营养价值
猪手：猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素a、b、c、e等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。猪蹄煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。脱牙的高龄老人，也能饱享此口福。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。
香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特點。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产時，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能時，会产生一种有害物质氧自由基，促使機体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素e还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
蒜：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《時代周刊》十大最佳营养食品之一。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪手、大葱、姜、桂皮、八角、调味料等 |
| 第1步 | 1：豬腳洗乾淨斬塊 |
| 第2步 | 2：放入滾水中汆燙一下去除血水 |
| 第3步 | 3：取一鍋加入適量的水放入汆燙過的豬腳煮20分鐘取出瀝幹水備用 |
| 第4步 | 4：把鍋洗乾淨加入大蔥、桂皮、八角 |
| 第5步 | 5：以及除了味霖以外的調味料煮至沸騰 |
| 第6步 | 6：再加入豬腳小火續煮50分鐘加入味霖以小火略微收汁即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪脚、香菜、葱、姜、老抽、冰糖、鸡精、盐 |
| 第1步 | 猪脚放水里煮熟。 |
| 第2步 | 准备好配料。 |
| 第3步 | 放油、冰糖和姜。 |
| 第4步 | 先放猪手先炒一下、放八角桂皮炒出香气、滴入适量老抽调色后、再加水（抹过猪手的程度）水煮开之后关火，把猪手和水一起放入高压锅里炖熟，再放入鸡精、葱、香菜。即可出锅。 |
| 第5步 | 满满的胶原蛋白。猪皮很软。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪手、生姜、大葱、糖、酱油、醋、料酒、盐 |
| 第1步 | 将生猪手去毛、斩块、洗干净。 |
| 第2步 | 姜切片备用。 |
| 第3步 | 大葱切段备用。 |
| 第4步 | 水烧开，倒入生猪水“飞水”。 |
| 第5步 | 取小半碗糖备用，同時另烧开水备用。 |
| 第6步 | 将糖倒入大锅里煮，煎至焦糖色，然后将过水后的猪手倒入翻炒，直至猪手上色。 |
| 第7步 | 先在压力锅里加适量开水（不要太多），然后将翻炒上色后的猪手倒入，将姜、葱放入、加适量的盐、酱油和醋，最后加盖开始焖。 |
| 第8步 | 在压力锅大约焖半个小時即可，亦可根据个人口味调节時间。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪手、小土豆、调味料等 |
| 第1步 | 将猪手切块，焯水，去毛，买的時候已经是切好的，毛尼上面还有一點，我用手拔的，过水后的猪皮发胀很好拔，不好拔的地方用火烧一下。 |
| 第2步 | 锅中下少量油，放入冰糖，炒出糖色，下入猪手上色。 |
| 第3步 | 将姜片、八角、干辣椒、蒜、料酒、生抽、老抽依次加入翻炒后，加入清水，盖过猪手即可。 |
| 第4步 | 大火烧开，放入小土豆，再次烧开后转小火。 |
| 第5步 | 大约烧两个小時，待猪手熟烂，加入盐调味，大火收汁 |
| 第6步 | 盛盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪手、食用油、香油 |
| 第1步 | 猪手去细毛冼净待用， |
| 第2步 | 放进开水里氽水，去血水。 |
| 第3步 | 捞出抹上李锦记老抽， |
| 第4步 | 捞出抹上李锦记老抽，再两半切开。 |
| 第5步 | 锅里放油，放进猪手， |
| 第6步 | 加入适量的清水，再调入所需要的调料。 |
| 第7步 | 焖炖1小時左右，焖透。 |
| 第8步 | 收汁， |
| 第9步 | 收汁出锅，淋上香油即成。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪手、葱、生姜、八角、草果、香叶、盐、冰糖、老抽、料酒 |
| 第1步 | 猪手和调味品 |
| 第2步 | 猪手出水 |
| 第3步 | 出水之后冲洗干净 |
| 第4步 | 将所有调味品放进猪手锅里 |
| 第5步 | 上炉加水（水过猪手）大火煮开 |
| 第6步 | 转小火，慢慢炖，直到炖烂 |
| 第7步 | 炖到烂汁也收干了，装盘 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪手、大蒜、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 大火烧热油锅放入姜片。 |
| 第2步 | 接着加入大蒜段翻炒均匀盛起。 |
| 第3步 | 把煮过的猪手倒入锅内大火炒。 |
| 第4步 | 加入生抽白糖料酒翻炒。 |
| 第5步 | 熟猪手只需稍炒片刻即可。 |
| 第6步 | 将刚才盛起的大蒜与姜片倒入翻炒均匀即可上碟。 |
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