菜品源流
典故记载
这里所讲的红薯干确切说法应该是薯条，一般情况所讲的红薯干是以鲜红薯为原料，通过工具切制成薄片，通过晒干而成的，主要用于酒精加工。
红薯、紫薯是红番薯和紫番薯的简称，红、紫只是果皮颜色不同以示区别而已。
番薯是家喻户晓的作物，它的名称却易被混淆。地瓜，甘薯和红薯等眼花缭乱。事实上，番薯才是正确的称呼，其它都只是番薯的别称而已。
番薯因果实长在地下，不少人称之为地瓜，但它不是瓜，为什么这么说呢？一方面，从植物分类学来说，番薯是旋花科番薯族；而我们熟知的冬瓜、西瓜、南瓜、黄瓜都是葫芦目葫芦科，二者分属不同的植物科目；从口感形态上来说，瓜类有瓜仁和瓜瓢，口感清脆爽口，生吃熟食皆可；番薯没有瓜仁，而且淀粉含量高，若生吃没经过高温，不易消化，容易产生腹胀，嗝气等不适。另一方面，中国各地方言多称“番薯”，没有“地瓜”一词，日本和韩国等多个国家也都统称番薯。那甘薯是番薯吗？甘薯只是番薯的别称，番薯身为植物分类学中的“番薯族番薯属”的“族长”，还是希望被以学名“番薯”称之的。而红薯、紫薯是红番薯和紫番薯的简称，红、紫只是果皮颜色不同以示区别而已。
在福建和江西等地，番薯因为憨厚大个的体态，老一辈还称其为懵番薯，伴随动漫文化的热潮和卖萌搞怪元素的流行，现在大都改称萌番薯。番薯因与台湾岛形状相似，台湾人都有称自己为番薯仔的习惯，并以自称“番薯仔”为荣呢！
番薯高产，红军当年打游击時物资匮乏，饥一顿饱一顿。后来从山区农民那得知种番薯可有效应对饥饿，便和山区农民朋友一起房前屋后种些番薯，军民们还有口号“土藏萌番薯，吃饱不辛苦”。
菜品特征
地瓜干是山东的传统土特产，以纯天然软甜备受广大消费者喜爱，原材料是地瓜。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分，请放心食用。
红薯干的原材料是红薯。呈条状或块状，色泽橘红，味道甜美，是一种健康的小食品。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小红薯、调味料等 |
| 第1步 | 红薯刷洗干净 |
| 第2步 | 切成两半 |
| 第3步 | 放入蒸锅，大火烧开转中小火蒸20分钟 |
| 第4步 | 晾凉后去皮切条，入烤箱70度烤1·5小時即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 红薯、调味料等 |
| 第1步 | 红薯洗净去皮 |
| 第2步 | 蒸锅蒸熟，大概20分钟。 |
| 第3步 | 放凉后切条，烤箱100度3小時。 |
| 第4步 | 拿出室内放凉，然后放冰箱保存。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 红薯、水、调味料等 |
| 第1步 | 把红薯清洗干净 |
| 第2步 | 大火煮至八成熟，捞起 |
| 第3步 | 去皮 |
| 第4步 | 切片，晾晒 |
| 第5步 | 晒干后，直接可以吃了，也可在此蒸熟晾晒，味道会更加鲜甜，颜色更通透 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 红薯、盐 |
| 第1步 | 红薯。 |
| 第2步 | 红薯切片。 |
| 第3步 | 洗一下红薯表面的淀粉。 |
| 第4步 | 放在烤架上，在阳台上晾干。 |
| 第5步 | 我晾了三天。 |
| 第6步 | 炒锅里倒入一整袋盐，先把盐炒热。 |
| 第7步 | 放入红薯片翻炒。 |
| 第8步 | 炒到微微发黄即可关火。 |
| 第9步 | 筛掉表面的盐粒。这一步也可省略，其实表面没粘多少盐，用手轻轻一扒拉也就掉了。 |
| 第10步 | 香脆的红薯片，晾凉后密封保存，零油脂哦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 红薯、无、调味料等 |
| 第1步 | 红薯洗净放入蒸锅，烧开转中火蒸30分钟。 |
| 第2步 | 取出去皮。 |
| 第3步 | 纵向切片。 |
| 第4步 | 再切粗条。 |
| 第5步 | 红薯条摆入烤网。 |
| 第6步 | 入干果機70度7小時即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 红薯、水、调味料等 |
| 第1步 | 红薯数根，洗净。 |
| 第2步 | 把皮削了。 |
| 第3步 | 削好的红薯放电饭煲加适量水煮熟，用蒸锅蒸熟也可。 |
| 第4步 | 蒸熟后放凉切片，放太阳下暴晒三天。健康零食，安全食用，美美哒 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 红薯、糖、黄油 |
| 第1步 | 将红薯洗净。 |
| 第2步 | 切均匀薄片。 |
| 第3步 | 用水浸泡洗去淀粉。 |
| 第4步 | 放在厨房用纸上晾干。 |
| 第5步 | 将黄油熔化。 |
| 第6步 | 在红薯片表面涂一层黄油，撒上糖。放入烤箱150度烤20分钟。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
红薯含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。不要认为红薯甜甜的，就认定它含糖量高哦！让我们来看看红薯的营养表吧。每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成分。如维生素a、b、c，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。同時，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。特别是含有丰富的赖氨酸，而我们平時吃的大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品.西式快餐加盟
同時，散装红薯干吃起来口感比独立包装的红薯干甜，这是因为工厂加工的红薯干往往是在红薯刚刚成熟時就制作的，淀粉还没有完全转化为糖。而散装红薯干晾晒時间长，口感就更甜。
