红烧鳕鱼的制作步骤及图片资源来自互联网,版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容(不限文字/图片)侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核查属实后将会删除侵权内容。

上一道菜:咕噜肉

下一道菜:虎皮蛋烧肉

菜品导读 ▽

概述
菜品特色
材料
制作方法
豆酥鳕鱼
鳕鱼萝卜汤

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜