营养价值
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青鱼、淀粉、姜、蒜、红椒、葱、盐、料酒、生抽、醋、蚝油、植物油、白糖 |
| 第1步 | 清理好的鱼块。 |
| 第2步 | 鱼块切成小块，加料酒、盐、姜丝腌制30分钟。 |
| 第3步 | 准备好姜、蒜、葱、红椒。 |
| 第4步 | 取适量白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉、清水搅和成调料汁。 |
| 第5步 | 腌制好的鱼块沾上一层干淀粉。 |
| 第6步 | 不粘锅放油烧热，放入鱼块小火煎黄 |
| 第7步 | 翻面再煎 |
| 第8步 | 加入姜、蒜、红椒，小火煸香 |
| 第9步 | 加入少量水烧5分钟，再倒入调料汁盖盖烧煮。 |
| 第10步 | 水快烧干時，加入葱花。 |
| 第11步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 草鱼、豆瓣酱、料酒、生粉、蚝油、朝天椒、泡姜、大蒜、葱段、酱油 |
| 第1步 | 草鱼洗净切块用少许盐一勺料酒一勺酱油腌制20分钟葱切成段泡姜切块大蒜去皮小红椒切圈 |
| 第2步 | 腌制好的鱼块放入一大勺生粉搅拌均匀 |
| 第3步 | 炒锅烧热倒入适量油烧热在放入腌制好的鱼块炸炸至鱼肉变黄即可 |
| 第4步 | 鱼肉变黄炸熟后倒入切好的红辣椒圈和大蒜姜翻炒一下 |
| 第5步 | 锅里在加入一勺豆瓣酱蚝油酱油大火烧至入味 |
| 第6步 | 鱼肉入味后放入味精葱段翻炒在用生粉勾芡即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鱼肉、盐、糖、料酒、生抽、红烧酱油、醋、葱、干辣椒、姜、蒜 |
| 第1步 | 鱼肉剁成块，加料酒、盐腌制2小時以上。 |
| 第2步 | 调料切好。 |
| 第3步 | 调汁：半碗清水加料酒、生抽、红烧酱油、醋。 |
| 第4步 | 锅下油烧至七八成热、下鱼块煎至两面金黄。 |
| 第5步 | 将煎好的鱼盛出。 |
| 第6步 | 锅中留底油、下姜蒜干辣椒炒香。 |
| 第7步 | 加入调好的汁烧开。 |
| 第8步 | 加入鱼块焖煮至入味。 |
| 第9步 | 加糖调味。 |
| 第10步 | 撒入葱花出锅。 |
| 第11步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鱼、大葱、姜、蒜、盐、料酒 |
| 第1步 | 洗净的鱼切块。 |
| 第2步 | 鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小時。 |
| 第3步 | 大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。 |
| 第4步 | 把酱油蚝油白糖醋适量水调成汁。 |
| 第5步 | 腌好的鱼块吸干水份。 |
| 第6步 | 锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。 |
| 第7步 | 捞出。 |
| 第8步 | 另起锅放油炒香姜蒜，大葱末。 |
| 第9步 | 把煎好鱼块入锅炒匀。 |
| 第10步 | 再把调好的汁倒入。 |
| 第11步 | 可以再加少许水没过鱼块。 |
| 第12步 | 中小火烧至收汁即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲜鱼肉、生姜、大葱、调味料等 |
| 第1步 | 鲜鱼肉，生姜，大葱备用。 |
| 第2步 | 鱼肉切大块。加入姜末，料酒，盐腌二十分钟。 |
| 第3步 | 加入适量的淀粉。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 油锅烧热，下入鱼块。 |
| 第6步 | 煎到微黄。 |
| 第7步 | 盛出备用。 |
| 第8步 | 另起油锅，下入姜丝。 |
| 第9步 | 炒出香味后，加入适量水。加入糖，酱油。 |
| 第10步 | 水烧开后，下入煎好的鱼块。 |
| 第11步 | 入味后以水淀粉勾芡· |
| 第12步 | 加入适量的盐装盘，撒上少许葱花即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 巴沙鱼、葱、姜、蒜、红椒、油、黄豆酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪。 |
| 第2步 | 葱姜蒜红椒改刀。 |
| 第3步 | 锅中入油烧热放入黄豆酱和郫县豆瓣酱炒香。 |
| 第4步 | 放入葱姜蒜红椒。 |
| 第5步 | 加适量水煮沸，加料酒，生抽。 |
| 第6步 | 放入鱼块大火煮沸转小火慢炖。 |
| 第7步 | 鱼熟后可大火收汁。 |
| 第8步 | 出锅撒上葱花即可。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生粉、八角、香菜、酱油、白酒、白醋、陈醋、白糖、蒸鱼豉油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 鱼去鳞收拾干净，切段，放入白酒和花椒，腌半小時左右。 |
| 第2步 | 大葱切片，姜切片，蒜拍扁。 |
| 第3步 | 鱼块裹生粉。 |
| 第4步 | 锅中放油加热，放入鱼段煎至两面金黄。 |
| 第5步 | 盛入盘中。 |
| 第6步 | 重新起油锅，放入葱姜蒜、八角爆香。 |
| 第7步 | 放入鱼段。 |
| 第8步 | 放入酱油、白酒、白醋、白糖。 |
| 第9步 | 翻炒均匀。 |
| 第10步 | 放入开水。 |
| 第11步 | 放入干辣椒、陈醋、蒸鱼豉油，盖上锅盖，中小火，炖至入味。 |
| 第12步 | 临出锅撒上香菜梗。 |
| 第13步 | 盛入盘中，撒上香菜叶。 |
| 第14步 | 开动吧 |
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